Reisnudeln selbermachen???

[teecee]

Möchte gerne "Pad Siu" machen.
Kennt jemand ein Rezept für diese weissen Reisnudeln,
möchte Sie gerne selber herstellen. In Thailand gibt es sie auf jedem Markt in grossen Platten und auch kleingeschnitten zu kaufen.Suche auch Rezepte für andere Thai Nudeln, z.B. Saen Mie oder die leckeren Nudeln im "Khao Soi"

 

[Rene]

Warum :???: Die gibt es doch in fast jedem Asia-Shop.

René

 

[teecee]

In welchem Asiashop gibts denn frische Reisnudeln????
Hier im Raum München habe ich noch keine gefunden.

 

[Rene]

Brauchst doch keine frischen Reisnudeln. Die musst Du einfach nur in Wasser einweichen.

René

 

[teecee]

@Rene
Danke für die Tips.
Suche aber immer noch nach einem Rezept für frische Reisnudeln!!!

 

[Jiap]

In welchem Asiashop gibts denn frische Reisnudeln????
Hier im Raum München habe ich noch keine gefunden.

Es gibt frische Reisnudeln in Asiashop "Tai Kim Heng" in Dortmund.

Wenn ich "Pad Siu" oder "Rad Na" (ผัดซีอิ๊ว หรือ ราดหน้า) kochen will, kaufe ich immer dorthin. Mit frischen Reisnudeln schmeckt es am besten.

Schade, ich weiß nicht, wie man frische Reisnudeln macht.

 

[EO]

Meine Frau sagt das es sehr schwer ist diese Nudeln zu machen.3 unterschiedliche Mehlsorten kommen zusammen.
Sie will demnächst nochmal versuchen.dann schreib ich wieder.

 

[didl69]

Hi,

hieronimi aus dem Chefkochforum schreibt :

reisnudeln werden aus einer mischung von reismehl 60% und lauwarmen wasser 40% hersgestellt. die masse gut durchschlagen, ruhen lassen, nochmal schlagen. dann durch ein grobloechriges gefaess - ich habe einen becher, auf dessen boden loecher mit ca. 2 mm durchmesser sind - pressen. mein stampfer passt genau den innenumfangdes bechers.

Geht bestimmt auch ne Kartoffelpresse.

 

[Lille]

spagettipresse ist noch besser geeignet
gibt aber auch fuer einen fleischwolf nen passenden aufsatz.


mfg lille

 

[Dieter1]

Wir Schwaben nehmen dazu ne Spaetzlesmaschine. Meine Kleine geht mit dem Ding schon recht virtuos um. (Hat ihr mein Daddy beigebracht)

 

[teecee]

Erst mal herzlichen Dank für Eure Bemühungen.
Hauptsächlich geht es mir um das Rezept für die breiten Reisnudeln (Saen Yai), da die frischen viel, viel leckerer
als getrocknete sind.
Das habe ich nach ausgiebigem googeln gefunden:
asiarecipe
Nun mein Englsch ist leider nicht so toll,
doch wenn ich das richtig verstanden habe, wird der Teig auf ein Backblech 20 cm x 20 cm dünn aufgetragen und dann gedämpft.Wie und wo dämpfe ich ein 20 x 20 cm grosses Teil???
Hat das schon mal jemand gemacht???

 

[littleape]

es gibt doch diese großen dampftöpfe.... der von meiner mum hat einen der hat bestimmt 30cm durchmesser und da passt auch ein 20x20cm teil rein

 

[Lille]

im backofen daempfen auf einem blech die nudeln und unten eine schale mit wasser zum verdampfen reinstellen.

mfg lille