Liebe geht durch den Magen

[Udo]

Nachdem sich schon einige als Liebhaber der thailaendischen Kueche geouted haben koennten wir an dieser Stelle unsere Lieblingsgerichte veroeffentlichen.
Ich tu mich zwar schwer ein Gericht aus meinen vielen Lieblingsspeisen auszuwaehlen, doch will ich mal mit der Huehnersuppe Tom Yam Gai anfangen.
Diese Suppe aehnelt der Suppe Tom Khaa Gai aus leckerbisschen.de wird aber ohne Kokosmilch zubereitet.

Tom Yam Gai (Hühnersuppe)

Zutaten für 4 Personen :

1 Pfd. Hühnerfleisch mit Haut
Koreander nach Belieben
Basilikum nach Belieben
Zitronensaft (Saft aus ca.2 Zitronen)
Tom Yam Paste (nach Belieben)
6 Cherry Tomaten
2-3 Zitronenblätter
4-5 Scheiben Galgant
Zitronengras (nach Belieben)
Fischsauce
15 g Champignons
etwas China Kohl


Vorbereitung :

1 Liter Wasser kochen
Gewürze (Zitronengras, Zitronenblätter, Tom Yum Paste, Tomaten, Galgant,  zugeben
Hähnchenfleisch nach 5 Minuten zugeben (nicht rühren)
Nach 10 Minuten Champignons und Kohl zugeben
Wenn Hühnerfeisch gar, dann kleingehacktes Koreander und Basilikum Blätter zugeben
Mit Fischsauce und Zitronensaft und NamPlikPao (Paste) abschmecken.

Mit Klebreis und scharfe Chillysauce zum Eintunken ein Gedicht.

Dabei ein Glas Zitroneneistee oder ein kühles Bier.

Guten Appetit

Gruss Udo

 

[Pustebacke]

Das ist doch eine nette Sache mit den Rezepten!
Jeder der wirklich gutes Rezept kennt, kann es hier posten und wir alle können dann nach Belieben ausprobieren, ob es wirklich schmeckt!
Aloy mahk mahk!
Ich möchte nämlich gerne eine kleiner Hobbythaikoch werden und nicht immmer meine Frau alleine in der Küche stehen lassen!
Also her mit den Rezepten!

 

[Mang - gon noi]

Som Tham
Das gibt es sehr oft im Issaan. Vorsicht, es ist recht scharf. Vielleicht nehmt Ihr etwas weniger prik (Chili).

Ihr braucht dazu:
1 mittelgroße grüne Papaya (noch nicht ganz reif), 4 Knoblauchzehen, 4 Tomaten, 1 Limone (Zitrone), 1 Eßlöffel Fischsauce, 1 Eßlöffel Zucker, 5 bis 15 Chilis (je nach Geschmack)

Papaya schälen und reiben (grob).
Tomaten kleinschneiden.
Chilis kleinschneiden (möglichst in Längsrichtung).

Die kleingeschnittenen Dinge in einem großen Mörser zerstampfen. Den Saft der Limone und die restlichen Zutaten hinzugeben. Dreißig Minuten ziehen lassen, fertig!

Es gibt etliche Varianten von Som Tham. Ihr könnt Krebse, rohen Fisch, Erdnüsse oder Bohnen hinzugeben.

Aroy maak – seap lai ilii

Guten Appetit

 

[Mang-gon-Jai R.I.P.]

Junior hatte sich im Computer nicht ausgeloggt. Das Rezept über Som Tham war von mir. Ich habe versehentlich auf Juniors Namen gepostet.

Ich sage das nur, damit Ihr den richtigen Ansprechpartner für die sich einstellenden Vergiftungserscheinungen habt.

 

[Niko]

Meine Frau kocht auch mal gerne was deutsches für mich .
Heute zum Beispiel

leckere Ente

Da freut sich auch der Kevin drauf

Und schiebt sich gleich ein Bein rein

Dann schmeckt ihm auch das Trinken

 

[nuum23]

@MgJ

Du hast beim Som Damm den beliebten "Stinkfisch" (in Thai glaube ich pbalah oder so ähnlich) vergessen...

Chris

 

[Mang-gon-Jai R.I.P.]

Ich kenne das Grundrezept nur so aber mit 1 Eßlöffel Fischsauce

Letzte Änderung: Mang-gon-Jai am 03.03.02, 21:13

 

[Claus]

@ Nico:

Tja ... Nico ... sowas hatte ich heute auch

 

[Mang-gon-Jai R.I.P.]

