Streetfood Bangkog Schwein

[elthummy]

Hallo liebe Mitglieder,
Vielleicht kann mir jemand hier helfen. Im Januar diesen Jahres war ich in Bangkok. Dort hab es ja überfalle kleine Straßenküchen in diesen auch leckeres gegrillt wurde dort habe ich täglich kleine Fleischspeise für 1Bath gekauft die auch noch dazu super lecker waren.
So sagen diese aus:
Nun bin ich verzweifelt auf der Suche nach einem Rezept der Marinade und welches Fleisch dafür genutzt wird.

Über Hilfe würde ich mich sehr freuen

Lg Michael

 

[dschai jen]

Nennt sich Moo Ping, Schweinfleisch Spieße.
Einfach mal googeln, da findest Du jede Menge Rezepte.


dschai jen

 

[Cantor]

Hallo liebe Mitglieder,
Vielleicht kann mir jemand hier helfen. Im Januar diesen Jahres war ich in Bangkok. Dort hab es ja überfalle kleine Straßenküchen in diesen auch leckeres gegrillt wurde dort habe ich täglich kleine Fleischspeise für 1Bath gekauft die auch noch dazu super lecker waren.
So sagen diese aus: View attachment 15923
Nun bin ich verzweifelt auf der Suche nach einem Rezept der Marinade und welches Fleisch dafür genutzt wird.

Über Hilfe würde ich mich sehr freuen

Lg Michael

Du kannst auch Strassenessen schreiben. Das versteht man hier auch gut.
In der Tat heissen diese Fleischspiesse Moo Ping oder auf gut deutsch Thailändische Schweinefleisch-Spiesse genannt.

Thailändische Satay-Spieße mit Schweinefleisch (Moo Ping) Rezept - Alle Rezepte Deutschland

 

[Chumpae]

Die gibt es mindestens mit 2 versch. Fleischsorten-bei Huhn heißen die Dinger dann Gai-Sate, bei Schwein Moo-Sate : Marinade wie schon von den anderen Rezepthinweisen. Als Dip gibt es hauptsächlich Sweet-Sour Chickensauce oder Erdnuss-Dip, beides beim asiatischen Händler Deines Vetrauens in handlicher Familienpackung oder 5-8 l Tuppe erhältlich.Natürlich kannste die Dinger auch mit anderen Kreationen "dippen". Vor allem die Holländer/Belgier lassen da keine Schw....ei aussen vor-ist aber reine Geschmacks-oder Nervensache.

 

[Eutropis]

Also Fertig-Dips sind ein Verbrechen.
Genau wie fertig mariniertes Grillfleisch.
Sowas ist echt Pfui und schmeckt nie wie frisch selbst gezaubert.
Es gibt tausend und ein Rezept für die Marinade und es gibt eben so Viele für passende Dips.

 

[DisainaM]

also ich kenn eine vegetarische Variante,
wobei ein Pilz verwendet wird, der exakt wie Rindfleisch schmeckt, - suuper aroiy

Tofu Satay kennt ja jeder schon
Thai Tofu Satay with Peanut Sauce Recipe | Vegetarian Times

die Gemüse Satay schmecken mir mit Erdnusssosse nicht,
Vegetable Satay with Peanut Sauce ( Protein Rich Recipes ) recipe | by Tarla Dalal | Tarladalal.com | #33257

die sind übrigens auch in Malaysia sehr verbreitet
https://mrandmrsvegan.wordpress.com/tag/vegetarian-satays/

 

[somtamplara]

หมูปิ้ง (mu ping)

ping heisst ja eigentlich nur "backen, braten, dörren, grillen, rösten, toasten;".
Tatsaechlich versteht man darunter aber ueberall die Spiesschen.

@Eutropis hat sicher recht: es gibt nicht DAS eine Rezept, sondern unendlich viele Varianten.
Und die Spiesschen gibt es auch in div. Varianten.

