Nein, heute kein Brainstorming...

Diskutiere Nein, heute kein Brainstorming... im Ehe & Familie Forum im Bereich Thailand Forum; ...wer heute einen Blick nach draussen geworfen hat, der wird´s verstehen, kein Brainstorming auf Kali´s Balkon. Dafür merkwürdige...
K

Kali

Gast
...wer heute einen Blick nach draussen geworfen hat, der wird´s verstehen, kein Brainstorming auf Kali´s Balkon.

Dafür merkwürdige Arbeitgeräusche bereits gegen 05:00 aus dem Raum, der normalerweise als Küche in Betrieb ist. Aha, dachte ich, rollte mich noch einmal wohlig auf die Seite, stiefelte mit einem satten Grinsen im Gesicht und verschlafenen Augen in den Raum, in dem ich genüsslich zu frühstücken gedachte, und was sehe ich: Meine Frau is´ bereits auf Schicht.


Kein Frühstück, keinen Kaffee, lediglich schabende Geräusche aus Fussbodennähe, und ein Geruch in der Luft, der an die kleine Markthalle von Knachanaburi erinnerte.


Pilze sind out, ปลาล้า (pla la) oder auch ปลาเค็ม (pla kem) is´ in. Meine Gattin ist berüchtigt für die Herstellung einer wohlschmeckenden Art dieser uns ein ewiges Geheimnis bleibenden Substanz, die - dem Vernehmen nach - jahrelang gebunkert werden kann, ohne an Geruchsintensität einzubüssen.
Und es hat sich rumgesprochen im Kreis, diese Kunst meiner Gattin, harmlose Fische in diesem ihnen selbst unbekannten Geruch vor sich hinsiechen zu lassen. Selbst aus den Niederlanden dackeln sie an, um ein Glas dieser merkwürdigen Matierie zu erhaschen und diese kleckerweise mit entrückten Augen ihrer auch sonst nicht gerade europäischen Kost beizumengen.


Ob sie - und das sind beileibe noch nicht alle Gläser - sie alle selbst verzehren wird ? Ich denke mal, nein, auf jeden Fall wird sich der Einsatz von 21 € für die Grundsubstanz, eben den Fisch, amortisieren.

Nun, dann eben heute nicht gebrainstormt auf´m Balkon, habe Suay auch einen Kaffee mitgekocht, sie kräftig gelobt(S......., muss man sich den Kaffee auch noch selbst machen), nein, und der Geruch macht ´absolut´ nichts (höffentlich reisst sie bloss anschliessend die Fenster auf), und die Fischsosse auf dem Fussboden ? Ich schlindere doch sowieso so gerne, wo wir ja keinen richtigen Winter mehr haben(dass mir das bloss richtig saubergemacht wird)...

Und so ist Kali mit seiner Welt wieder versöhnt, gestern auch noch lieben Besuch gehabt, was will man mehr :cool:
 
S

SanukSHG

Gast
Hi Kali
Wo ich das gelesen hab und dazu die Bilder :rofl:
genau wie bei uns,du nennst es gerüche ich nenn es
100Jahre alten Fisch (Palat) :heul: Gott sei dank
gibt es Raumspray :super:
 
P

PETSCH

Gast
BINGO!
auch bei uns ist diese Zubereitung mit den
verbundenen "Düften" :fertig: angesagt....
Damit hätten wir die Nordsüd-Kette:
SHG-GT-HS
aroymak :wink:
 
Didel

Didel

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Pfalz und CEI
Interresant Kali was "Mann" morgens um 5 Uhr schon so erleben kann.

Weiß jetzt nicht was ich sagen soll. Entweder ich hab was verpasst oder eben ich habe Glück gehabt das ich bisher nicht in den Genuß dieses Geruchs der sich durch die ganze Wohnung zieht gekommen bin. ;-)
 
I

isehklar

Gast
Hallo !

