Wiener Schnitzel selber machen

[Phyton]

Herrliche Diskusion, gefällt mir.

 

[Yogi]

I kenn as Wearna Schnitzel seit meiner Kindheit ebenso wie @bennie auch in Bayern nur mit Erdäpfesalat. Schnitzel mit Kartoffesalat serviert, Punkt das war's

Bevor hier die Luft raus ist, wie muss der Kartoffel/Erdäpfelsalat zubereitet sein?
Mayonnaise oder Öl/Essig/Gurkenwasser?

 

[Charin]

Habt ihr schon mal Wiener Schnitzel mit Röschti probiert???..

 

[Phyton]

@Yogi:
Wenn es eine ernst gemeinte Frage war, hier die Antwort:

 

[Phyton]

Habt ihr schon mal Wiener Schnitzel mit Röschti probiert???..

Nächste Streitfrage, Röschti von rohen oder gekochten Kartoffeln?

Nachden beim Wiener Schnitzel die Ösis aus den Höhlen kamen, werden jetzt die Schweizer aktiv.

 

[klaustal]

Hallo erst einmal

dafür hat Hamburg seinen labskaus......lecker

 

[Yogi]

@Yogi:
Wenn es eine ernst gemeinte Frage war, hier die Antwort:

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Also erstens war die Frage durchaus ernst (mit einem humoristischen Hinterton) gemeint und zweitens kann mich die Antwort nicht zufriedenstellen, da mehrere Variante zur Auswahl stehen.

Also, welcher Kartoffelsalat wird zu einem original Wiener Schnitzel gereicht?

Herkunftsland und Reifegrad der Zitrone können wir später noch diskutieren.

 

[Phyton]

Bein Wiener Schnitzel ist die Beilage nicht definiert.

Aber beim Kartoffelsalat werden unterschiedliche Zubereitungsarten gelistet. Regionale Unterschiede halt. Biete einem Schwaben Kartoffelsalat mit Majo an, und du hast Lebenslang Kehrwoche. Und mit oder ohne Speck, streiten sie sich von Dorf zu Dorf.

@Klaustal:

Dein erwähntes Erbrochenes mit Kartoffelstampf bereitet den Süddeutschen schon Gänsehaut.
Nachdem in es beim Bund in Bremen essen durfte, habe ich es tatsächlich mal in einem ordentlichen Restaurant in Hamburg bestellt und auch gegessen. Ich mag es ab und an, und koche es auch selbst.

 

[indy1]

Bevor hier die Luft raus ist, wie muss der Kartoffel/Erdäpfelsalat zubereitet sein?
Mayonnaise oder Öl/Essig/Gurkenwasser?

Also, welcher Kartoffelsalat wird zu einem original Wiener Schnitzel gereicht?
Herkunftsland und Reifegrad der Zitrone können wir später noch diskutieren.

Pampige Mayonnaise? I glab, Du schpinnst
Du hast doch schon mal ein Einreisevisum für Bayern & Österreich bekommen, wenn ich mich recht erinnere

Mit Essig und Öl freilich ... Brühe, Zwiebel und Peter dazu.


Die Zitrone zum Schnitzel kam erst Julei 1903 auf

 

[benni]

Nächste Streitfrage, Röschti von rohen oder gekochten Kartoffeln?

Nachden beim Wiener Schnitzel die Ösis aus den Höhlen kamen, werden jetzt die Schweizer aktiv.

Denke schon, daß es von Interesse ist, wie eines der weltweit bekanntesten Gerichte dort serviert wurde/wird von wo es kommt. Egal was dein Nachschlagewerk sagt.

Dazu: Schmeiss das weg. In der Real World isst und aß nämlich kein Mensch ein Wiener Schnitzel ohne Beilagen. Warum? weils zu fad schmecken würde. Und klassisch ist eben Erdäpfelsalat, dünne Zitronenscheiben und Petersilsträussel. Ich weiss das deswegen so genau, weil ich inmitten des Epizentrums des Wiener Schnitzels groß geworden bin.

