Welchen Wein trinkt Ihr zu welchem Gericht in Deutschland / Thailand und der Welt?

[Yogi]

Vermutlich war das Heruntertemperieren eher kontraproduktiv.
Meinen Erfahrungen nach ist es bei tropischen Temperaturen sinnvoller, den Roten etwas "wärmer" als gewohnt zu konsumieren.

Den Roten vorher auch etwas länger als gewohnt atmen lassen, schadet ihm auch nicht...

Wir Stauderbrüder sind uns aber einig, dass man den Roten unterhalb 18°C konsumieren sollten, auch in Thailand.

 

[clavigo]

Yogi, der Glenfiddich Cake wäre ein guter Übergang vom Essen zur seriösen Beschäftigung mit dem "Stoff"!

 

[Yogi]

Yogi, der Glenfiddich Cake wäre ein guter Übergang vom Essen zur seriösen Beschäftigung mit dem "Stoff"!

Bevor ich antworte schalte ich noch mal um, ich will mich doch nicht zwischen Kohlenbunkern zerreiben lassen.

 

[Stacyboy]

Bevor die Experten hier es wieder besser wissen,haste gut gemacht - siehe Rating.

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der Kollege Wasa benutzt auch Vivino [emoji106]

 

[waltee]

Yogi, der Glenfiddich Cake wäre ein guter Übergang vom Essen zur seriösen Beschäftigung mit dem "Stoff"!

Um OT zu bleiben, diesen aussergewöhnlichen Whisky hab ich mir schenken lassen:

Leider ist nicht nur die Brennerei sehr klein sondern auch die Flasche.

 

[Ironman]

Hab die letzten Tage mal eine Flasche Sayanca Malbec 2011 (mehr hatte ich davon nicht) aufgemacht:

Weinfundus: Sayanca Malbec 2012 & Trivento Tribu 2012 - Weinbilly

Recht süffig das Zeug und kein Kopfweh. Hat mich dann geärgert, das ich nicht gleich ein paar Flaschen auf Lager gelegt hab. Für einen Aldi Wein von 5 Euro wirklich seinen Preis mehr als wert.

 

[DisainaM]

die Wahl des Weines zu den Gerichten,

wird in Restaurants ja durch die Weinkarte vorgegeben.

Geht man in Bangkok nicht in die französischen Hotel Restaurants,

sondern in die französischen Bistros, die versuchen,

sich am Charme der Studentenkneipen von Saint-Germain zu orientieren,

da wird man sich auf das Abenteuer einlassen,
welchen Hauswein das Bistro zu seinen Gerichten empfiehlt.

Nehmen wir zB. im Stadtteil Silom das Le Café des Stagiaires

französischer Sperrmüll-schick mit Metro Performern,
CS Airways by Beefeater at Le Café des Stagiaires

... da kann man den Hauswein schon erahnen

Theoretisch wären die Chancen im Happy Fish im Asiatique einfach besser, dort ein grösseres Weinangebot zu bekommen,
aber man hält sich mehr an Charles Schumann und setzt auf Cocktails.

(Hoffentlich kriegen sie bis zum nächsten Besuch die Tiger Milk hin,

• 2cl Licor43
• 2cl Irish Cream (Baileys)
• 2cl Kokoslikör (Batida De Coco)
• 1cl Amaretto
• 1cl Cream of Coconut
• 1cl Kokossirup
• 1cl Sahne
• 20cl Milch

Zubereitung

wir werden sehen lach)


ein paar Fotos vom Laden
http://www.siam2nite.com/en/pictures/the-face-thailand-after-party-at-happy-fish-16460

mittlerweile immer mehr,

--- please wait, till be seated ---
Du kannst Dir halt den Tisch in Thailand nicht unbedingt mehr aussuchen ...

 

[oberhesse]

Kann man jetzt leider nicht erkennen, welches Finish hat der Tropfen denn? Sherry oder Marsala?
Von dem Tropfen gibts in anderer Ausstattung, Alter, Finish auch die 0,7er.

 

[crazygreg44]

dasaina, Du bist wieder mein Held. werde nächstes Wochenende im Asiatique antanzen und einen Cote du Rhone bestellen, zum Pizzabrot.

wenn man ultra-jungen Managern das Feld überlässt, sollte man geschmackliche Überraschungen aber hinnehmen können. Die Kinder müssen ja erst noch lernen.

