Selbstversorger/Farangfood

[waanjai_2]

..aber in Thailand krieg ich die nicht bisher: europäisch schmeckende Hühnerbullion.

Doch es gibt sie. Von den Amis: Campbell´s Chicken Broth.
Aber alle, die hier schreiben, man(n) müsse einfach nur sehr viel genauer hinschauen, haben sicher Recht. Denn irgendwann findet man eher per Zufall doch etwas bislang nie Gesehenes. Vielleicht nicht immer erhältlich. Da wird fleißig abbestellt und auf Kundenwunsch wieder eingestellt - ins Sortiment.

Und es wird vieles eher unfreiwillig versteckt. Allein im Lotus Tesco in Udon befinden sich italienische Spaghetti Saucen an drei verschiedenen Stellen. 1 x bei den ital. Nudeln, 1 x bei den Ketchups und das 3. Mal bei den Olivenölen. Gänge voneinander getrennt. Wenn sie irgendwo vergriffen sind, heißt dies nicht, sie gäbe es nicht. Wenn so gar kein Label in Thai drauf ist oder zu sein scheint, wohin mit dem fremden Zeugs?

Heute beim Einkaufen - es war mal wieder Robinson / Tops an der Reihe - sind mir an der Fleischtheke so Alusäckchen aufgefallen, die ich von weiten als Blutkonserven eingeschätzt hätte. Habe dieses Mal genauer hingeschaut :bravo: Es waren fertige Saucen oder so für a. Peppersteak b. Hamburger. Ein kleiner Service für die lokal ja schon viel länger anwesenden Angelsachsen in Gestalt der Amerikaner.

 

[Kurt]

Danke Otto fuer Dein Posting ueber mich.
Ich moechte mich nicht naeher darueber aeusern, was du an Beleidigungen ueber Deine Frau in meiner Gegenward von Dir gegeben hast.
Ich sitze nicht im Glashaus, ich sitze immer im Garten
Was das Kochen anbetrifft, als deine Hormone noch normal waren, da haben wir uns oft ueber Kochen unterhalten und Du hast immer wieder gesagt, dass Du absolut nicht kochen kannst.
Also komm nicht ploetlich als Johann Lafer daher,interresiert mich auch nicht.
Ich kann sowieso nicht verstehen, dass sich eine Frau mit so einem Extremen Geizkragen wie Dir abgibt.
Denke nur mal an Dein Gebruell vor ca 7 Jahren im
Nong Nooch Tropical Botanical Garden mit dem Personal in Pattaya, als du zu geizig warst, Deinem Sohn den Eintritt zu bezahlen und ich dann die 300 Baht bezahlt hab.
Meine Frau hat sich damals in Grund und Boden geschaemt fuer so einen eckelhaften Falang.
Kurt

 

[NAN]

Kurt,
Waanjai hat einen sehr schönen Beitrag über seine Sicht der Dinge geschrieben. Warum muss man das niedermachen??

Vielleicht hat Kurt zu viel Harnsäure im Blut. Kommt vom vielen Fleisch essen.

Gruß Wolfgang

 

[Volker M. aus HH.]

Getrocknete Gewuerze auf Samui (Tesco, Big C, Makro):

Oregano
Basilikum
Lorbeer
Paprika
Muskat
Zimt
Thymian
Rosmarin
Pfeffer
Estragon
...

Tipp:
Waugh s Curry Powder mit etwas Paprika in Ketchup eingeruehrt, gibt saugeilen Curry-Ketchup

Fuer die Selbstversoger:
Es gibt in Thailand einen Versandhandel fuer Saatgut. Die haben auch Kraeuter. Bei Bedarf besorge ich die Adresse.

Einzig Bohnenkraut habe ich noch nicht gefunden, das lasse ich mir mitbringen.

Weiss jemand welches Mehl gut fuer Pizzateig ist ? Mein letzter Versuch ist klaeglich gescheitert. Das Zeug war sowas von tixotropisch, da waere jede Loetpaste neidisch geworden.

Gruss Volker

 

[traveler]

Danke Otto fuer Dein Posting ueber mich.
Ich moechte mich nicht naeher darueber aeusern, was du an Beleidigungen ueber Deine Frau in meiner Gegenward von Dir gegeben hast.
Ich sitze nicht im Glashaus, ich sitze immer im Garten
Was das Kochen anbetrifft, als deine Hormone noch normal waren, da haben wir uns oft ueber Kochen unterhalten und Du hast immer wieder gesagt, dass Du absolut nicht kochen kannst.
Also komm nicht ploetlich als Johann Lafer daher,interresiert mich auch nicht.
Ich kann sowieso nicht verstehen, dass sich eine Frau mit so einem Extremen Geizkragen wie Dir abgibt.
Denke nur mal an Dein Gebruell vor ca 7 Jahren im
Nong Nooch Tropical Botanical Garden mit dem Personal in Pattaya, als du zu geizig warst, Deinem Sohn den Eintritt zu bezahlen und ich dann die 300 Baht bezahlt hab.
Meine Frau hat sich damals in Grund und Boden geschaemt fuer so einen eckelhaften Falang.
Kurt

