eine leckere Champignon Sahne Sauce, einfach und schnell!

[ConPhet]

Hallo, an Alle die ab und zu mal selbst gerne kochen!

Heute stellen wir eine Champignon Sahne Sauce her, die zu sehr vielen Gerichten passt. Die Sauce duerfte fuer 4 - 6 Leute reichen.

Dazu benoetigen wir:

500 gr. Champignons (vom Markt, 1/2 kg ca. 30 BHT) (notfalls aus der Dose, frisch ist vorzuziehen)
1 Becher Sahne
1 Zwiebel (Hom Hua Jai)
2 Fruehlingszwiebeln (Don Hom)
Salz
Pfeffer
etwas Milch
evtl. etwas Maggi

Vorbereitung:

1. Die Zwiebel schaelen und wuerfeln (die auesserste Schale besser entfernen, wegen eventueller Bitterstoffe)
2. Die Champignons gut waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden
3. Die Pfanne mit Oel erhitzen (Boden gut bedeckt)

Am Herd:

1. Die Zwiebeln scharf anbraten bis sie glasig sind
2. Die Hitze des Ofens reduzieren und die Pilze mit den Zwiebeln weiterbraten bis sie eine mittelbraune Farbe haben
3. Den Becher Sahne hinzugeben (Natuerlich den Inhalt, nicht den Becher! )
4. Unter gelegentlichem Umruehren das Ganze eindicken lassen (2 - 3 Minuten)
5. Die Sauce kraeftig mit Salz und Pfeffer wuerzen, einen kleinen Schuss Maggi dazugeben und je nach Bedarf etwas
Milch (fuer alle, die die Sauce etwas duennfluessiger haben wollen.)
6. Das Ganze noch etwas bei abgedeckter Pfanne ziehen lassen (natuerlich nicht so lange bis alles kalt ist.
7. Die Sauce abschliessend mit den kleingeschnittenen Stengeln der Fruehlingszwiebel bestreuen.

Ich wuensche Euch einen guten Appetit und viel Spass beim Nachkochen!

ConPhet

 

[Yogi]

Smörebröd, Smörebröd römpömpömpöm
Klasse Idee für einen Rezeptthread.

 

[hueher]

@yogi...............Ja, könnte eine gute Idee sein mit einem Rezept/Kochthread
@ConPhet...............Pfui, "Maggi" ins gute ( Natur-) Essen !? Besser würde sein, frische Kräuter, wie Petersilie oder ähnliches dazu !

 

[Yogi]

@yogi...............Ja, könnte eine gute Idee sein mit einem Rezept/Kochthread
@ConPhet...............Pfui, "Maggi" ins gute ( Natur-) Essen !? Besser würde sein, frische Kräuter, wie Petersilie oder ähnliches dazu !

Was ich meinte war eigentlich eher ein Austausch von Rezepten und Feedback.
Keine Basisdiskussion über Zutaten.

So in meiner Vorstellung;
Ich habs nachgekocht und es war riesig/voll Scheisse

Hier tust du noch etwas hi, hi, Maggi dran.

 

[ChangLek]

..................wer einen Garten/Terasse hat kann den Maggi als Naturprodukt (Liebstöckel, Maggikraut) verwenden: Kräuter-Steckbrief Liebstöckel (Levisticum officinale) - Eigenschaften und Verwendung.................

 

[hueher]

Und ich meinte, "Natur", also das Produkt so zu lassen wie es schmecken soll..........und weniger mit einem Hilfsmittel zu verändern. Zur Erinnerung, ich hatte vor grauen Zeiten mal Koch gelernt, war Fachlehrer und egal in welchen Erdteil ich lebte, so zu kochen und zu essen, wie das Produkt schmecken soll. Ja mir ist klar, die Unsitte in Asien ist, viel mit Glutamat zu kochen, nur, dabei vergißt man, Glutamat kann auf Dauer schädlich für den Körper sein. Und wenn man weiß, wie Maggi erzeugt wird, würdest Du nie mehr sowas anfassen................

@ChangLek..................sag ich doch!

 

[Hannes]

Servus Hueher
Frische Kraeuter sind ja gut , aber wo nimmst du zum Beispiel frische Petersilie her , wenn du in Ban Krut bist?

 

[ConPhet]

Hallo zusammen!

Ich wollte mit meinem Beitrag Leuten weiterhelfen, die nicht jeden Tag am Herd stehen und nicht unbedingt ueber fundierte Kenntnisse des Kochens verfuegen. Bitte lest den Titel noch einmal genau:

eine leckere Champignon Sahne Sauce, einfach und schnell!


Dass einige Leute daraus gleich eine Grundsatzdiskussion entfachen ueber Gewuerze und ob Maggi "Scheisse" ist oder nicht halte ich fuer bedauerlich.

Wie Yogi bereits schrieb "Ich habs nachgekocht und es war riesig oder voll Scheisse", das halte ich fuer den besseren Weg. Probiert's einfach selbst mal aus und gebt mir Euer Feedback zu diesem Rezept. Wenn nur die Haelfte der Leute, die hier ihren Kommentar abgeben tatsaechlich am Herd steht, duerfte das eh schon viel sein...

