Was gab es denn heute bei Euch zu essen?

[waanjai_2]

Bedingt durch eine gewisse Mobilitäts-Bremse - mein Tuk tuk ist down und wird repariert, Ausfall des Kühlsystems - esse ich heute wieder zu Hause und nicht auswärts. Heute gab es eine Mischung aus: 1. Resten des Bohnensalats mit Zwiebeln von gestern, 2. Nüa Dääd Diau - sonnengetrocknetes Rindfleich-Jerky mit Nam Prik, 3. Frühlingsrolle Isaan-Style mit separatem Fühlingslollen-Dip, kleingeschnitten, weil sonst dem Ideal des Finger-Foods nicht entsprechend, 4. frisch gedämpfter Reis - jeden Tag wird frischer Klebereis "gedämpft, nicht gekocht" (James Bond Isaan-007), was am selben Tage nicht verbraucht wird, kriegen am nächsten Tag mit Lekkereien vermischt die 6 Hunde auf dem Anwesen - 5. rein rheinisches Regenwasser - der Alliteration wegen.

 

[antibes]

Ich hänge gerade an meiner Käsestulle, die ich als Mittagessen runterwürge.
Wäre gerne beim Italiener auf eine stinknormale Minestrone und eine Vorspeisenplatte.

Geregeltes Leben hat auch seine Nachteile.

 

[waanjai_2]

Heute gab es auf meinen Wunsch hin hauptsächlich mi Isaan a la Panraja. Ein wenig Fusion ist es schon - die Mischung aus den bekannten breiten Reisnudeln mit klein-geschnittenen Bohnen und Weißkohlstreifen. Fusion, weil meine Frau den Thunfisch für alle möglichen Anwendungen für sich - in Europa - entdeckt hat. Also verbinde ich mit mi Isaan immer auch die Thunfisch-Sauce, die aber nun hier ziemlich scharf gewürzt ankommt. Oben steht noch eine Schale scharf gewürzter Laab Hed, also scharf gewürzter Pilssalat (Salat=Laab). Während bei den äußerst beliebten Laab Nüa, Muu und Phet - Rindfleisch-, Schweinefleisch- und Entenfleisch-Salaten der Curry im Pok Pok so richtig in das äußerst klein geschnittene (nicht "durchgedrehte") Fleisch eingetrieben wird, macht man die Sauce für den Laab Hed zuerst, weil halt sonst die Pilze zermascht würden. Klebereis, Schlangenbohnen und das Trinkregenwasser, Jahrgang Regenzeit 2010. Heißt ja grundsätzlich im Thai Naam plao - also Wasser mit nix.

Soweit das Essen auf dem Eßtisch. Heute draußen, und natürlich am Boden gab es noch einiges mehr:
Links: der Som Tam Laos (so scharf, den kann ich nicht essen), rechts davon: Lab Nüa, darunter Lab Hed, daneben nach rechts: Lab Hoi (Muschelsalat - jedwede Ähnlichkeiten mit anderen, selbst bei deutscheb Männern bekannten Worten wären rein zufällig- rechts unten noch so Knödel mit ein wenig Schweinefleisch-Füllung drinne als Khanom, also Nachtisch . Ganz oben noch zu sehen: Klebereis und Schlangenbohnen. Ganz unten links dann wieder das Sauerkraut - phak priau.

Wenn ich morgen Glück habe, gibt es guai tiau naam. Braucht nämlich alles mit allem ein paar Stunden Vorbereitung.

 

[Yala]

Khao Pad Kung an der Kamala Beach

 

[alhash]

Bratwurst mit Bratkartoffeln.

Warum auch nicht.....


AlHash

 

[waanjai_2]

Bratwurst mit Bratkartoffeln.

Was mich an die vielen Wochen zurückerinnert, wo es im Lotus keine man farang zu kaufen gab. Habe selbst gesehen, wie sich da eine Menge Farangs beim Personal beschwerten.

Aber was sollen die tun, wenn bei denen der Einkauf entweder ganz fehlt oder mangelhaft arbeitet.
Das System der Materialverwaltung wies deutlich die Abgänge vom Bestand aus. Vielleicht kennt Thailand halt kein SAP. Jedenfalls wurden mehrere Wochen ungenügende Mengen nachgeordert.

Glücklicherweise gab es bei Makro Alternativen, nach einiger Zeit hatten die jedoch nur welche, wo schon die Kartoffeln begonnen hatten, zu keimen. Es ist schon eine Krux mit den Geschäften, die ihren Nachschub nicht richtig organisieren können. Um wieviel besser hat man es da in Provinzen, wo es überhaupt kein Lotus, Big C oder Makro gibt.

 

[antibes]

Ich hänge gerade an meiner Käsestulle, die ich als Mittagessen runterwürge.
Wäre gerne beim Italiener auf eine stinknormale Minestrone und eine Vorspeisenplatte.

Geregeltes Leben hat auch seine Nachteile.

I did it.

 

[benni]

Was mich an die vielen Wochen zurückerinnert, wo es im Lotus keine man farang zu kaufen gab. Habe selbst gesehen, wie sich da eine Menge Farangs beim Personal beschwerten.

Aber was sollen die tun, wenn bei denen der Einkauf entweder ganz fehlt oder mangelhaft arbeitet.
Das System der Materialverwaltung wies deutlich die Abgänge vom Bestand aus. Vielleicht kennt Thailand halt kein SAP. Jedenfalls wurden mehrere Wochen ungenügende Mengen nachgeordert.