Meine erste Begegnung mit Plaa Kem in unserer Küche hatte zur Folge, dass ich endlich die Erklärung fand, warum es in thailändischen Häusern keine Tapeten gibt...ich glaube die würden sich nicht lange halten ! :O

Aber mal im Ernst, das riecht beim Braten zwar fürchterlich und greift beissend und stechend die Schleimhäute an, es schmeckt aber
- natürlich wohldosiert - ziemlich gut und würzig. Wie eben so vieles.... :lecker:
 
Jinjok

Jinjok

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Tapeten würden bei der Wok-Kocherei ja sowieso nur angerußt sein. Wobei ich mir gerade überlege, ob ich in Thailand überhaupt schon mal eine Tapete gesehen habe. Von seidenen in den royalen Gemächern abgesehen. :nixweiss:
Jinjok
 
heini

heini

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Kummerland
hallo kali,
gerade habe ich mit jo zusammen gelesen und die fotos betrachtet...... ;-)
ihre augen waren auch ganz verzückt :O und ihr lief das wasser im mund zusammen..... :lecker:
sie möchte gerne das rezept.......... ;-)
als ob es nicht schon genug bei uns [s:d4b4d91373]stinkt[/s:d4b4d91373] angenehm riecht.... ;-)
gruss heini
 
K

Kali

Gast
Also Heini, Suay ist also bereit - gegen eine Urheberrechtswahrung von 3 Tonnen frischen (deutschen) Seefisch - das Rezept freizugeben... ;-D

Man, oder besser gesagt Frau nehme:

Fisch - am besten frischen Seefisch -, schön saubermachen, entschuppen. Anschliessend in den eigenen Vorstellungen angepasste Stücke schneiden, am besten alles zunächst in ein, bwz. je nach Menge in mehrere grosse Gefässe (Eimer: s. a. Abb.)
Khao niao ohne Fett nis zum braun werden erhitzen und anschliessend kleinmörsern (Atemschutz nicht vergessen).
Danach zusammen mit Salz in das oder die Gefässe geben und durchwalken, bis die ersten Anzeichen der Undefinierbarkeit sichtbar und die ersten Wohlgerüche riechbar werden (zwischenzeitliches Luftschnappen im Freien ist zu unterlassen, da die Geruchsvariierung verheerende Formen annehmen könnte. Am besten für die Dauer der Herstellung die Luft anhalten und Panik vermeiden :O )

Zur Mengenaufteilung:

Für 3 Kg Fisch rechnet sie 250 g Salz und drei (Kaffee-)becher khao niao - noch nicht erhitzt -, also frisch aus´m Sack.

Wenn dann alles schön vermengt ist und leicht mit einer Auspuffreparaturpaste verwechselt werden kann, in entsprechende kleinere verschliessbare Gefässe abfüllen. Hier empfiehlt es sich, vor der Zubereitung wochenlang diverse saure Gurken bzw. Würstchen im Glas zu verzehren. Mit pla la ist es wie mit einem guten Wein: während der Lagerung darf kein Sauerstoff dran.

So, alles dann ausserhalb der Sichtweite der thailändischen Freundinnen gelagert, kann dann so nach drei-vier Monaten ogzapft wern.
Der Frage der Haltbarkeit erübrigt sich, da er wohl - lt. Suays Aussage - gar nicht so alt werden könnte, dass er kaputt geht.
Es wird ein Gerücht sein, dass man bei Ausgrabungen im Isaan ein Würstchenglas, voll mit pla la, mit der krakelig eingeritzten Jahreszahl ๒๑๓๔ 2134 gefunden haben will und das Ganze noch voll geniessbar war ;-)
 
U

Uwe

Gast
Ja, die Kochkünste. Meine Frau war die letzten Tage zur Aquisition in Bangkok, ich auf mich selbst gestellt. Wollte mir nur ein paar Rühreier machen. Topf auf den Herd gestellt, Fett gesucht. War wohl ein bißchen lange Suche. Fett hinein in den Topf - und Feuer. Topf runter vom Herd, Wasser in das flammende Inferno - und dann richtig Inferno. Flammendes, versteht sich. Na, ja, nächste Woche muß ich nach Bangkok. Da muß ich nicht kochen. Schock genug gehabt. Danach heißt es bei uns wann wieder: Wie kochen? Bei uns liegt das Essen auf dem Teller. :bravo:
 
Monton

Monton

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Wiang Pa Pao
[highlight=yellow:e1ecaa1e5c]for the fun[/highlight:e1ecaa1e5c] - Als alter Betriebsingineur ist es mir manchmal eine Freude einen verbesserungswürdigen Zustand in anderen Fertigungen zu kommentieren.
Hier z.Bsp.mein Vorschlag über die Herstellung von ปลาล้า (pla la):

