Leben im Isaan

[Dune]

Früher haben die älteren Leute aber auch wirklich alles gegessen.

Schnucki, sie waren schön fett und auf dem Grillteller sehr ansehnlich.

 

[strike]

...

Am Ende sind immer die Sauce und das dabei zu geniessende Getränk entscheidend

 

[Dune]

Am Ende sind immer die Sauce und das dabei zu geniessende Getränk entscheidend

Um es zu verbildlichen... Kniende Ratte in Senfsauce

 

[woody]

Ich versteh's auch nicht wasa, waanjai ist auf deinen Einwurf mit dem Ungeziefer in Post #8314 ausführlich und sachlich eingegangen, war aber wohl bei dir vergebliche Mühe...

Achwas. Auch du solltest dir darüber klar sein, dass es in Thailand nur so von Ratten wimmelt.

 

[x-pat]

Schreib doch mal, lieber wasa, warum Du relativ viele Ratten bei Dir herumlaufen siehst. Wie erklärst Du Dir das?

Das hängt sehr von der Lokalität ab. In Thailand handelt es sich meist um Wanderratten, die sich bevorzugt in der Nähe von Wasser und Bäumen aufhalten. Auch in dicht besiedelten Gebieten wo Abfälle zu finden sind. Der natürliche Feind ist nicht nur die Kobra, sondern auch ein gutes Dutzend anderer Schlangenarten, und natürlich Greifvögel und Katzen.

Cheers, X-pat

 

[waanjai_2]

Also, vor 2 Tagen war die Ente noch nicht da. Auf dem zentralen Nong Prajak in Udon. Da die Leute hier eigentlich nur Rot vs. Gelb wahrnehmen, restliche Farben sind temporäre Aberrationen, ist dies wohl Udons Antwort auf die neue "Gelbe Gefahr" aus Bangkok.
Aufgeblasenes Quietscheentchen - macht Lärm, machen die Triller-Pfeifen in Bangkok ja auch.



P.S. Rechts im Hintergrund Wat Pothisom...., der nur im Nittaya etwas mit P.o.r.n.o.g.r.a.p.h.i.e zu tun hat.

 

[waanjai_2]

...bei den meinigen war es heuer ganz schlecht, wären mit den genannten udon mengen höchst erfreut. trotz 3xigen aussähens ein bescheidener ertrag aufgrund der ungünstgen wetterverhältnissen.

Ich muß noch nachtragen, daß dieses Mal ein besonderes Faktum zu Hilfe kam: Wir hatten dieses Jahr neues Saatgut für den Klebereis gekauft. Von einer Stelle mit Provinz-Wappen. Die da ständig den Reis weiter entwickeln und züchten und so. Der wuchs auch anfangs sehr schnell, was ja sehr beliebt ist, um zu verhindern, daß der ausgesääte Reis bedrohlich "unter Wasser" geraten koenne.

Der Wechsel wäre nie gekommen - so vermute ich 'mal - wenn es da keinen äußeren Zwang zu gegeben hätte. Denn normalerweise bleiben von jeder Ernte einige Säcke ungeschälten Reis übrig und das wird dann zum Saatgut.

Unsere Ernte Klebereis 2012 hat uns aber nicht so gut geschmeckt. Wäre leicht verkrüppelt worden, durch späten Regen. Wobei ich das gar nicht so richtig beurteilen konnte. Meine Frau und ihre Eltern aber schon. Ist wohl wie bei den Weinbauern, wenn die sich darüber unterhalten, wann so eine Reebe so richtig ausgereift sei und wie der Wein daraus wohl später schmecken dürfte.

Jedenfalls wir haben dann im Verlaufe des Sommers 2013 den alten Klebereis restlos verkauft. Und dann - nach Geschmack - anderen Klebereis für den Verzehr eingekauft. Wenn man sich das leisten kann, geht das für den Isaaner immer vor. Der kennt die Moeglichkeiten beim Reis und will doch nicht etwa freiwillig "minderen" Reis essen. Und da wir den schlechten Reis sich nicht auch noch vererben lassen wollten, haben wir die Säcke mit dem Saatgut gleich mitverkauft.

Insgesamt gesehen also ein gewollter kleiner Wandel.

 

[waanjai_2]

Also heute erfuhr ich es. Suthep die Quietscheente schwimmt nun seit Montag bei uns und sagt allen, was wir von denen zu halten haben.
Soll ja ganz aufgeblasen sein. Aber die Hanuman stehen über so Dingen.



Nun guckte Suthep die ganze Zeit in die falsche Richtung. Und zeigte sein Hinterteil in Richtung Sommerresidenz der Koenigin.
Das mußte sich ändern. Die Feuerwehr kam. Hafenpolizei haben wir nicht.



Na bitte geht doch



Ich hab denen dann noch gesagt, sie koennten jetzt wieder den Suthep allein quietschen lassen.

 

[MadMac]

Und die heisst offiziell so?

 

[waanjai_2]

Und die heisst offiziell so?

