Som Tam: Papayasalat wie in Thailand

[GAP089]

Moin,

nachdem ich in letzter Zeit gerne auf Partys Som Tam mitgebracht habe, mittlerweile meine Freunde mich explizit darum bitten, den Papayasalat wieder mitzubringen, und ich auch gebeten wurde, das Rezept zu verraten, habe ich es jetzt auf meine Webseite gestellt.

Wer von Euch also Lust auf Som Tam hat und das Rezept haben moechte, der kann es hier bekommen:

http://www.legourmand.de/?p=1719

Ein paar Bilder davon gibts bei Flickr:
http://www.flickr.com/photos/gap089/sets/72157613995879467/

Ich gehe aber stark davon aus, dass hier auch viele sind, die das Rezept laengst kennen. Oder gar besser koennen als ich.
Drum freue ich mich, wenn Ihr mir Verbesserungen, Alternativen, Ergaenzungen oder was auch immer, in dem Kommentarfeld auf meinem Blog eintragt.

Gestern abend auf der Party war der Som Tam jedenfalls wieder als erstes aufgegessen.

Servus,
GAP

 

[Samuianer]

Die Bergriffszusammenfuhrung von "Gourmet" und "Papaya-Salad" find ich gelungen!

 

[GAP089]

Die Bergriffszusammenfuhrung von "Gourmet" und "Papaya-Salad" find ich gelungen!

Danke fuer das Lob. Doch lies nochmal richtig: Ich bekenne mich dazu, ein Gourmand zu sein. Nicht nur Gourmet.

Im Deutschen kennen wir leider nur den Feinschmecker, der von allem ein bisschen ist, und den Vielfrass.
Die Franzosen kennen den Gourmand = den vielfressenden Feinschmecker oder auch feinschmeckenden Vielfrass. Kurz und gut, mein Geschmack ist sehr einfach: vom besten das meiste. =

 

[wiesel]

erstmal danke dafür!

ich mag Som Tam auch , allerdings kannte ich die variante, daß alles zu einer feinen paste verrührt wird so nicht.

ein paar fragen mal an die Hobby- oder auch Berufsköche:

wenn man grad keinen palmzucker hat, was paßt dann besser honig, rohrzucker, rübensirup...?

wer fischsauce nicht verträgt oder absolut nicht mag - ich hab da stattdessen die dünnflüssige, dunkle sojasauce von Kikkoman benutzt.

was mache ich, wenn ich weiß, daß jemand allergisch auf zitrusfrüchte ist - essig bringt zwar auch die säure rein, aber hat natürlich einen anderen geschmack. wat nu?

 

[GAP089]

erstmal danke dafür!

wenn man grad keinen palmzucker hat, was paßt dann besser honig, rohrzucker, rübensirup...?

Mein Palmzucker ist mir derzeit auch dermassen steinhart geworden, dass ich stattdessen normalen Zucker genommen habe. Allerdings habe ich gerad ein kleines Glas mit Zucker abgefuellt und darin eine Vanilleschoten liegen, drum ists feiner Vanillezucker. Sehr lecker.

was mache ich, wenn ich weiß, daß jemand allergisch auf zitrusfrüchte ist - essig bringt zwar auch die säure rein, aber hat natürlich einen anderen geschmack. wat nu?

Da kann ich was feines empfehlen: AGREST oder auch Verjus. Das ist ein Produkt aus der Weinherstellung. Ich habs vom Winzer Fuchs, die den aus der Huxelrebe gewinnen.

http://www.weingut-fuchs.de/php/agrest.php

Schmeckt lecker, ist sehr empfehlenswert fuer alles, wo man Saeure braucht. Also Zitrone, Essig etc durch Agrest ersetzen.

 

[Munich]

Hi GAP089

ich hab mir die Photos von deinem Som Tam angesehen

sorry

das ist eindeutig Copyrightverletzung ,

denn mit dem thai Som Tam hat das nichts mehr zu tun.

Ich bin mir sicher ihr seit gute Koeche, aber warum sollte man das Rad neu erfinden!?

Gruss

Munich

 

[GAP089]

Hi GAP089

ich hab mir die Photos von deinem Som Tam angesehen

sorry

das ist eindeutig Copyrightverletzung ,

denn mit dem thai Som Tam hat das nichts mehr zu tun.

Ich bin mir sicher ihr seit gute Koeche, aber warum sollte man das Rad neu erfinden!?

ok, danke für Deine Kritik. Aber kannst Du mir das bitte auch begründen? So verstehe ich Dich nämlich leider nicht.
Ich hab das Rezept aus dem erwähnten Kochbuch und kenne es bisher nicht anders. Es schmeckt auch genauso wie ich es in Thailand gegessen habe.
Bin aber für Kritik, Ergänzungen offen. Du kannst mir gern Deine Variation in meinem Blog eintragen.
Oder sinds nur die Fotos? Ist es Dir zu sehr "gematscht" worden?