Glücklicherweise gab es bei Makro Alternativen, nach einiger Zeit hatten die jedoch nur welche, wo schon die Kartoffeln begonnen hatten, zu keimen. Es ist schon eine Krux mit den Geschäften, die ihren Nachschub nicht richtig organisieren können. Um wieviel besser hat man es da in Provinzen, wo es überhaupt kein Lotus, Big C oder Makro gibt.

Die einzige ist Trat, wie bereits berichtet. Dafür gibts dort leckere Seafood Frischmärkte. Und wenn bei manchen der Hut brennt, sind die Shopping Malls Chantaburis bloss 45 Fahrtminuten entfernt.

 

[waanjai_2]

Bratkartoffeln, das war wohl das Stichwort für meine Frau, mit der ich wirklich verheiratet bin und nicht etwa nur in einem "Bratkartoffelverhältnis" zusammenlebe.

Diese und dazu kleingeschnittene Würfel aus importierten Schwarzwälder-Schinken war also der heutige Kern für mich, wo alle am Eßtisch aßen.

Aber den eigentlichen Clou gab es heute in Form von Gaeng Khi-lek. Das sind die Blätter vom Baume gleichen Namens als Suppe gekocht mit kleinen nüa-Scheibchen. Diese Blätter des Baumes schmecken einfach lecker, ähnlich wie Spinat schmeckt nur noch einen Zacken besser (natürlich leicht gewürzt). Das ist die größere Schüssel oben links. Rechts davon gab es noch den restlichen Laab Hed und Laab Hoi, ganz unten Würste und einen nam prik-Dip dazu. In der Mitte das Sauerkraut. Salate, rohes Gemüse gehören immer zur Begleitmusik.

Damit beende ich mein 1-wöchiges Gastspiel - von Donnerstag zu Donnerstag - und wünsche allen noch einen guten Appetit.

 

[Micha L]

Vielen Dank waanjai: Diese Reihe von Postings hatte eine besondere Qualität..............

 

[waanjai_2]

Noch ein kleiner Nachtrag, besser Nachschlag.

Heute gab es mittags das lange erhoffte guai tiau naam (einige sprechen es auch wie: kutdiau aus). Im Kern ja eine Rindfleisch-Suppe, zumindest für den Fond. Die braucht halt gut 2 Stunden um die fettfreien Rindfleischstücken zu kochen. Gleichzeitig kommt ins Wasser: Salz und ein wenig Gratiam, also Knoblauch. In den letzten 10 Minuten, dann prasselt es halt hinein: Luk Chin (jeder kennt die xxx-Bällchen, die man als Fischbällchen, Schweinefleischbällchen etc. kaufen kann), Blumenkohl, die breiten Reisnudeln, gehackte Erdnüsse, Petersilie und alles was einem schmeckt. Abschmecken mit Chili oder Zucker oder beides. In jedem guai tiau nam-Foodstall gibt es die Gewürze auch auf dem Tisch zum Nachwürzen je nach Geschmack. Selbst Maggi-Würze als Geschmacksverstärker.

Zum Schluß noch 'mal näher drauf schauen, was drinne ist.

Dann aber bitte weitergehen und mich essen lassen. Es ist spricht sich rasend schnell herum, wo es in jemanden Einzugsgebiet die besten guai tiau nam-Foodstalls gibt. Halt auch einen bei mir zu Hause. Aber die meisten Leute trauen sich halt nicht zu klingeln.

 

[antibes]

Heute mit meiner Familie beim Vietnamesen im HBF.

Ente mit Gemüse und Reis. Meine Frau brauchte wieder die extra-scharfe Version. Nur die Vietnamesen machen dies nicht so extremscharf wie die Thais.

 

[Micha]

Gestern und heute Mittag beim Mongolen.

Es gab u. a. Känguru und Straußenfleisch.

 

[Micha L]

Seltsame Tiere bein Mongolen

 

[woody]

Noch ein kleiner Nachtrag, besser Nachschlag.

Heute gab es mittags das lange erhoffte guai tiau naam ...

Guatiau, so nennt man die Nudelsuppe. Auf deinen Fotos ist aber kaum etwas von den Sen zu sehen. Naja typische Zubereitung von einer Mia Farang für ihren unbedarften Partner.

 

[antibes]

Gestern gabs diese Küche

und heute diese

Hauptsache mediterran.

 

[antibes]

Ravioli mit Ricotta und Spinat sowie Triangoloni mit Steinpilzen und Pilzen.

 

[Franky53]

Ravioli mit Ricotta und Spinat sowie Triangoloni mit Steinpilzen und Pilzen.

du bist wohl Fan der italienischen Küche.

Ich auch , ist die einzige , die ich bis auf paar Sachen"von Mama"mag ,außer der asiatischen.

 

[antibes]

Die italienische und französische Küche mag ich besonders, was aber nicht bedeutet dass ich andere gute Küchen wie z.B. die thailändische, arabische oder die alte böhmische k&K geringer schätzen würde. Hauptsache es schmeckt mir.

Bei dieser Sonne fahre ich nachher an einen tollen Bootssteg zu einem gemütlichen "Manger".

 

[benni]

Paneng Moo, Pla Kem und zwar als Tunfischschnitte, Frühlingsrollen, Salad und Reis.