Zum Appetitmachen, Hunderte von Fotos:

หมูปิ้ง - Google-Suche

Mit Kochrezepten kenn ich mich nicht besonders aus.
Ein wahrscheinlich authentisches Rezept ist auf dieser Thai Seite zu finden (auch in Englisch):
http://www.foodtravel.tv/recfoodShow_Detail.aspx?viewId=853

Also mit Schweinenacken.

Thai Grilled Pork on Skewers (Mu Ping) - Many people may familiar with this menu. We marinated pork with various spices and then grilled until done. It can go really well with hot sticky rice. What a great and easy breakfast!
Cooking time : 20 minutes

Also zusammen mit heissem Klebreis ein beliebtes Fruehstueck (geht aber immer)

Ingredients for : the 4-5 person
1. 400 grams Beef Pork Neck
2. 2 Small Minced Cloves Garlic
3. 2 Tsp. Pepper
4. Coriander Root
5. 2 Tbsp. Soy Sauce
6. 1/2 Tbsp. Sweet Soy Sauce
7. 50 grams Palm Sugar
8. 2 Tbsp. Fish Sauce
9. 2 Tbsp. Oyster Sauce

Fuer 4 bis 5 Personen:
400 g Schweinenacken
2 kleine Knoblauchzehen (fein gehackt/puerriert)
2 Teeloeffel Pfeffer (fein gemahlen)
Koriander Wurzeln (fein gehackt/puerriert)
2 Teeloeffel Sojasauce
1/2 Teeloeffel suesse Sojasauce
50 Gramm Rohrzucker
2 Teeloeffel Fischsauce
2 Teeloeffel Austernsosse

1. Slice the pork into 1/2 cm. thin slices.
2. Mix everything all together. Knead with hands for 10 minutes.
3. Use Wood pointed. stab in the marinated pork. Cover with plastic rap. Set aside in refrigerator for 1 night.
4. Set the hot grill pan. Then roast pork until cook on both sides.

Also in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, alle Zutaten fuer 10 min schoen durchkneten, Fleisch eintunken und auf Holzspiesse stecken. Mit Folie zudecken und eine Nacht im Kuehlschrank lassen!
Die Zutaten sind in Thailand an jeder Ecke zu kriegen. In D sollte man da schon einen Asia Shop aufsuchen.
Rezept teilweise aus dem Thai Text praezisiert.

Ach ja, am naechsten Tag auf den Grill/Grillpfanne nicht vergessen
Am besten schmeckst natuerlich vom Holzkohlegrill.

Das Rezept nochmal als Video in Thai:

http://goo.gl/uKpOz3

 

[woody]

Hallo liebe Mitglieder,
Vielleicht kann mir jemand hier helfen. Im Januar diesen Jahres war ich in Bangkok. Dort hab es ja überfalle kleine Straßenküchen in diesen auch leckeres gegrillt wurde dort habe ich täglich kleine Fleischspeise für 1Bath gekauft die auch noch dazu super lecker waren.
So sagen diese aus: View attachment 15923
Nun bin ich verzweifelt auf der Suche nach einem Rezept der Marinade und welches Fleisch dafür genutzt wird.

Über Hilfe würde ich mich sehr freuen

Lg Michael

Wenn du 1 THB pro Spiess bezahlt hast, kann es sich nur um Satay handeln. Alle anderen Spiesse mit Schweinfleisch wie MuPing oder MuKaemm kosten von 3-10 THB pro Stueck.

Fuer Satay und die Sossen dazu, findest du im Net zig Rezepte.

 

[somtamplara]

Also selbst im tiefsten Dorf gibts fuer 1 Baht keinen Spiess.
Ich habs als Tippfehler abgetan. Sollte in Bangkok wohl 10 Baht heissen.
In Pattaya kosten die Spiesschen bis zu 20 Baht je nach Groesse und Machart (meist 10).

 

[woody]

Bei mir in der Gegend, Kram(Klaeng,Rayong) gibt es auf den TaladNats noch Spiesse fuer 3 THB. Mit denen kann man sich aber nur den hohlen Zahn fuellen und schmecken tut der Kram auch nicht. Ab fuer 10 THB bekommt man schon etwas anstaendiges.