ขอสูตรน้ำยาปัก์ใต้

Diskutiere ขอสูตรน้ำยาปัก์ใต้ im Thaiboard Forum im Bereich Thailand Forum; ขอสูตรน้ำยาปัก์ใต้ สวัสดี ตอนเช้า เพื่อนๆ ชาวฟอรุ่ม อยากขอสูตรน้ำยาขนมจีน น้ำยาปักษ์ใต้สีเหลืองๆ เรียกไม่ถูกเหมือนกัน เวลาสั่งกินทีไรก็เรียก...
G

Guest

Gast
ขอสูตรน้ำยาปัก์ใต้

[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]สวัสดี ตอนเช้า เพื่อนๆ ชาวฟอรุ่ม อยากขอสูตรน้ำยาขนมจีน น้ำยาปักษ์ใต้สีเหลืองๆ เรียกไม่ถูกเหมือนกัน เวลาสั่งกินทีไรก็เรียก น้ำยาปลาทุกกที ใครมีสูตร ช่วยหน่อยค้าพี่ๆ ชาฟอรุ่ม เพราะขนาดนอนฝันเลย (ต้องเข้าใจค่ะคนท้อง) คิดอะไรก็อยากจะกินให้ได้
น้องปลา
[/FONT] [FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]
[/FONT]
 
N

Noi

Gast
Re: ขอสูตรน้ำยาปัก์ใต้

[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]วัสดี่จ๊ะ น้องปลา

พี่หน่อยทำไม่เป็นค่ะ น้ำบาปักไต้ แต่น้ำลาวได้ค่ะ น้ำยาป่า ลาว.. กระทิปลา..พอได้ค่ะ แต่จะเปิดดูในหนังสือดูนะคะเพื่อว่าจะมี

พี่หน่อย
[/FONT]
 
G

Guest

Gast
Re: ขอสูตรน้ำยาปัก์ใต้

[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]พี่หน่อย
น้องปลาก็อยากกินอะไรที่มันหายากอยู่เรื่อยๆ จนแฟนเบื่อแล้ว เขาบอกว่าทำไมคนท้องชอบกินอะไรที่มันหายาก น้องปลาก็ไม่รู้เหมือนกันว่าทำไม????
แต่ก็ยังแก้ขัดได้เหมือนกัน น้ำยาอะไรก็ได้ค่าพี่หน่อย แต่ถ้ามีสูตรก็อย่าลืมเขียนให้ปลาด้วย รู้อย่างนี้น่าจะหาแฟน คนใต้ซะนาน แต่ก็ตกกระไดฝรั่ง ซะนี้
น้องปลา
[/FONT] [FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]
[/FONT]
 
N

Noi

Gast
Re: ขอสูตรน้ำยาปัก์ใต้

[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]สวัสดีค่ะน้องปลา

พี่หน่อยเขียนให้แล้วนะคะ ในห้วข้อ ขนมจีนน้ำยาป่า เชริญเปิดอ่านได้เลยค่ะ

พี่หน่อย
[/FONT] [FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]
[/FONT]
 
Jiap

Jiap

Senior Member
Dabei seit
24.08.2001
Beiträge
2.427
Reaktion erhalten
0
Ort
NRW
Re: ขอสูตรน้ำยาปัก์ใต้

[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]หวัดดีจ้ะน้องปลา คุณหน่อย

พี่เจี๊ยบชอบกินขนมจีนกับน้ำยาทุกชนิดเลยล่ะ กินกับแกงเขียวหวานก็อร่อย บางทีก็กินกับแกงไตปลา (แกงปักษ์ใต้ เหมือนกัน) ขนมจีนน้ำยาใต้จะอีกอย่างหนึ่ง ไม่เหมือนกัน แต่พี่เจี๊ยบทำไม่เป็น ที่แทนกันได้ก็มีแกงไตปลา

คุณหน่อยหรือสมาชิกคนไหนรู้สูตรและวิธีทำ ช่วยบอกน้องปลาด้วยนะคะ

พี่เจี๊ยบค่ะ
[/FONT]
 