Nix offizielles, da sei Buddha vor. Vor dem Suthep gibt es eine Massagemeile und eine Freßmeile, wo Leute arbeiten. Und denen fiel wohl diese Assoziation ein. Koeln ist übrigens auch voll mit Statuen, die der Volksmund dann letztlich benannt hat. Was immer der ausstellende Künstler auch meinte, ausdrücken zu sollen.

 

[waanjai_2]

Heute war eine nähere Erkundung der Moeglichkeiten, an gutes Steak-Fleisch in Udon heranzukommen, angesagt.

Da gibt es seit einigen Monaten ein neu eingerichtetes Farm-Outlet der Pon-Yang-Khram Farm in Sakon Nakorn auf der Wattana Nuwong Road, zwischen Kreuzung mit der Adunyadet einerseits und der Abzweigung, die von der Wattnana Nuwong zum Centalplaza führt, gelegen.



Deren cuts



Deren Lieferanten - Charolais



Deren Preise



So etwas wollen wir bald haben. ca. 5 kg Striploin für 3.256 Baht.



Ein weiteres Outlet existiert schon längere Zeit, ist aber kürzlich umgezogen. Liegt in mittiger Hoehe auf der Udon Dutsadi Road zwischen Prince Prajak Monument und Fountain Circle.



Wir kauften da bislang immer das Fleisch (Top Round) für Rinderrouladen. 1 kg 280 Baht.

 

[clavigo]

Hmm, das wären ca. € 16,- per kg - also wie eins der üblichen Sonderangebote bei uns. Aber für einen Thai 'ne Menge Geld.

 

[waanjai_2]

Ja, nicht billig. In dem Steak House, wo wir desoefteren Steaks essen - wenn auch leider immer in Zuschnitten von ca. 1 cm, weil das die Thais so moegen - kann man das Rib Eye für 299 Baht bestellen, oder das Grade A Pon Yang Kham-Fleisch, was dann 399 Baht kostet. Der Geschmack ist eindeutig besser.
Da wir aber bald mit amerikanischén und deutschen Freunden so ein richtiges BBQ veranstalten wollen, interessiert uns, wie wir an das Fleisch am Stück gelangen würden, wo wir dann Steak in 1.5 oder 2 cm Stärke selbst abschneiden koennen. Wenn man wie wir heute dort mal kurz in den Ladengeschäften drinne war, dann sah man die Leute jede Menge Steaks in "thailändischer Stärke" zuschneiden und verpacken. Einzelkunden waren da keine.

Hier mehr Infos zum Produzenten:
PON YANG KHAM

und zur Produktion:
Page 21 -

 

[MadMac]

Fahr in den lokalen Makro, die schneiden Dir, wie Du es moechtest. Oder auch Eingefrorenes.

 

[Dieter1]

Fuer ein vernuenftiges Importsteak mit Farangzuschnitt, also eher 4 - 5 cm, bezahlt man in in Bangkoks Restaurants so ab 800 Baht..

 

[waanjai_2]

Schaut man sich den link, den ich unten angebe, einmal wirklich an, dann stellt man fest, daß das Fleisch verhältnismäßig preiswert ist. Klar vom Produzenten, kein Restaurantpreis, den Dieter ja bewußt als hoeher bezeichnet.

Das Kilo Striploin kostet z.Zt. 695 Baht das Kilo und ist in der Regel sehr zart. Das wäre also so ein selbst zu schneidender Ausgangspunkt für eine BBQ:



Hier mehr Infos zum eigentlichen cut.

Strip steak - Wikipedia, the free encyclopedia

 

[MadMac]

Dann hast Du doch Deine Antwort. Was auch immer gefuttert wird sind Chickenteile. Fingerfood. Kann man nix mit falsch machen. Ich mach dann immer noch ein paar perfekt marinierte Spare Ribs dazu ....dann sind alle happy.

 

[waanjai_2]

Heute mittag hatten wir endlich in Udon, wonach wir lange gesucht hatten: Türkische Pizza - Lahmacun. Habe leider keine Fotos gemacht. Auch nicht vom Kebap und Sis Kebap. Es war ein lustiges Erlebnis, als ich heute thailändischen Freunden die türkische "scharfe Sauce" vor-gegessen habe. Die meinten, daß sei doch Chili Nam Prik.

Weit gefehlt, das sind die typischen, türkischen gepreßten Paprikaschoten, die ihre relative Schärfe durch weißen Pfeffer erst erhalten. Türkischer Name dieser Sauce fällt mir z.Zt. nicht ein. Doch hier: Ajvar

Anstelle von appetitanregenden Bildern hier zwei links:
Los Amigos Tex Mex Grill & Bar (Sponsor) : Where to eat in Udon Thani?

https://www.facebook.com/pages/Los-Amigos/241320406004183

 

[MadMac]

Hmmm...machst' jetzt doch den Rueckzieher und kein BBQ? Essen im Restaurant, wenn Du die fuerstliche Jagdhuette mit Vordach zur Verfuegung hast? Geht ja garnicht!

 

[woody]

Es war ein lustiges Erlebnis, als ich heute thailändischen Freunden die türkische "scharfe Sauce" vor-gegessen habe. Die meinten, daß sei doch Chili Nam Prik.....

Wohl eher NamPrikDek (น้ำพริกเด็ก)