Pizza - der Teig geht auf, die Sonne unter.

[Volker M. aus HH.]

Wie um vier Uhr morgens Pizzateig machen und dazu zwei Gläschen Rose genießen.

Wollt ihr mal sehen? Ist hübsch aufgegangen...also der Teig.

Unbedingt. Und bitte mit Rezept und detailierten Angaben welche Hefe, Backpulver etc. Mein Teig will einfach nicht aufgehen.



Die Posts wurden aus einem anderen Thread gezogen.
@Volker aus HH. ist also zufaellig Threadstarter.

 

[strike]

Unbedingt. Und bitte mit Rezept und detailierten Angaben welche Hefe, Backpulver etc. Mein Teig will einfach nicht aufgehen.

Aehhhmmm, das bekommt dann aber einen eigenen Thread.
Titelvorschlaege?

 

[Franky53]

Aehhhmmm, das bekommt dann aber einen eigenen Thread.
Titelvorschlaege?

der Teig geht auf die Sonne unter.

 

[strike]

der Teig geht auf die Sonne unter.

Wie gewuenscht umgesetzt.

 

[Phommel]

Pizzateig ist aber schon verarbeitet und der Verdauung zugeführt. Und davon habe ich keine Fotos.

 

[Phommel]

1 Kg Mehl
1 El Zucker
1 El Salz
4 El Olivenöl
etwa 15 bis 20 gr Hefe.
zwischen 6 bis 7 dl Wasser




Und um sich die Zeit zum aufgehen angenehm zu gestalten. Ein paar Gläschen davon.

 

[strike]

... um sich die Zeit zum aufgehen angenehm zu gestalten. Ein paar Gläschen davon. ...

Eine Option, ueber die ich hier noch nie nachgedacht habe.
Das wird sich aendern ;)

 

[waanjai_2]

Was für eine Mehlsorte?

 

[hoko]

Kühl u. dunkel aufgehen lassen? Wie lange?

 

[sanukk]

Hier wird die Herstellung für zuhause eines original Pizzateiges professionnell beschrieben:

pizza dough recipe (how to mix the dough, how to mold it and how to let it rise), explained in simple words onthe website with the pizza recipe for deep pan pizza - secret recipe of a pizza store - Piero's pizza original recipe for authentic deep dis

Original Piero Deep Pan Pizzateig anmischen


Pieros Teig ist auf das Backverfahren abgestimmt: Er wird die zart-alkoholische Note entfalten und die Pizza außen knusprig, aber innen weich-buttrig machen.

Zutaten für eine runde Form mit einem Durchmesser Ø = 30 cm (Andere Form? Lies nach im Abschnitt "Originalrezept für Daheim - Backform & Mengen"!):

170 g Mehl 100 ml lauwarmes Leitungswasser 1/2 Teelöffel (gestrichen, nicht gehäuft) Salz 1 Esslöffel Olivenöl 1 Teelöffel (gestrichen, nicht gehäuft) Trockenhefe

1. Mische Mehl, Salz und Trockenhefe in einer Rührschüssel (ohne Wasser!).
2. Füge jetzt erst das lauwarme Leitungswasser hinzu.
3. Verrühre die Masse mit einem Handrührgerät mit Knethaken zu einem Teig.
4. Füge jetzt erst das Olivenöl hinzu und verrühre es langsam mit dem Teig.
5. Der Teig ist fertig, wenn er in der Rührschüssel eine geschmeidige Masse formt.

Der Teig kostet Dich ca. 0,09 €.


Pizzateig gären lassen


Eine Piero Pizza gärt erst, nachdem der Teig schon in der Backform ist. Dadurch wird der Teig besonders locker & luftig.

1. Heize Deinen Ofen auf höchstens 40 º C auf.
2. Schalte den Ofen ab.

Der Ofen darf nicht wärmer als 40 º C sein!

3. Stelle die Form mit dem Pizzateig für 3 Stunden auf ein Rost in den warmen Ofen.

Bilder dazu: Photos of how to mix the pizza dough on the website with the pizza recipe for deep pan pizza - secret recipe of a pizza store - Piero's pizza original recipe for authentic deep dish pizza

 

[hoko]

Aha... dann fehlt nur noch was fuer den perfekten Boden.

 

[Phommel]

Was für eine Mehlsorte?

Ich nehme aus Mangel an Alternativen gewöhnliches Weißmehl.

 

[Phommel]

Was ich leider in Thailand bisher noch nicht gefunden habe ist ein genannter Pizzastein für den den Backofen.
Falls jemand eine Quelle kennt, wäre ich sehr dankbar.

 

[hoko]

Meinst Du einen wie in #11? Schau mal hier ::Undercover Secrets::

 

[Phommel]

Ja, aber eben einer der viereckig ist und die Masse fürn Backofen hat...so wie das hier.

http://www.pizzastein.com/

 

[Phommel]

Meinst Du einen wie in #11? Schau mal hier ::Undercover Secrets::

Aber dein Vorschlag ist auch nicht schlecht...... zumal die wenigsten in Thailand nen Backofen haben.
So könnte man auch mal den mitnehmen und anderswo mit den üblichen Gasdingern was machen.

Danke....werd mal ne Nacht nachdenken und dann entscheiden

 

[hoko]

Ja, aber eben einer der viereckig ist und die Masse fürn Backofen hat...so wie das hier.

Pizzastein

Das ist ja der Link aus meinem Beitrag #11
Ein Nachbar in DE hat so einen und ist zufrieden, passt genau auf den Rost.

 

[Phommel]

ich war zu faul nen anderen zu suchen

 

[Massi]

Und wo kann man jetzt das Endresultat begutachten ?

 

[hoko]

Leider nirgends, da schon verputzt

Pizzateig ist aber schon verarbeitet und der Verdauung zugeführt. Und davon habe ich keine Fotos.