Du bist ja auch in München. Dann können wir es ja mal gemeinsam machen?

 

[Boemski8]

Som Tam

 

[Changnoi59]

Hab ja schon viel Som Tam gesehen (und gegessen), aber wie auf den Fotos hier noch nie gesehen. Am Geruch und Geschmack wird mans wohl aber erkennen ;-D

Ach ja, GAP, lange nichts gehört von Dir. Wir wollten uns doch mal in Muc treffen. Womöglich sind wir uns schon mal begegnet (Siam, Chao Khun, Ratchada, Wat Thai, Westpark)? ohne es zu wissen

mfg Changnoi59

 

[ernte]

Sorry aber für mich sieht das eher nach Matsch aus als nach Som Tam.

 

[wiesel]

wär auch mal interessant, aus welcher gegend dieses spezielle rezept kommt. meist habe ich an zutaten noch diese günen meterbohnen gesehen, und es wurde alles zwar gestampft im mörser aber nicht bis zum pasten-zustand. von den kleinen getrockneten krabben oder krebsen mal abgesehen. die muß ich persönlich aber auch nicht haben

 

[waltee]

Mir kommt das Som Tam auch zu fein zerstossen vor, so hab ich es noch nie gesehen. Wobei das nichts heisst, die Thais sind beim Som Tam Rezept sehr erfinderisch. ;-D


So sieht für mich ein Som Tam aus:

Zu dem Foto gibt es noch eine liebenswerte Story von jungen Leuten die in 3 Tagen Phuket bereisen: Patong, Krabi etc. Sehr schöne Fotos und lustig zum Lesen (in English).

http://images.google.ch/imgres?imgu...w=142&prev=/images?q=som+tam&gbv=2&hl=de&sa=G

 

[ernte]

genauso kenn ich ihn auch - leckkaaa

 

[acki08]

@Gap089

Habe mal die Bilder von Deinem Som Tam meiner Frau gezeigt.

Mai khoi hen " habe ich noch nie gesehen " hat sie gesagt

Soll aber jetzt nicht heißen ,das Dein Som Tam nicht lecker ist.


Gruß

Acki08

 

[GAP089]

@Gap089

Soll aber jetzt nicht heißen ,das Dein Som Tam nicht lecker ist.

Ok, thx.

So wie im Video und auf dem Foto hab *ich* den Salat noch nicht gesehen. Aber sieht auch gut aus. Die Version mit getrockneten Krabben und Bohnen ist mir komplett neu, muss ich mal ausprobieren.

Mein Som Tam ist auf jeden Fall lecker: auf jeder Party, wo ich den bisher mitgebracht habe, war das der Salat, der als erstes alle war. Und das lag nicht an der Menge (siehe die grosse Schuessel).

So matschig ist er mir auch gestern das erste Mal geraten. Im Karstadt Perfetto hier bei mir um die Ecke gab es nur grosse riesige reife Papaya. Davon hab ich nur eine genommen. Bisher hab ich lieber 2-3 kleine etwas festere gekauft, nur die gabs gerade nicht.

Aber danke fuer die vielen Tipps. Ich war ja erst einmal vor 5 Jahren in .th und hab hier sonst nur mein Kochbuch bzw Thai-Restaurants als Ideengeber. Ich lerne gern dazu. Morgen gibts ein rotes Curry.

 

[ernte]

So matschig ist er mir auch gestern das erste Mal geraten. Im Karstadt Perfetto hier bei mir um die Ecke gab es nur grosse riesige reife Papaya.

Du darst niemals reife Papaya nehmen. Nur unreife und die gibt es nicht im Karstadt sondern nur im Asia-Laden. Das ist Salat und kein Obst.

 

[maphrao]

Ein paar Bilder davon gibts bei Flickr:
http://www.flickr.com/photos/gap089/sets/72157613995879467/

Mag ja sein, dass die schmeckt, aber das sieht aus, wie ausgekotzt. Woher hast du dieses Rezept? Ich habe schon zig Varianten von Som Tam gesehen, aber nichts, was auch nur annähernd so aussah, wie deine.

 

[GAP089]

Ein paar Bilder davon gibts bei Flickr:
http://www.flickr.com/photos/gap089/sets/72157613995879467/

Woher hast du dieses Rezept?

Der Link zum Kochbuch ist ganz unten im Artikel. "Thailand" von G&U. Ein Amazon-Plugin gibt Dir auch gleich den richtigen Link dazu.

 

[ChangKhao]

wenn gerade keine Pappaya zur Hand ist, nimmt meine Frau eine Salat-Gurke

 

[Jiap]

wenn gerade keine Pappaya zur Hand ist, nimmt meine Frau eine Salat-Gurke

Statt Papaya benutze ich Möhren.