Jaja, es gibt immer noch Farangs die selbst nach Jahren oder Jahrzehnten Dschei yen yen nicht gelernt haben. Das Farangs egal wo "übervorteilt" werden ist halt normal und keiner wird gezwungen ihrgentwo hinzugehen wo das so ist.
Zum Thema kochen, Natron macht beim kochen so ziemlich alles weich, ob Gemüse oder Fleisch. Einfach eine Prise ins Kochwasser und gut iss. Ich muss aber sagen, daß ich mir das Rindfleischessen hier abgewöhnt habe, einfach zu viele Fehlversuche. Zum Glück bin ich hier in Chiang Mai ziemlich gut eingedeckt was das einkaufen angeht. Was ich nicht im Lotus, BigC oder so bekomme gibt es im Macro. Auch mit Küchengeräten ist Macro gut sortiert. Ausserdem lebt ausserhalt von CM ein Deutscher Metzger, der die "Farangshops" in der Stadt beliefert und das zu echt günstigen Preisen, zB. alle sorten von Würsten 289 B/Kg Nussschinken 400 B/Kg usw. Das einzige das ich aus D "importiere", also selber mitbringe ist, und nun oute ich mich, eine Großküchenpackung Salatkrönung. Habe schon alles ausprobiert und nie einen ähnlichen Geschmack hinbekommen.
LG Tom

 

[KKC]

Was ich mitnehme sind Fertigsossen: Schweinebraten, Schnitzelsosse, etc.
Alles andere lässt sich (bis auf wenige Ausnahmen) besorgen bzw. brauch ich nicht.
Bei uns wird, wie wir Lust haben entweder thai oder deutsch gegessen.
Gruß

 

[bigchang]

bohnenkrautsamen hab ich mal bei ebay gesehen,ich versuche hier auch an welches zu kommen

gruesse matt

 

[Samuianer]

Danke Leutz, ich weiss wieder warum ich hier so zufrieden bin!

Wenn ich Bock auf "Deutsche Kueche" habe, geh' ich zum Schweizer, hat auch jede Menge guter Italiner, sogar mit Holz befeuerten Pizzaoefen, mindestens einen guten Inder, Japaner, Chinesen.... ich brauch nicht zu "sparen", schon garnicht am falschen Ende!

Wer Instantsuppen/sosssen, Fertigsalatsossen als "Hobbykoch" verwendet, der hat 0 Ahnung vom Kochen!

Pizza fuer sich und's "Lieschen" selber machen ist ein enormer Aufwand und "sparen" laesst sich auch Nichts!

Zu Obsttorten: Als gaebe es in Thailand keine Fruechte!

Wein: aufwendig, wegen der Gaer/Lagertemperatur! Kippt der naemlich ist's Essig!

So auch bei Bier!

 

[NAN]

Samuianer schrieb:

Wenn ich Bock auf "Deutsche Kueche" habe, geh´ ich zum Schweizer, hat auch jede Menge guter Italiner, sogar mit Holz befeuerten Pizzaoefen, mindestens einen guten Inder, Japaner, Chinesen.... ich brauch nicht zu "sparen", schon garnicht am falschen Ende!

Wer Instantsuppen/sosssen, Fertigsalatsossen als "Hobbykoch" verwendet, der hat 0 Ahnung vom Kochen!

Das ist ja mal wieder typisch für dich. Andere Leute wegen Fertigsoßen angreifen, aber
selbst zu faul eine richtige Soße selbst her zu stellen. Wer bitte schön hat den Lust und
Zeit sich zu Hause hin zu stellen und stundenlang eine Soße zu kochen. In meinen
Augen darf ein „Hobbykoch wohl ab und an Fertigprodukte verwenden. Vielleicht liegt
es bei dir ja daran das du weder das Eine noch das Andere bis… dann schon ehr ein
Hobbyesser.

Pizza fuer sich und´s "Lieschen" selber machen ist ein enormer Aufwand und "sparen" laesst sich auch Nichts!

Hier schreibt der Experte. Ein bischen was schnippeln, Käse reiben und den Teig herstellen,
gehen lassen. Soße ist in Nullkomanichts fertig. Aufstreichen, belegen und dann den Käse
drüber und ab in den Ofen…… fertig. Go easy go lucky. Das Leben kann so einfach sein.

Gruß Wolfgang

 

[maphrao]

Wer Instantsuppen/sosssen, Fertigsalatsossen als "Hobbykoch" verwendet, der hat 0 Ahnung vom Kochen!

Muss dich leider enttäuschen, auch in sehr gehobenen Restaurants verwenden die Köche zumindest Instantsoßen (meist von Nestlé) und verfeinern diese dann ein wenig. Absolut Gang und Gebe, nicht nur in Deutschland.

 

[thurien]

Es gibt die Thai-French Corporation mit Fleisch von Fleischkühen und nicht [highlight=yellow:5d6e9a20d1]Wanderkühen[/highlight:5d6e9a20d1]

ist das evtl. ein Hieb gegen lokale Rinderzüchter?

