Wiener Schnitzel selber machen

[Micha]

ich finde das wirklich traurig,dass ein so toller und reicher Schweizer wie du nicht so leben darf, wie und wo er will.
Doch nicht alles richtig gemacht?

Die Schweiz ermöglicht scheinbar selbst ihren einfachsten Bürgern, in der Welt herum zu ziehen. Ein vergleichbarer Dler oder Austrianer käme vermutlich kaum zum nächsten Flughafen, geschweige denn in ein fernes Land.
Und so trifft man in den Foren halt auf Leute wie den Schweizer in Krabi, seine Reinkarnationen oder solche, die im gleichen Stil schreiben wie der besagte.
Während dessen ein Austrian Mittelständler sich zu den 5% reichsten seines Landes zählen darf.

 

[Phyton]

Denke schon, daß es von Interesse ist, wie eines der weltweit bekanntesten Gerichte dort serviert wurde/wird von wo es kommt. Egal was dein Nachschlagewerk sagt.

Dazu: Schmeiss das weg. In der Real World isst und aß nämlich kein Mensch ein Wiener Schnitzel ohne Beilagen. Warum? weils zu fad schmecken würde. Und klassisch ist eben Erdäpfelsalat, dünne Zitronenscheiben und Petersilsträussel. Ich weiss das deswegen so genau, weil ich inmitten des Epizentrums des Wiener Schnitzels groß geworden bin.

Was ja nicht suggerieren soll, daß ich der Wiener Schnitzel Fan bin und wenn ich eines mal esse es mir so am besten schmeckt. Bin überhaupt kein Fan von Wiener Schnitzel, esse viel lieber Thai Curries und Thai Seafood und indisch

Versuch mal meine Posts zu lesen und verstehen!

Ich habe nirgendwo geschrieben, daß man kein Beilagen dazu isst, ich schrieb, daß beim Wiener Schnitzel die Art der Beilage nicht Bestandteil des Gerichtes ist.

Ich soll das Lexikon der Küche, ein bis Heute international anerkantes Regelwerk der Küche, geschrieben 1907 von einem WIENER!!! Küchendirektor wegschmeisen und auf einen Ösi Hobbykocher hören.....Lachhaft!

Es ist sinnlos mit anerkannten Laien Fachgespräche zu führen.

 

[crazygreg44]

gut..
da ist doch sicher ordentlich Eiweiss im Tintenfisch,( Pla Mueg ) in diesem Getrocknetem..
Leg den doch mal für x Tage ein..
Evtl..noch ein paar Thaikräuter zu..ganz inovativ.. und berichte hier.

die grossen, zähen Stücke des Pla Muek muss man schlagen.

so machen es die Fischer aus dem Land wo man " O Sole Mio!" schmettert

dazu nimmt man den Holzprügel, den die Mia für den Mörser beim SomTam bauen benutzt.

Dann friere ich den Pla Muek über Nacht noch einmal im Tiefkühlfach ein!

Am nächsten Tag wird er in kochendem Wasser gekocht und dann kann man ihn in mundgerechte Stücke schneiden und entweder gleich servieren oder man frittiert ihn kurz in der Pfanne in Butter und Öl

Erst jetzt kommen Deine Thaikräuter dran

 

[benni]

Versuch mal meine Posts zu lesen und verstehen!

Ich habe nirgendwo geschrieben, daß man kein Beilagen dazu isst, ich schrieb, daß beim Wiener Schnitzel die Art der Beilage nicht Bestandteil des Gerichtes ist.

Ich soll das Lexikon der Küche, ein bis Heute international anerkantes Regelwerk der Küche, geschrieben 1907 von einem WIENER!!! Küchendirektor wegschmeisen und auf einen Ösi Hobbykocher hören.....Lachhaft!

Es ist sinnlos mit anerkannten Laien Fachgespräche zu führen.

jetzt verzettelst du dich aber gewaltigt. Ich schrieb das klassische Wiener Schnitzel wird mit ES,Z,P serviert. Worauf aus dem Nichts heraus deine diktatorischen Schnitzelmissionarspostings daherflatterten samt Fotos.

Ist dir bewusst, daß der Name Wiener Schnitzel bedeutet, es ist ein Schnitzel wie es die Wiener zubereiten. Lebtest du während der Schnitzeljahre in Wien oder Umgebung? Nein? Warst du überhaupt schon mal in Wien? Bist du schon mal mit einem Fiaker gefahren?

 

[Phyton]

@benni

Eher versteht ein Schimpanse das OSI-Modell, und kann einen IP Protocol Stack lesen bevor du als Laie akzeptierst was ein Wiener Küchendirektor für die Gastronomie als Wiener Schnitzel definiert hat.

Ob ich in Wien war, mit einem Fiaker gefahren bin, und eine Wienerin geschnackselt habe ist keine Qualifikation.

@Hüher hat ja Koch gelernt, somit dürfte ihm das Lexikon der Küche von Richard Hering bekannt sein. Daß sein Küchenchef ein Buch geschrieben hat ist toll (habe selbst an zwei Fachbücher IT mitgeschrieben), und wenn er eigene Kreationen erstellt (das zeichnet eine guten Koch aus) ändert das nichts an der Definition von dem Wiener Küchendirektor Richard Hering.

Es ist nicht meine Definition!

 

[ccc]

... Bist du schon mal mit einem Fiaker gefahren?

