Torfu Frage von Roette

[EO]

in einem Rezept zum Torfu selbermachen von Thailand steht
auf Thaiแมกนีเชียมชัลเฟต . so wie ich das entschlüsseln kann müsste es Magnesiumsulfat sein.Richtig oder nicht.kann mir nur sehr schwer vorstellen das es im Essen reingehört.weiss es jemand vielleicht?.
dann muss ich in der Apotheke es bestellen.

 

[Mang-gon-Jai R.I.P.]

@roette
Magnesiumsulfat kennst du vielleicht unter dem Namen ‚Bittersalz’. Auch bei uns wurde es früher mit ins Essen gegeben (heute nicht mehr). Es ist also durchaus denkbar, dass Magnesiumsulfat in dein Tofu gehört.
Aber Vorsicht! Magnesiumsulfat wurde auch als Abführmittel eingesetzt.


Gruß

Mang-gon Jai

P.S.
Der Grund, warum man Magnesiumsulfat in Deutschland nicht mehr in Nahrung verwendet, ist der Gehalt an Magnesium-Ionen. Diese können bei Leuten mit eingeschränkter Nierenfunktion zu Nebenwirkungen führen. Also, die Dosis macht’s!
Ich denke es schmeckt auch ohne Bittersalz.

Letzte Änderung: Mang-gon-Jai am 21.09.02, 23:28

 

[Jinjok]

Hallo Roette
Moechtest Du das Rezept nicht mit uns teilen? Wenn es keine Online-Version gibt, kannst es eventuell bis zum Samstag zum Wat bringen?
Viele Grüße
Jinjok

 

[EO]

An Jinjok.Schau dir mal die folgende Internetadresse an.
http://www.maama.com/column/guzzie/view.php?id=000012
oder http://www.foodnews.ch/news/rezepte_Soja.html
ok?

 

[Jinjok]

Hi Roette,
Ja gut, damit kann ich was anfangen. Dein Magnesiumsulfat wird wohl als Gerinnungsmittel eingesetzt. Nach dem schweizer Rezept kann auch Essig oder Zitronensaft verwendet werden. Danke.
Jinjok

 

[EO]

in den anderen deutschen Rezepten wird Calziumsulfat eingesetzt.
habe ich mir auch geholt in der Apotheke 250gr.4.35Euro.
Nigari darf in Germany nicht mehr bei Lebensmitteln eingesetzt werden.