Also Wein aus weintrauben werde ich wohl nicht machen aber aus diversen Früchten schon oder aus reis (Sato).
Fuer einen guten Wein braucht es ein ausgewogenes Verhaeltnis zwischen Saeure und Zucker. ... Und genau das findet man bei den meisten Fruchtsaeften in TH nicht.
Der einfachste Trick, wenn der Wein zu sauer ist, man setzt Zucker zu und meist muss man dan noch mit Wasser etwas strecken.
Das kann man durch jahrelanges probieren herausbekommen, nur muss es bei der naechsten Ernte, weil es zB weniger Sonne (Zucker) hatte, nicht mehr stimmen.
Hat man die entsprechenden Moeglickeiten Zucker- und Saeuregehalt festzustellen, ist das kein Gluecks-/Geduldsspiel mehr.
Ausserdem kann man auch eine Frucht mit zuviel Zucker mit einer mit zuviel Saeure verschneiden.
Hier im Sueden gibt es zB viele Cashew-Baeume. Die eigentliche Nuss sitzt auf eine fast apfelgrossen Frucht die in der Regel keine Verwendung findet, weil sie "nach gar nichts" schmeckt (aber sehr saftreich ist). Genauso schmeckt auch der Wein. Da er aber droehnt wird er trotzdem herhestellt.
Mit den entsprechenden Gerateschaften sollte man sehr schnell herausbekommen, wieviel saurer Saft (?Lemon, Ananas, ..) zugesetzt werden muss, um einen schmackhaften Wein daraus zu machen.
Wenn man das fuer sich behaelt, kann man auch noch ein Geschaeft draus machen, ... analog zu einer Apfelweinkelterei in D.