Was ja nicht suggerieren soll, daß ich der Wiener Schnitzel Fan bin und wenn ich eines mal esse es mir so am besten schmeckt. Bin überhaupt kein Fan von Wiener Schnitzel, esse viel lieber Thai Curries und Thai Seafood und indisch

 

[benni]

@Yogi:
Wenn es eine ernst gemeinte Frage war, hier die Antwort:

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eben Null Ahnung, muss nachschauen und liefert 4 Varianten von etwas was mit der Frage überhaupt nichts zu tun hat.

Nicht irgendein Erdäpfelsalat wird mit dem Wiener Schnitzel serviert, sondern ein ganz bestimmter

 

[Yogi]

Nicht irgendein Erdäpfelsalat wird mit dem Wiener Schnitzel serviert, sondern ein ganz bestimmter

Jetzt lass dir doch nicht jeden Wurm aus der Nase ziehen.

 

[benni]

so in etwa
https://www.ichkoche.at/klassischer-erdaepfelsalat-nach-wiener-art-zum-wiener-schnitzel-rezept-12925

 

[Chak]

View attachment 33047

à la riche klingt interessant, leider habe ich das noch nirgendwo gesehen.

 

[Chak]

so in etwa
https://www.ichkoche.at/klassischer-erdaepfelsalat-nach-wiener-art-zum-wiener-schnitzel-rezept-12925

Nun mach doch nicht so ein Gewese um den Kartoffelsalat, das ist doch ein ganz normaler Kartoffelsalat, wie wir ihn hier in Norddeutschland als einer von zwei Varianten beispielsweise als Beilage beim Grillen essen.

 

[benni]

....wie immer, Null Ahnung um was es geht, und dennoch in übers maulfahrender Art posten, wie immer.

 

[Jens]

Es geht auch nicht um das Wiener Schnitzel, sondern mit was das traditionelle Wiener Schnitzel serviert wird.

Und hinterher noch einen Wiener-.

 

[ccc]

Ein Kartoffelsalat schmeckt hervorragend dazu, esse ich auch gerne, nur ist er nicht Bestandteil des Wiener Schnitzel.

Also wenn das Wiener Schnitzel à la Phyton schon keine Beilage haben darf, darf man es wenigstens auf einem Teller servieren, oder kommt es direkt auf die Tischplatte? Wenn der Teller in dieser angeblichen Kochbibel nicht ausdrücklich erwähnt wird, darf man ja auch nach Phytonlogik keinen verwenden.

@Phyton: Das Wiener Schnitzel ist ein Gesamtkunstwerk, d.h. es muss in seiner Gesamtheit betrachtet werden, und deshalb ist der Kartoffelsalat ein Teil davon. Ich bin sowieso dafür, dass das WS zum Weltkulturerbe erklärt wird. BASTA!

Da platzt einem ja der Kragen! Xandi van der Bellen soll endlich einen präsidialen Erlass vom Stapel lassen, so wie das Trumpeltier in Washington das gerne macht, und ab sofort den Export österreichischer Kochbücher nach Merkelland verbieten, solange man sich dort nicht genau an die Schnitzelzubereitungsanweisungen aus Wien hält! Da werden die Teutonen aber schauen!!!

 

[Pee Niko]

Was sonst, Pommes mit Heintz Ketchup oder was?
[...]

Im Klosterbiergarten in Ettal wird das genauso angeboten, wie auch bei der Landgaststätte Höß in Litzdorf/Bad Feilnbach und im Gasthof "Zur Post" zu Irschenberg.
Mal abgesehen vom Heintz Ketchup, scheinen die Traditionen aufzuweichen und ich muss jedesmal meinen Gurken-Kartoffelsalat extra bestellen.

 

[hueher]

@Phyton........"der Hering" ist ein deutsches ( preissen ) Kochlexikon, original Österreich ist der "Lexikon der Küche" von Karl Duch, er war sogar noch mein Direktor und Fachlehrer an der Kochschule in Wien......hatte von 1960-63 Koch gelernt !!! Karl Duch war damals der Koch der Könige........als König Bhumipol und Sirikit in Wien war hat er aufgekocht.......und für andere!
Und " a weana Schnitzl " wird nur mit Zitronenscheibe serviert, keine Sauce oder sonstwas, aber entweder mit "Erdäpflsalat" oder Butterreis !!!