A

Ann

Gast
Re: ขอสูตรน้ำยาปัก์ใต้

[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]หวัดดีค่ะพี่เจี๊ยบ พี่หน่อย แล้วก็ปลา ค่ะ
แอนก็ชอบทานอาหารใต้ค่ะ เพราะรสชาติมันจัดดีค่ะ แกงไตปลานี้สุดยอดเลยค่ะ เพราะจะทานกับขนมจีน เหมือนที่พี่เจี๊ยบพูดค่ะ และก็จะผัดเผ็ดสตอร์เมืองใต้ผัดกับกุ้งสด หรือผัดกับหมูสับ ก็ได้ ทานกับข้าวร้อน ๆ อร่อยอย่าบอกใครเชียว พูดแล้วอยากกินสตอ ค่ะ

หิวแล้ว ไปนอน ก่อนนะค่ะ
แอนค่ะ
[/FONT]
 
Jiap

Jiap

Senior Member
Dabei seit
24.08.2001
Beiträge
2.427
Reaktion erhalten
0
Ort
NRW
Re: ขอสูตรน้ำยาปัก์ใต้

[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]น้องแอน

เวลาจะนอนก็ไม่ได้กิน เวลาจะกินก็ไม่ได้นอนนะนี่ พูดเรื่องกินแล้วน้ำลายไหล นี่ขนาดกินข้าวเช้าแล้วนะนี่ หิวอีกล่ะ


คุณหน่อย

แล้ววันนี้ทำอะไรกินคะ

พี่เจี๊ยบค่ะ
[/FONT] [FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]
[/FONT]
 
A

Ann

Gast
Re: ขอสูตรน้ำยาปัก์ใต้

[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]หวัดดีค่ะพี่เจี๊ยบ และทุก ๆ คน
วันนี้ว่าจะทำ สลัดแตงกวา และก็ ทอดอกไก่ ให้สามีค่ะ ส่วนน้องแอนนั้น ก็คงเป็นไข่ดาว 1 ฟอง กับ แกงส้ม ค่ะ และวันนี้พี่เจี๊ยบมีอะไรพิเศษ ไหมค่ะ

แอนค่ะ
[/FONT]
 
N

Noi

Gast
Re: ขอสูตรน้ำยาปัก์ใต้

[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]คุณเจี๊ยบ

ขนมจีนที่หน่อยชอบมากที่สุด ก็น้ำยาลาว (ป่า ) น้ำยาน้ำพริก แต่น้ำยาอย่างอื่นก็กินได้ แต่ต้องเผ็ดๆ ผักเยอะๆค่ะ
ส่วนแกงไตปลายังไม่เคยกินค่ะ เห้นทุกคนบอกว่าอร่อยก้นึกอยากจะกินบ้าง แล้วล่ะ


หน่อย
[/FONT] [FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]
[/FONT]
 
noyne

noyne

Senior Member
Dabei seit
04.04.2002
Beiträge
105
Reaktion erhalten
0
Re: ขอสูตรน้ำยาปัก์ใต้

[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้
เครื่องปรุง

ขนมจีน 1 กิโลกรัม
ปลาน้ำดอกไม้ น้ำหนัก 500 กรัม 1 ตัว
มะพร้าวขูด 1 กิโลกรัม
ขมิ้นหั่นยาว 2 ซม. ทุบ 1 ชิ้น
หอมแดงทุบ 10 หัว
กระเทียม 1 หัว
ตะไคร้ทุบหั่นท่อน 2 ต้น
ใบมะกรูด 4 ใบ
เกลือป่น 2 ช้อนชา
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 6 ถ้วย
ผักสด: ถั่วงอกเด็ดหาง ใบชะมวง แตงร้าน เมล็ดกระถิน ใบโหระพา กะหล่ำปลีซอย หัวปลีซอย ถั่วพู ถั่วฝักยาว ผักกาดดอง เป็นต้น