 

[Lanna]

... auch in sehr gehobenen Restaurants verwenden die Köche zumindest Instantsoßen (meist von Nestlé) und verfeinern diese dann ein wenig. Absolut Gang und Gebe, nicht nur in Deutschland.

Du meinst in den Standartrestaurants. Gerade in gehobener Gastronomie, die man nur in größeren deutschen Stadten findet ist sowas sicherlich ausgeschlossen.
Um Nestle Fertigsauce zu essen zahl ich nicht 150 € fürs Menue.

Selbst wir fertigen unsere Saucen ohne Instantzutaten, und wenn man weiß wie, ist das das kleinste Übel in einer Küche.

Aber interssieren würde es mich trotzdem, welche Restaurants das sein sollen, bzw welche du meinst.

 

[woma]

Gerade in gehobener Gastronomie, die man nur in größeren deutschen Stadten findet

:byebye: liegt die Betonung auf "größeren" oder doch eher auf "deutschen"

 

[Dieter1]

Muss dich leider enttäuschen, auch in sehr gehobenen Restaurants verwenden die Köche zumindest Instantsoßen (meist von Nestlé) und verfeinern diese dann ein wenig. Absolut Gang und Gebe, nicht nur in Deutschland.

Olli, da liegste klar daneben!

Ich habe im laufe meiner Ausbildung zum Hotelkaufmann die Kuechen gehobener Restaurants zur genuege kennengelernt, da gibts keine Instandsaucen. Gerade die Zubereitung einer guten Sauce ist eine der gastronomischen Kerndisziplinen :-) .

 

[tira]

...liegt die Betonung auf "größeren" oder doch eher auf "deutschen"

moin,

eher auf groß + dorf aus dem wiki:

Baiersbronn ist eine Gemeinde im Landkreis Freudenstadt in Baden-Württemberg und nach
der Landeshauptstadt Stuttgart die flächenmäßig zweitgrößte Kommune des Landes.
Das etwa fünf Kilometer nordwestlich von Freudenstadt gelegene Schwarzwalddorf ist
ein beliebter Fremdenverkehrsort und bekannt für seine Spitzengastronomie.
Daher ist oftmals auch vom „Sternedorf“ Baiersbronn die Rede.

 

[maphrao]

Ich habe im laufe meiner Ausbildung zum Hotelkaufmann die Kuechen gehobener Restaurants zur genuege kennengelernt, da gibts keine Instandsaucen.

Das war möglicherweise mal so, aber ein guter Freund hat schon etliche Restaurants und Hotels durch und hat es mir mehrmals bestätigt. Überhaupt ist es nicht alles so toll, wie man denkt, ausser man geht in eines der wenigen Restaurants, wo man unter 150 € pro Person gar nicht reinzugehen braucht.

 

[woma]

die 3 Sterne verteilen sich auf:

• Baiersbronn, Restaurant Bareiss
• Baiersbronn, Hotel Traube Tonbach Schwarzwald
• Bergisch Gladbach, Restaurant Dieter Müller im Schlosshotel Lerbach
• Bergisch Gladbach, Restaurant Vendôme Grandhotel Schloss Bensberg
• Dreis bei Wittlich,Waldhotel Sonnora
• Langen, Restaurant Amador
• Perl-Nennig Mosel, Victor´s Gourmet Restaurant Schloss Berg
• Saarbrücken, Gästehaus Erfort
• Wolfsburg, Restaurant Aqua im The Ritz-Carlton

aber er schrieb von "gehobener Gastronomie" und nicht von Spitzengastronomie und meinte wohl die zweit- und drittklassige Liga außerdem gäbe es auch Spitzengastronomie außerhalb Deutschlands

woma

 

[waanjai_2]

Ob es sich um Instant-Saucen, Imstand- oder aus dem Stand-Saucen handelt, die Farang in Thailand doch bloß meiden solle, wolle er seine knapp 7.000 Baht für ein Essen nicht bereuen, ein Problem bleibt immer noch: Wie lauten die Rezepte mit in Thailand erhältlichen Ingredienzien?

P.S. Für unseren Obstler von der Insel. Ja Thailand hat viele verschiedene Früchte. Aber eine deutsche Obsttorte mit Tortenguß verlangt weiche schnittfähige Früchte. Da sind rohe Mangos, Longan, Pappaya-Früchte und erst recht die Kokosnüsse, womit ihr täglich herumwerft, einfach zu schnittfest.

 

[woma]

eine deutsche Obsttorte mit Tortenguß

machste halt eine thailändische Obsttorte mit Bananen, Ananas, Kiwis, Jackfruit, Orangen, ...

woma

 

[Lanna]

Gerade in gehobener Gastronomie, die man nur in größeren deutschen Stadten findet

:byebye: liegt die Betonung auf "größeren" oder doch eher auf "deutschen"

Jau, der war gut . War nicht so gemeint. Die gemeine "gehobene" GAstronomie, oder das was man dafür hält, bezog sich nur aud Deutschland.
Wie es im Ausland in der gehobenen Gastronomie gehnadhabt wird, kann ich nciht sagen.