 

[clavigo]

Mann, sind hier wieder Experten unterwegs! Über die Produzenten des schmählich bezeichneten "Hausweins", die Domaine Jean- Michel Gerin liest man eigentlich nur Gutes. Was hat also unseren Disi zu seinem Urteil gebracht?

@crazygreg44, ich kenne Sommeliere die mit knapp 25 Jahren mehr Ahnung von Wein haben als wir beide zusammen!l

 

[khwaam_suk]

....Was hat also unseren Disi zu seinem Urteil gebracht?....

Ein Teil der Antworten würde Dich verunsichern.....

 

[clavigo]

@khwaam_suk, ich befürchte es war ein Gastrokritik aus der Sicherheit seiner Trutzburg....

 

[Clemens]

...gar keinen! Wein möchte ich genauso wie diese Sekt/ Champagner- Plörre noch nie !!
Kein Bier mehr zu trinken hingegen ist ein echtes Opfer, zu dem es aber leider keine Alternative gibt. Seitdem ich jetzt am Tag 7 Tabletten gegen Bluthochdruck nehme, trinke ich gar keinen Alkohol mehr....

Zurück zum Thema:

Wein ist für mich nicht interessant...

 

[sanukk]

Bier und besonders Rotwein hilft übrigens, den Blutdruck zu senken.
7 Tabletten gegen Blutdruck? Ich würde schnellstens den Arzt wechseln.

Was nimmst Du denn da alles?
Kalzium-Antagonisten?
Beta-Blocker?
Diuretika?
Valsartane?
Isoptin?

Gern werden dazu auch Cholesterin-Hemmer empfohlen/verschrieben.
Omeprazol als Magenschutz?
Lefax gegen Blähungen!!!

 

[sanukk]

Hier eine allgemeine Weinempfehlung:

Beispiel Zitat:

Welcher Wein passt zu welchem Fisch? Die Franzosen wissen es schon längst: »Poisson sans boisson est poison«* und bei uns sagt der Volksmund: »Fisch muss schwimmen«. Gemeint ist immer dasselbe. Zu Fischgerichten gehört einfach ein gutes Fläschchen Wein. Wer möchte da schon widersprechen? Doch zwischen Aal, Graved Lachs, Seeschnecken und Zander liegen - nicht nur aromatisch - Welten. Für Einsteiger gibt es eine einfache Grundregel: Man kann nicht viel falsch machen, wenn man zu Fisch einen frischen und trockenen Weißwein auswählt, der stets gut gekühlt sein sollte. Wem diese Aussage zu pauschal ist, findet nachfolgend ein paar bewährte Kombinationen die den sinnlichen Genuss und das kulinarische Abenteuer deutlich steigern: Hier ein paar Weißweinvorschläge zu unterschiedlichen Fisch- und Zubereitungsarten: - Bouillabaisse: Muscadet, trockener Weißwein aus dem Languedoc oder von der Rhône - Eglifilet in Mandelbutter: Silvaner, Chasselas - Fisch in Salzkruste: Chardonnay oder kräftiger Rosé - Fischeintopf, Bourdeto: Muscadet, Sauvignon Blanc - Forelle blau oder gegrillt: hochwertiger Riesling, Weißburgunder - Hering: knackiger Riesling, Sauvignon blanc oder – (vor allem bei Matjes) Bier! - Lachsfilet, kurz gebraten oder gegrillt: Chablis, grüner Veltliner, Silvaner - Lachs, geräuchert: Crémant, Winzersekt oder Champagner - Seeteufel: Chenin Blanc oder Chardonnay aus Südafrika oder Neuseeland - Seezunge: Weißburgunder oder Vinho Verde aus Portugal - Zander: mineralischer Riesling aus dem Elsass oder von der Mosel, guter Burgunder Für Austern, Krebse, Shrimps, Muscheln und Meeresfrüchte haben wir eine eigene Rubrik. Klicken Sie hier. Rotwein zu Fisch? Zu fettreichen Fischen kann man auch durchaus einen Rotwein trinken. Geschmorter Aal mit Spätburgunder geht sehr gut, Jakobsmuscheln harmonieren mit Cabernet Sauvignon, gegrillte Shrimps und Scampi mit Spätburgunder und Zander mit einem gekühlten Beaujolais oder Trollinger. Vor ein paar Jahren haben wir einen Kochabend unter dem Motto „Fisch und Rotwein“ veranstaltet. Die Zusammenfassung und einzelnen Resultate kann man im Winzerblog nachlesen.