Fiakerschnitzel gibt es nämlich auch! Fleisch und Panier wie beim Wiener, aber gerollt um eine Eitrige.

 

[Phyton]

Fiakerschnitzel gibt es nämlich auch! Fleisch und Panier wie beim Wiener, aber gerollt um eine Eitrige.

Ist das ein anderer Name für Pferdeschnitzel? Pferd kenn ich nur geschmort......so als Rossbeef.
Essen die Wiener ihre Arbeitstiere wenn sie ausgedient haben?

 

[Samuirai]

Mir schnuppe womit WS serviert wird. Mir schmeckts miT Nudelsalat, Kartoffelsalat oder Pommes. Wer wie sein Schnitzel in Austria frisst, ist das wirklich wichtig?
Ich wuerde aber gerne wissen wie die Oesis Kartoffelsalat herrichten. Ich machs mit Mayo, Sahne, Gurken .... ich glaube in Wien ists eher mit Oel, Veni & Speck, vieleicht sogar warm? Wuerde ich gerne mal ausprobieren. Bin fuer Rezepte offen.

 

[ccc]

Ist das ein anderer Name für Pferdeschnitzel? Pferd kenn ich nur geschmort.....

Wie kommst Du auf Pferd?

Also warst Du doch nie in Wien!

Ein Fiaker ist entweder ein Pferdekutscher oder eine Pferdedroschke. Beide werden NICHT geschmort, egal was ein Hering dazu sagt oder schreibt.

 

[Yogi]

Ist das ein anderer Name für Pferdeschnitzel? Pferd kenn ich nur geschmort......so als Rossbeef.
Essen die Wiener ihre Arbeitstiere wenn sie ausgedient haben?

Als Fiaker bezeichnet man die Kutsche. Ich mag mir gar nicht die Konsistenz eines Schnitzels aus Kutsche vorstellen.

Aber auch der Kutscher wird Fiaker genannt. Da bin ich mir aber nicht sicher, ob das in Wien erlaubt ist.
Bei Zigeunern und Jägern sieht das wohl anders aus.

 

[ccc]

Aber auch der Kutscher wird Fiaker genannt. Da bin ich mir aber nicht sicher, ob das in Wien erlaubt ist.

Keine Angst, es ist erlaubt, und es ist üblich, und es ist ein ehrbarer Beruf (obwohl man schon ein bisschen Schlitzohrigkeit erwartet.)

 

[benni]

Bitte Python, vergiss ganz einfach alles was mit Wiener Küche zu tun hat. Du kriegst das ganz einfach nicht auf die Reihe. Pfiat di, ba ba und foi net.

 

[Phyton]

Als Fiaker bezeichnet man die Kutsche. Ich mag mir gar nicht die Konsistenz eines Schnitzels aus Kutsche vorstellen.

Aber auch der Kutscher wird Fiaker genannt. Da bin ich mir aber nicht sicher, ob das in Wien erlaubt ist.
Bei Zigeunern und Jägern sieht das wohl anders aus.

Du meinst das nichtseßhafte Balkanschnitzel?

Doch ich war mal in Wien, bin aber schnell wieder weggefahren, die Leute sprechen da so komisch.

 

[benni]

Wenn dem so ist, dann schlage ich zwei neue Freds als Nachfolger vor:

- Powidltatschkerln in Thailand selber machen
- Salzburger Nockerln in Thailand selber machen

(Tafelspitz würde sich auch anbieten, ist aber für unsere deutschen Hobbyköche wohl zu anspruchsvoll. Phyton würde da sogar die Beilagen weglassen, um die es vor allem dabei geht).

Kannte sogar mal ein Restaurant auf Samui, daß Salzburger Nockerln auf der Menue hatte.

Wie wärs mit Germknödel in Thailand? Germ, Powidl, Mohn, Staubzucker .... gibts ja hier an jeder Ecke

 

[Phyton]

..... Pfiat di, ba ba und foi net.

Wörterbuch Deutsch-Österreichisch

Sowas als App für Android wäre toll, wenn man in Thailand mal nen Ösi trifft.

 

[benni]

So schaut ein Fiaker Gulasch aus

Fiakergulasch | Contadino Regionaler Genuss aus Europa

P.S. Bitte jetzt keine 5 Seiten Dialoge, Python, weil in irgend einem Almanach steht, daß beim Fiakergulasch nur die Nase des Fiakers serviert wird.

 

[ccc]

Doch ich war mal in Wien, ..., die Leute sprechen da so komisch.

Die einzigen die dort komisch sprechen, kommen alle nicht aus Wien. Es sind vor allem die, die im Restaurant Brühe, Klöße, Tunke und Eisbein bestellen. Kartoffeln und Tomaten wird von den Wienern hingegen mittlerweile als zulässiges Fremdwort bereits weitgehend akzeptiert.

 

[benni]

 

[Phyton]

Nur dir zuliebe, lieber @benni



Du siehst, das Lexikon der Küche vom Wiener Küchendirektor hat was.....

 

[Helli]

So schaut ein Fiaker Gulasch aus
Fiakergulasch | Contadino Regionaler Genuss aus Europa

Das ist aber ein Trauerspiel! Wenn ein Fiaker eine Pferdekutsche ist, warum ist dann ein Fiaker-Gulasch nicht aus Pferdefleisch?