• Über die Einkaufsmenge von Fisch ist immer nachzudenken
• Das Entschuppen und Saubermachen ist aus Umweltgründen nur in abgeschlossenen Räumen mit Absaugung zu erfolgen
• Der Mörser darf nur von geschulten Personal bedient werden
• Die Kochprozedur muss ständig vom Prozessverantwortlichen überwacht werden
• Beim Abfüllen ist die Jahreszahl gut lesbar mit Thai.- bzw. Lateinischer Schrift anzugeben
• Die Ware darf erst nach vorbestimmter Reifezeit zum Kunden
• Auf dem Endprodukt ist eine Garantiezeit der Wirkung zu vermerken#
Für den Verkauf ist dann ein gutes Management verantwortlich. :cool:

Herzl Gruß Monton
 
Mang-gon-Jai

Mang-gon-Jai

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Nähe Hannover
Dafür merkwürdige Arbeitgeräusche bereits gegen 05:00 aus dem Raum, der normalerweise als Küche in Betrieb ist. Aha, dachte ich, rollte mich noch einmal wohlig auf die Seite, stiefelte mit einem satten Grinsen im Gesicht und verschlafenen Augen in den Raum, in dem ich genüsslich zu frühstücken gedachte, und was sehe ich: Meine Frau is´ bereits auf Schicht.
Du machst mich neidisch! Das hatte ich auch bisher, aber seit einiger Zeit bin ich ja nun Strohwitwer.
Aber bald habe ich auch wieder den Geruch von stinkender Fischsoße im Haus, verbunden mit dem Geruch qualmender Räucherstäbchen.

Ich freu mich schon drauf.

Mang-gon Jai

P.S.
Nein, nicht etwa dass ihr glaubt, dass ich sie liebe!
 
I

Iffi

Gast
Darf ich euch mal was veraten?

Die Mädels, die am nächsten Morgen in der Küche geklappert haben, während ich noch im Bett lag, waren die Gefährlichsten...

Das hat sowas beruhigendes!

Hab ich mal gedacht.

Heute fasziniert mich, wenn sie(Exotin) fragt:

Hast du das schon in den Nachrichten gesehen?

Möchte allerdings nicht verschweigen, das dies auch nicht das "Endstadium" des Glückes ist.

Na ja. Beim nächsten mal werden wir in unserem gemeinsamen Urlaub spirituell gemeinsam/getrennte Wege gehen und uns für eine Woche in ein Meditations-Kloster zurückziehen.

Und uns danach auf das Wohlergehen der anderen konzentrieren.

Und dies, während ich an meinem Direktor arbeite und sie ihre Doktor Arbeit nachholt.

Aber warum das so ist, würde hier zu weit führen.
 
S

SanukSHG

Gast
Hallo Leute
Ich war so (schlau dumm)Tapeten von D mitzunehmen
hab dann auch schön tapeziert sah wunderschön aus
alle Thais in unserem Dorf kamen und sagten sua hai
nur nach Monaten lösten sich die Tapeten wieder und
dahinter kamen lauter kleine Viecher hervor der Kleister
war schuld daran dann kam viel arbeit auf uns zu alles
wieder abzuschaben und neu zu streichen was sagt mir das
Thailänder wissen schon warum sie keine Tapeten haben :lol: :heul:
 
pef

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@Kali

Brainstorming oder Geüche hin oder her, ich werde das Rezept meiner Frau geben. :lecker:
 
MichaelNoi

MichaelNoi

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Nee Kali,
um diese Zeit würde Noi nur aufstehen, wenn es brennt :lol:
Die schlimmsten Gerüche gibt es bei uns , wenn Chili geröstet wird...
die armen Nachbarn...es ist dann immer sehr ruhig draussen auf der Straße ;-)
Also Iffi,
ob frühaufstehnde Küchenfeen deswegen "gefährlich" sind :nixweiss:
Das Endstadium des Glückes wäre wohl eine gesunde Mischung aus Küche und Karriere. Aber für diesen Spagat wird bei den meisten das Leben zu kurz sein.
Mit Meditation soll man ja vieles ins Reine bringen können :loveyou:
 
T

toeff

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Brachttal
Lecker meinte nur meine Frau ;-D Muss ich auh mal wieder machen. :hilfe:
Meine Frau hat sowieso in der letzten Teit so komische Gelüßte, erst nee und mir dan meine Erbsensuppe weg essen :zorn: aber was soll es bin eh zu dick. Sie meinte nur schmeckt lecker die Suppe. Klar war sie auch na dann muss mir was neues machen.

Mahlzeit,
gruß Christopher
 
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Nein, heute kein Brainstorming...

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