เครื่องแกง

พริกขี้หนูแห้ง 40-50 เม็ด
พริกไทยเม็ด 2 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ
ขมิ้นหั่นท่อนยาว 2 ซม. 1 ชิ้น
ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1 ช้อนชา
กะปิ 1 ช้อนชา


โขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด

วิธีทำ

1. ขอดเกล็ดปลา ผ่าท้อง ควักไส้และดีออก ล้างให้สะอาด
2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ขมิ้น หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ เกลือ ใส่ปลาลงต้มจนสุก ตักขึ้น แกะเอาแต่เนื้อปลา
3. โขลกเนื้อปลารวมกับเครื่องแกงเข้าด้วยกันให้ละเอียด
4. ต้มน้ำที่ต้มปลาต่อพอเดือด ตักเครื่องที่ต้มออก ยกลง ทิ้งไว้ให้อุ่นนำมาคั้นมะพร้าวให้ได้หัวกะทิ 1/2 ถ้วย กะทิ 4 ถ้วย เตรียมไว้
5. ใส่กะทิลงในหม้อ ตั้งไฟกลางให้เดือด ใส่ส่วนผสมข้อ 4 คนพอทั่ว ฉีกใบมะกรูดใส่ พอเดือดปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่หัวกะทิ เดือดอีกครั้ง ปิดไฟ
6. นึ่งขนมจีนให้ร้อน เมื่อจะรับประทานจึงจัดขนมจีนใส่จาน ราดน้ำยา รับประทานกับผักต่างๆ และไข่ต้ม



หน่อยแน่หามาให้แล้วนะค่ะ จากห้องแม่บ้านในพันทิพ สูตรของคุณจากคุณ : Phannee ส่งสารคนท้องค่ะ
หน่อยแน่
[/FONT] [FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]
[/FONT]
 
Jiap

Jiap

Senior Member
Dabei seit
24.08.2001
Beiträge
2.427
Reaktion erhalten
0
Ort
NRW
Re: ขอสูตรน้ำยาปัก์ใต้

[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]น้องหน่อยแน่

น่ารักจริง ๆ เลย
เดี๋ยวพี่เจี๊ยบคน(หน้า)ท้องใหญ่ ๆ จะลองทำกินบ้าง

คุณหน่อย

แกงไตปลานี่อร่อยอย่าบอกใครเชียวเวลากินกับขนมจีน หน้าปากซอยบ้านแม่เจี๊ยบมีร้านปักษ์ใต้อยู่ แกงไตปลาจะมีสองแบบ เวลาไปซื้อเขาจะถามว่าเอาแบบใส่ผักหรือไม่ใส่ผัก ถ้าใส่ผักก็จะมีถั่วฝักยาวตัดเป็นท่อนสั้น ๆ ประมาณ 1นิ้ว มะเขือเปาะ หน่อไม้จืด ที่สำคัญ เผ็ดมากกกก... กินแล้วแซ่บหลาย

น้องแอน

วันนี้เตี่ยมารับไปกินอาหารจีนแถวโรงพักนางเลิ้งค่ะ มีเต้าหู้ทรงเครื่อง ปลาลวก (สั่ง 3จาน เพราะอร่อยมาก) และทอดมันกุ้ง เป็นร้านอาหารจีนที่เดียวที่พี่เจี๊ยบกินได้ เพราะไม่เลี่ยน และรสชาติดีมาก

พี่เจี๊ยบ
[/FONT]
 
