Es gibt meines Wissens noch keine "Grammatik" in deutscher Sprache. Woran das bloß liegen mag?

Nee, es hat seinen Grund darin, dass der englisch-sprachige Markt halt viel größer ist.
Die z.Zt. wichtigste Grammatik ist immer noch James Higbie & Snea Thinsan: Thai Reference Grammar. Der Untertitel: The Structure of Spoken Thai sagt programmatisch aus, dass da kein geschriebenes Hoch-Thai oder gar Royal Thai mehr behandelt wird, sondern das, was man in Zentralthailand
spricht.
443 Seiten, ISBN: 974-8304-96-5
Mein Thai-Lehrer fand die Thai Essential Grammar von David Smyth allerdings für Lehrzwecke auch sehr gut und hat daraus ´ne Menge Handouts produziert.
234 Seiten - ISBN für die Paperback-Ausgabe: 0-415-22614-7
Auch wenn beide wiederum verschiedene Lautschriften (neben Englisch und Thai) verwenden, empfehle ich auf Dauer beide. :-)
Ich brauche ja hier nicht noch besonders betonen, dass es sich bei diesen Grammatiken nicht um Grammatiken der uns Deutschen gewohnten Art (also Deklinationen, Konjugationen behandelnd) sind, da das Thai dies nicht kennt. Aber, wer behauptet Thai hätte keine internen Regeln, der irrt gewaltig.
Es gibt noch eine neuere Grammatik (Verfasser aus Japan kommend), die ist aber schon auf dem Level für Linguisten. Habe mir auch den Titel nicht mehr gemerkt und müßte erst umständlich in Papierbergen suchen.