Welcher Wein passt zu hellem Fleisch? Kalbsgeschnetzeltes, Koteletts, Königsberger Klopse, Rollbraten, Schweinelendchen, Spanferkel, Ossobucco, Vitello tonnato... und natürlich das Wiener Schnitzel sind typische Vertreter für helle Fleischgerichte. Wie bei den meisten Speisen, kann man im Hinblick auf die dazu passenden Weine keine pauschale Empfehlung geben, etwa „zu hellem Fleisch passt nur Weißwein“. Zu unterschiedlich sind die Zubereitungsmöglichkeiten und individuellen Vorlieben. Wir finden die folgenden Kombinationen sehr gelungen: - Lendchen oder Gulasch in hellen Rahmsaucen: Spätburgunder, leichter Bordeaux - Schweinemedaillons mit Pilzen: Chardonnay (Chablis), Sauvignon Blanc, Lemberger oder Spätburgunder - Kalbsgeschnetzeltes mit Champignons oder Morcheln: Chardonnay mit leichtem Holzausbau, Chablis - Königsberger Klopse: Grauburgunder oder Chardonnay - Kalbsbraten mit Sauce: Cabernet Sauvignon, Spätburgunder, trockener Rosé - Kurzgebratenes, Pfannengerichte, Koteletts mit Kräutern: So gut wie jeder Rotwein. Gern ein Barolo oder Rosé - Ossobuco (mit Risotto): Dolcetto oder Spätburgunder - Spanferkel aus dem Ofen: Mallorquinischer Tinto Crianza oder Callet, Rioja, Merlot - Vitello tonnato: Chardonnay mit leichter Holznote, gekühlter Pinot Noir - Wiener Schnitzel: Riesling, Grüner Veltliner, Pinot Gris aus dem Elsass - Zicklein, Kaninchen oder Hase sind bei uns nicht so populär, wie z.B. in Spanien oder Frankreich. Schade eigentlich, man kann damit herrliche Schmorgerichte zubereiten. Probieren Sie dazu einen Ribera del Duero, einen Rioja oder andere kräftige Rotweine. Welcher Wein passt zu Sushi oder zu asiatischen Speisen? Jahrhunderte japanischer Esskultur belegen, dass sich Wein und Sushi bestens ergänzen. Traditioneller Reiswein bzw. Sake und Pflaumenwein finden sich heute in jedem japanischen Restaurant der Welt. Eher selten steht dem Gast jedoch eine zusätzliche Auswahl erlesener Weine der westlichen Welt zur Verfügung. Dies ändert sich jedoch zunehmend - auch in Japan. Und das aus gutem Grund: Bestimmte Weine der westlichen Welt können einem Sushi-Erlebnis den kulinarischen Feinschliff verleihen. Zudem bietet Sushi einem Weinliebhaber einen zusätzlichen Vorteil: Sushi ist im Gegensatz zu den meisten westlichen Gerichten weitgehend geruchlos. Während die oft verlockenden, mitunter kräftigen Düfte vieler westlicher Gerichte die zahllosen Rezeptoren in der Nase den Geruchssinn bereits vor dem Genuss des Gerichtes erheblich beschäftigen, entfalten sich die feinen Sushi-Aromen erst im Gaumen und gleichzeitig retronasal in der Nase. Die Nase kann sich folglich völlig unbeeinflusst und unermüdet am feinen Bouquet eines Weines erfreuen. Zunächst die japanischen Weine: Reiswein (Sake bzw. Nihonshu). Bei diesen Weinen herrscht, ganz gleich ob Thai-Küche aus dem Wok oder Sushi, unter vielen Kennern bereits Konsens: Champagner Sushi und Champagner sind inesbesondere in Künstlerkreisen längst wohlbekannt. Jahrgangslose Champagner, Brut bis hin zu Demi-Sec, stellen eine ideale Wahl als Wein im Zusammenhang mit Sushi aller Art dar. Blanc de Blancs sind ebenso empfehlenswert. Champagner hat zusätzlich den Vorteil, dass er ohnehin als klassischer Apéritif gilt und Sushi-Häppchen sich auch als ideale Vorspeise einen sehr guten Ruf verdient haben. Auf den eingelegten Ingwer darf dabei getrost verzichtet werden, da der prickelnde Champagner dem Gaumen zwischen den Sushi-Häppchen hinreichend die gewünschte erfrischende Abwechslung bietet. Riesling-Winzersekt und trockener Riesling allgemein Weine dieser Rebsorte, vor allem jene mit etwas Restsüße, gesellen sich hervorragend zu asiatischen Gerichten. Chardonnay-Weine In den USA genießen kalifornische Chardonnay-Weine bereits seit Jahren große Beliebtheit in mehreren renommierten Asia-Restaurants. Passt wunderbar - wenn er nicht zu holzlastig ist. Gewürztraminer Zweigelt Der perfekte Begleiter zu fruchtig-scharfen Wok-Gerichten, sofern die Chili-Schärfe nicht überhand nimmt. kein Rotwein Grundsätzlich gilt "erlaubt ist, was gefällt". Aber Rotwein ist zu asiatischen Speisen nicht die erste Wahl. usw. Es gibt noch viel mehr Tips auf dieser Seite...........