@Claus
Was hatttest Du heute auch? Ente oder Kind?

 

[Claus]

Also ... beides !!! Ente hatte ich und Kind war dabei. Ente wurde gegessen. Kind ass mit ! Kind ist allerdings etwas "erwachsen" (Tochter, 21 Jahre)

 

[MichaelNoi]

Hallo Mangon,
immer ein Scherz auf den Lippen
hast du mal den süßen HarryPotter-Untersetzer von Niko gesehen ?

@ all,
Das ist ein Thread

 

[Mang-gon-Jai R.I.P.]

Ja, prima.
Ist aber nicht der Untersetzer von Niko. Gehört wohl Niko-Junior. Oder braucht Niko auch so etwas?:???:

 

[Claus]

@ MichaelNoi:

So ein Threat mach wirklich Laune !!! Hast Du absolut recht. :bravo: Warum sich immer nur mit den Problemen der Welt oder Einzelner auseinandersetzen ?? Oder Probleme selber machen ?

Just for fun !!!! Sanuk !

 

[MichaelNoi]

@ Mangon,
Dein Som Tham ist doch der sog. Salat Pappaya !?
Im Parallel-Thread haben wir ja mal Ersatzsubstanzen angesprochen !
Als es  mal hier im Laden keine Pappaya gab, hat Noi einfach Mohrrüben statt Pappaya genommen...ich fand´s köstlich !
Was mich aber immer ängstigt, ist die Art, wie sie das Gemüse kleinkriegt: nicht dass sie keinen Gemüsehobel hätte, aber am liebsten nimmt sie das längste Küchenmesser und schlägt damit auf die Pappaya in der anderen Hand ein und schabt dann die Streifen ab...
ist das normal :???:

 

[MichaelNoi]

Hi Claus,
jaaaaaa.....und übers Essen zu reden ist doch auch sowas von thailändisch, was ist den dein Lieblingsgericht ( außer Kindern )

 

[Mang-gon-Jai R.I.P.]

@Michael
Dein Som Tham ist doch der sog. Salat Pappaya !?
Ja, das ist Papaya pok-pok (wegen des Geräusches des Mörsers).

Die Herstellungsart ist normal. Bewußt habe ich in dem Rezept von reiben (grob) gesprochen. Ich fürchte um Eure Finger.
Jindi macht es ganz genauso! Mit einem schweren Messer (manchmal auch Küchenbeil) schlägt sie auf die Papaya, die sie in der linken Hand hält, ein. Das geht oft nur knapp an den Fingern vorbei.
Das ergibt aber wunderbare Papaya Stifte, die Du mit einer Reibe oder mit Mixer nicht herstellen kannst.

Hoffen wir, daß sie immer richtig treffen.

Letzte Änderung: Mang-gon-Jai am 03.03.02, 23:01

 

[MichaelNoi]

@ Mangon,
sieht Jindi dabei wenigstens auf ihre Arbeit ? Ich hab´ schon mal den Fehler gemacht, Noi dabei anzusprechen, worauf sie aufblickte und sich mir mir unterhielt, wobei sie seelenruhig weiterhackte....
da hatte der Schutzgeist alle Hände voll zu tun

 

[Claus]

@ MichaelNoi:

Na gut ... wenn Du schon fragst:

a) Wenn ich hier in Deutschland sein muss: alles was Frau kocht !!! Vorzugsweise ... typisch Schwabe halt ....: Linsen, Spätlze und Saitenwürscht (klingt zwar für viele etwas exotisch ... ist es aber absolut nicht) und heimlich noch "Currywurst"

b) Wenn ich in Th. bin ... alles was landestypisch ist ! Hauptsache keine: Linsen, Spätzle und Saitenwürscht Nur scharf ... sehr scharf muss es sein !!!!

War das jetzt "Outing" genug ? ;)

 

[MichaelNoi]

@ Claus,
warum Outing, mit dieser Geschmacksrichtung stehst du bestimmt nicht alleine da...an der Schärfeverträglichkeit arbeite ich noch, will ja schließlich auch nur landestypisch essen, wenn ich übernächste Woche rübermache

 

[nuum23]

@all

als Ersatz für den bei uns doch sehr teuren grünen Papaya kann man´s auch mal mit Weiskraut oder auch Kohlrabi versuchen!!!!

Chris