A

Ann

Gast
Re: ขอสูตรน้ำยาปัก์ใต้

[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]หวัดดีตอนเช้าค่ะพี่เจี๊ยบ และทุก ๆ คน ค่ะ
รู้สึกว่า น้องแอนจะเคยไปกินร้านอาหารจีน แถวโรงพักนางเลิ้ง ด้วยแหละค่ะ มีอาหารอะไรเกี่ยวกับนำแดง ๆ นี้แหละ แอนก็นึกชื่อไม่ออก เพราะไปทานนานแล้วค่ะ แอนกับเพื่อนที่ทำงานด้วยกัน จะชอบสันหาร้านอาหารที่อร่อย ๆ ไกลเท่าไหนก็จะขับรถไปกิน ตอนพักเที่ยงนะค่ะ ส่วนมากก็จะเป็น รังสิต (ก๊วยเตี๋ยวเรือ ที่เป็นลำใหญ่ในคลองนำนะค่ะ) ก๊วยเตี๊ยวเนื้อตุ๋น(ปตท.) แถวถนนวิภาวดีรังสิต ค่ะ และอื่นอีกเยอะ คือเป็นคนชอบกินค่ะ กินเก่ง ว่างั้นเถอะค่ะ มีอีกร้านที่ได้บรรยากาศ เรื่อนแพ (บางพลัด) เรือนกระดังงา (ตลิ่งชัน) อาหารขึ้นชื่อ ก็ปลาหมึกไข่นึ่งมะนาว พูดแล้วอยากทานค่ะ
คิดถึงค่ะพี่เจี๊ยบ และพี่จิ้งจก
แอนค่ะ
[/FONT]
 
G

Guest

Gast
Re: ขอสูตรน้ำยาปัก์ใต้

[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]สวัสดีตอนเช้าค่ะคุณหน่อยน่า และทุกๆ คน

ต้องขอบคุณมากๆ สำหรับสูตรน้ำยา ปลานึกว่าคงไม่ได้แล้วแต่ก็ลองทำน้ำยาป่าแล้วแต่ก็ไม่หายคิดอยู่ดี ก็สงสารคนท้องนะค่ะน่ารักม้าก มากค่ะ
[/FONT]
 
N

Noi

Gast
Re: ขอสูตรน้ำยาปัก์ใต้

[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]สวัสดีค่ะทุกๆคน

แล้วไครคะที่ทำแกงไตปลาเป็น และต้องใส่อะไรบ้าง ถ้าต้องมีไตปลาด้วยคงหาลำบากคะไตปลา แต่ก็อยากจะลองทำดู
หน่อย
[/FONT] [FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]
[/FONT]
 
Jiap

Jiap

Senior Member
Dabei seit
24.08.2001
Beiträge
2.427
Reaktion erhalten
0
Ort
NRW
Re: ขอสูตรน้ำยาปัก์ใต้

[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]น้องแอน

กระเพาะปลาน้ำแดงค่ะ พี่เจี๊ยบไม่ได้ลองกิน เห็นว่าร้านนี้ก็อร่อย เอ้อ...ร้านป.กุ้งเผาหน้าราชภัฏพระนครก็ยังอยู่นะคะ วันก่อนอ่านเดอะเนชั่น เห็นหมึกแดง(ลูกชายหม่อมถนัดศรี เชลล์ชวนชิม) เขียนแนะนำร้านนี้เหมือนกัน น้องแอนเคยไปใช่ไหม เป็นอย่างไรบ้าง

น้องปลา

แล้วลองทำน้ำยาปักษ์ใต้ทานแล้วหรือยังคะ

คุณหน่อย

เดี๋ยวเจี๊ยบจะลองถามสูตรแกงไตปลาจากแม่ดูให้นะคะ

เจี๊ยบค่ะ
[/FONT]
 
noyne

noyne

Senior Member
Dabei seit
04.04.2002
Beiträge
105
Reaktion erhalten
0
Re: ขอสูตรน้ำยาปัก์ใต้

[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]ถึงพี่หน่อย หากอยากกินแกงไตปลาต้องนี่เลยค่ะ
แกงไตปลา
สูตรนี้ มาจากนครศรีธรรมราชนะค่ะ