Quelle:

Welcher Wein passt zu ...? The ultimate Food and Wine Pairing by Cyriacus Schultze

 

[Spencer]

Hier eine allgemeine Weinempfehlung:

......... kann doch jeder - bei Bedarf - selbst recherchieren - für wie dumm hälst Du denn die Leute hier ?
Deine ellenlangen, aus dem Netz gezogenen Listen sind doch für den A.rsch !

 

[Clemens]

Bier und besonders Rotwein hilft übrigens, den Blutdruck zu senken.
7 Tabletten gegen Blutdruck? Ich würde schnellstens den Arzt wechseln.

Was nimmst Du denn da alles?
Kalzium-Antagonisten?
Beta-Blocker?
Diuretika?
Valsartane?
Isoptin?

Gern werden dazu auch Cholesterin-Hemmer empfohlen/verschrieben.
Omeprazol als Magenschutz?
Lefax gegen Blähungen!!!

Diuretikum nicht viel....ein wenig davon ist in einer Tablette drin, die ein Kombi-Praeparat ist.

Ich bin gottseidank noch nicht so weit, Omeprazol zu brauchen. Dass es aber Medikamente gibt, die nur zusammen mit Omeprazol verschrieben werden ist mir bekannt.

Das mit dem Alkohol war übrigens meine Entscheidung. Dass Rotwein eine Blutdruck senkende Wirkung hat, ist mir bekannt. Er wird aber bei einer lebensgefährlichen Höhe Medikamente kaum ersetzen können. Für mich war dann die Frage Medikamente + Alkohol, die ich für mich mit NEIN beantwortet habe.

Die Medikamenten -Kombi Ist übrigens erfolgreich (7 Tabletten, 5 verschiedene, Carvedilol und Doxazosin 2 mal am Tag macht 7)

 

[Franky53]

Die Medikamenten -Kombi Ist übrigens erfolgreich (7 Tabletten, 5 verschiedene, Carvedilol und Doxazosin 2 mal am Tag macht 7)

ist schon heftig,und was machts du dagegen, außer die Symtome zu bekämpfen.

 

[Clemens]

ist schon heftig,und was machts du dagegen, außer die Symtome zu bekämpfen.

....das, was ich im Rahmen meiner Möglichkeiten tun kann. Als ich das letzte Mal beim Doc war, habe ich ihm erzählt, dass ich A) dem Alkohol komplett abgeschworen und B) 24 Kilo abgenommen habe. Für beides hat er mich gelobt.
Ich mache zwar nicht direkt Sport, bewege mich aber sehr viel, esse keine Süßigkeiten mehr. Gummibärchen und Schokolade sind für mich Fremdwörter geworden......

 

[Clemens]

....das, was ich im Rahmen meiner Möglichkeiten tun kann. Als ich das letzte Mal beim Doc war, habe ich ihm erzählt, dass ich A) dem Alkohol komplett abgeschworen und B) 24 Kilo abgenommen habe. Für beides hat er mich gelobt.
Ich mache zwar nicht direkt Sport, bewege mich aber sehr viel, esse keine Süßigkeiten mehr. Gummibärchen und Schokolade sind für mich Fremdwörter geworden......

....EINES wäre meiner Gesundheit zwar noch zuträglich, entzieht sich aber meinem Einfluss: Ein kleines bisschen mehr S***x , aber da bin Ich machtlos. Ich kann ja keine Frau zwingen, mich sympathisch zu finden....