Was gab es denn heute bei Euch zu essen?

[Charin]

Habe Senf immer grün in Erinnerung......naja...

 

[ROI-ET]

Habe Senf immer grün in Erinnerung......naja...

Aber bestimmt nicht in Franken!!!!!

 

[Charin]

Aha..man lernt nie aus...Ich kenne Senf nur von Dijon...

 

[Charin]

Aber bestimmt nicht in Franken!!!!!

https://www.senfmuehle.de/start/Sen...nats-August-2019__8135.html?xz=0&cc=1&ci=8135

 

[ROI-ET]

https://www.senfmuehle.de/start/Sen...nats-August-2019__8135.html?xz=0&cc=1&ci=8135

Ja das ist nur zusammen gemischtes Gelump. Ein fränkischer Senft ist gelb

 

[Eutropis]

Die Wespen wollten
ohne Senf

 

[Charin]

Hackfleisch zum 2ten...
Reisigel..einfach Bouletten mit viel rotem oder grünem Thaicurry formen und dann in ungekochtem Reis wälzen. Anschliessend im Bambuskorb dämpfen......bon appétit..

 

[Charin]

Uebrigens, wenn ich schon dabei bin. Wenn in Thailand teuren Mascarpone gebraucht wird, einfach Vollsahne kaufen und einen Spritzer Limettensaft reinrühren fertig..

 

[ReinerS]

Zur Abwechslung mal keine thailändische Süssigkeit, sondern selber gemachtes Tiramisu.
Löffelbiskuits und Pudding auch selber gemacht. Habe leider kein Bild mehr, alles schon gegessen

 

[ReinerS]

Uebrigens, wenn ich schon dabei bin. Wenn in Thailand teuren Mascarpone gebraucht wird, einfach Vollsahne kaufen und einen Spritzer Limettensaft reinrühren fertig..

Bin totaler Laie in sowas, soll dich aber von meiner aus fragen, meinst du die Limettensaft Spritzer einfach unterrühren per Hand, oder mir Rührgerät richtig rühren? Noch dumme Frage von mir: Was ist Vollsahne? Schon fertige Sahne oder Schlagsahne, die wie in Deutschland noch steif zu rühren ist? Habe hier oft "Wipecream" oder so was gesehen, das meinst du ja wohl nicht.

 

[Charin]

Nein Wipecream, aber ja nicht aus der Spritzdose sonder aus der Packung... in der CH wird das Vollrahm genannt mit 40% Fettanteil..Limettenspritzer reinrühren aber nicht schlagen, sondern sachte umrühren. Ich war auch verblüfft wie leicht sich damit Mascarpone herstellen lässt....
Bei Tiramisu ist es in den Tropen mit den Eiern so eine Sache......
Immer die frischesten Eier verwenden und ein Typ von einem Forenmitglied...genau 1 Minute kochen..damit werden die Salmonellen die an der Oberfläche der Eierschalen haften könnten und nicht etwa drinnen abgetötet..Hatte mit Spaghetti Carbonara damit, hier nie Probleme gehabt und das leicht geronnene Eiweiss konnt mitverwendet werden..es fortzuwerfen wäre ja reine Verschwendung.

 

[ReinerS]

@Charin

Danke dir - auch von meiner Frau

 

[Eutropis]

Hätte ich das beim Griechen serviert bekommen
wäre ich geneigt nach zu bestellen.

 

[Franky53]

Habe hier oft "Wipecream" oder so was gesehen, das meinst du ja wohl nicht.

Wipping Cream ist einfach der englische Name für Schlagsahne und die gibts auch nicht in Dose ,sondern musst selber schlagen.

 

[ReinerS]

Wipping Cream ist einfach der englische Name für Schlagsahne und die gibts auch nicht in Dose ,sondern musst selber schlagen.

Hatte ich mir auch gedacht. Aber was ist dann das:... in der CH wird das Vollrahm genannt mit 40% Fettanteil.

Wie nennt man das auf deutsch, und nicht in schweizerisch?

 

[benni]

Rahm, Sahne. Für Schlagsahne muss die Sahne mindestens einen 30% Fettgehalt haben. Schlagsahne gibts aber auch fertig aus dem Spender in Thailand zu kaufen, Kalorienbombe

 

[Charin]

Ja aber die fertige Schlagsahne aus dem Spritzdosenspender ist minderwertig. Da wird irgendein Stabilisierungsmittel zugefügt.
Ich habe versucht damit schwarzwälder Kirschtorte zu verzieren, aber diese Sahne ist in kürzester Zeit zusammengefallen, also Hände weg davon.
Wipping cream in der Tetrapackung ist das richtige und überall in Thailand erhältlich.
In D wird das wohl Schlagsahne genannt, wie der Benni es richtig andeutete.
Kalorienbombe ist noch vorsichtig ausgedrückt..heheh

 

[ReinerS]

@Charin
Mir ging es ja nur um das selber gemachte Mascapone. War etwas durcheinander mit den Begriffen Vollsahne, Vollrahm, Wipecream und Schlagsahne. Also bitte nochmal für "Begriffsstutzige" wie mich: Um Mascapone selber zu machen ist Wipping cream in der Tetrapackung am besten geeignet. Würde diese Aussage so stimmen?

Ich steh übrigens auf Kalorienbomben

 

[Charin]

Jaaaa...einfach so einen Esslöffel voll Limettensaft sachte reinrühren. Hauptsache min. 30% Fettanteil..essen uund dann platzen...
aber ja keine Kaffeesahne oder Sahne aus der Spraydose..

 

[Yogi]

@Charin
Mir ging es ja nur um das selber gemachte Mascapone. War etwas durcheinander mit den Begriffen Vollsahne, Vollrahm, Wipecream und Schlagsahne. Also bitte nochmal für "Begriffsstutzige" wie mich: Um Mascapone selber zu machen ist Wipping cream in der Tetrapackung am besten geeignet. Würde diese Aussage so stimmen?

Du kannst auch ,,Schlagoberst,, dafür nehmen.​