วิธีทำแกงพุงปลา
เครื่องปรุง
๑. พุงปลาที่หมักได้ที่แล้ว
๒. เครื่องแกง มีพริกแห้ง หอม กระเทียม ตะไคร้ ข่า พริกไทย ขมิ้น นำมาโขลกให้ละเอียด
๓. กะปิ
๔. ผักสด เช่น มัน ฟักทอง มะเขือเทศต่าง ๆ หน่อไม้
๕. ปลาย่าง
๖. น้ำ เกลือ น้ำตาล ใบมะกรูด มะนาว
วิธีปรุง
๑. นำพุงปลาตั้งไฟให้เดือด เทกรองเอาเฉพาะน้ำ เติมน้ำตามสมควรตั้งไฟให้เดือด
๒. ใส่เครื่องแกง เมื่อเดือดได้ที่ เติมเครื่องปรุง น้ำตาล น้ำมะนาว กะปิ
๓. ใส่ปลาย่าง ผักสด
การบริโภค
แกงพุงปลา นำมารับประทานกับข้าว และผักสดชนิดต่าง ๆ โดยเฉพาะสะตอ ลูกเนียง ทำให้รับประทานข้าวได้อร่อยมาก
[/FONT]
 
Jiap

Jiap

Senior Member
Dabei seit
24.08.2001
Beiträge
2.427
Reaktion erhalten
0
Ort
NRW
Re: ขอสูตรน้ำยาปัก์ใต้

[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]น้องหน่อยแน่

ดีเลยที่ตอบแทน เพราะพี่เจี๊ยบยังไม่ได้ถามแม่ วันนี้ก็ออกไปเที่ยวแต่เช้า

คุณหน่อย

ได้สูตรแกงไตปลาแล้วนะคะ น้องหน่อยแน่มีสูตรอยู่แล้วค่ะ มีผักเยอะ คุณหน่อยคงชอบ สำหรับเจี๊ยบ ชอบมากกกก....

พี่เจี๊ยบค่ะ
[/FONT]
 
A

Ann

Gast
Re: ขอสูตรน้ำยาปัก์ใต้

[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]หวัดดีค่ะทุก ๆ คน
พี่เจี๊ยบค่ะ
น้องแอนไปบ่อย ๆมากเลยค่ะ จนเขาจำหน้าได้ค่ะ ส่วนมากที่สั่งอาหารทานก็จะเป็น แกงส้มแป๊ะซะปลาช้อนทอด และก็ต้มยำปลากระพงหม้อไฟ ทอดมันปลากราย ค่ะ และก็อีกเยอะเลยค่ะ เพราะจะไปกินเป็นกลุ่มใหญ่ บางทีวันเกิดก็จะไปจัดที่นั้นแหละค่ะ มีบัตรสมาชิกอยู่ที่นั้นด้วยค่ะ จะมีส่วนลดพิเศษ ค่ะ

ขอบคุณนะค่ะสำหรับสูตรทำอาหารใต้ พี่หน่อยแน่ น้องแอนว่าจะหัดทำลองเหมือนกันค่ะ

คิดถึง
แอนค่ะ
[/FONT]
 
P

Ploypailin

Gast
Re: ขอสูตรน้ำยาปัก์ใต้

[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]หวัดดีจ๊ะน้องแอน

แหะ แหะ วันนี้ไปทำอะไรกับพ่อใหญ่มาเอ่ย? เล่นเข้ามาซะเช้าตรู่เชียวค่ะ(00.00 น.) ยังไง ๆก็สงสารพ่อใหญ่บ้างน่ะค่ะ



พี่นิ๊กกี้
[/FONT] [FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]
[/FONT]
 
A

Ann

Gast
Re: ขอสูตรน้ำยาปัก์ใต้

[FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]หวัดดีค่ะพี่นิกกี้
ก็เมื่อคืน มีการดื่มที่บ้านนิดหน่อยค่ะ เลยพากันนอนดึกค่ะ แต่เมื่อคืนไม่ได้นำเลยค่ะ ตอนเช้าตื่นมาหิวนำมากเลยค่ะ ไม่เหมือนพี่นิกกี้หรอก แม้สามีบอกให้กลับเร็ว ๆ จากเสร็จธุระ ระวังนำแห้งนะค่ะพี่นิกกี้

แอนค่ะ
[/FONT] [FONT=Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif]
[/FONT]
 
Thema:

ขอสูตรน้ำยาปัก์ใต้

Oben