Wer etwas genauer hinschaut kann unschwer erkennen, dass ich bei den "benoetigten Zutaten" Maggi mit dem Zusatz "eventuell" versehen habe. Wer lesen kann, ist hier ganz klar im Vorteil!

Bei vorhandenem Interesse werde ich hin und wieder einfach gehaltene Rezepte hier einstellen, die ich als Basis auch in meiner Kueche verwende. Jedem bleibt natuerlich selbst ueberlassen meine Rezepte entsprechend abzuaendern oder zu verfeinern. So soll es sein!

Nochmals gutes Gelingen beim "einfachen" Kochen und natuerlich guten Appetit!!

ConPhet

 

[ChangLek]

Servus Hueher
Frische Kraeuter sind ja gut , aber wo nimmst du zum Beispiel frische Petersilie her , wenn du in Ban Krut bist?

................FLEUROP wäre eine Möglichkeit. Nein aber im Ernst: mal versuchen auszusäen (Balkon, Terasse, Garten), oder mal in den, in Touristengebieten schon recht gut sortierten, Supermärkten frisch oder eingefroren sich zu beschaffen.............

 

[rolf2]

" Das komplette Junggesellengericht "

man erhitze Ca 1 Liter Wasser (E-Herd oder Gas-Herd ) möglichst in einem Topf, zur Not geht auch eine tiefe Pfanne, bis das Wasser Blasen bildet. Das Wasser hat jetzt die richtige Temperatur, denn mit nur warmem Wasser gelingt es nicht.

Nun setzen wir vorsichtig ca 4 mittelgroße Kartoffeln mit Hilfe eines Eßlöffels ins kochende Wasser und belassen die Kartoffeln dort Ca 20- 30 Minuten. Wenn wir nun vorsichtig mit einem Messer in die Kartoffeln stechen sollte beim Hochziehen des Messers die Kartoffel wieder ohne weiteres Zutun ins Wasser zurückgleiten. An diesem Punkt sind unsere Kartoffeln fertig oder " gar " wie die Fachleute sagen.

wir arrangieren die Kartoffeln nun auf einem Teller und "voila" schon ist unser perfektes Junggesellengericht fertig.

Wer mag fügt etwas Quark oder Butter und Salz dazu zur Abwechslung. Dieses Gericht ist einfach in der Zubereitung, schmeckt raffiniert und sättigt. Kann man auch mal reichen wenn's schnell gehen muss und unangemeldeter Besuch erscheint.

Viel Spaß beim Nachkochen.

( fürs Auge kann man auch noch eine Scheibe einer Tomate dazulegen, oder ne Olive, das ist Dann reine Phantasie und hier kann jeder selbst kreativ werden )

 

[hueher]

@rolf2.........das nennt man Pellkartoffeln, auf den Qark schmeckt etwas Kümmel dazu. Ich gebe etwas zerdrückten Knoblauch mit, ist aber nicht jedermanns Sache, man stinkt und frisch geschnittenen Schnittlauch ! Oder, wenn die Saison ist, einen leckeren Matjeshering.............

@Hannes..........ich bekomme frischen Petersil hier in Bankrut, Schnittlauch bringe ich demnächst mit aus Ö, sowie etwas zum Anbauen in meinem Garten.

 

[khwaam_suk]

Ok, meine Variation einer "leckeren" Sauce wäre folgende, vor allem ohne Maggi und Milch:
250 gr Champignons / Austernpilze o.ä. putzen, bei stärkerer Verschmutzung mit einem feuchtem Tuch reinigen. Bei Kulturchampignons ist waschen überflüssig. 2 gewürfelte Schalotten in 50 gr Butter glasig dünsten, dabei mit etwas Zucker und Mehl bestäuben. 2 gehackte Knoblauchzehen hinzugeben und zusammen mit den Champignons kräftig anbraten. Mit 50 ml Weisswein und 1 El trockenem Sherry ablöschen und auf ca. die Hälfte reduzieren. 250 gr Sahne und 2 El creme fraiche hinzugeben und offen sämig einkochen. Mit Salz und frisch gemörsertem Pfeffer abschmecken. Dann eine enthäutete und gewürfelte Tomate sowie frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, Oregano,....nach Geschmack) und 2 El geschlagene Sahne unterheben.
Kein Oel, keine Milch, kein Maggi und keine Dosenchampignons,....trotzdem einfach und schnell und vor allem lecker und gesund.

 

[Khun Sung]

@rolf2.........das nennt man Pellkartoffeln

Ich denke, rolf2's Replik war nichts anderes als eine Paraphrase auf die Allerweltrezepte, die jeder halbwegs küchenbegabte Mensch auch ohne Kochbuch hinkriegen sollte.

 

[hueher]

Hier ein Tipp für ( gesundes ) Würzen, wenn man keinen oder weniger Pfeffer mag. Ich trockne frische Papayakerne sehr hart und fülle diese in meine Pfeffermühle und streue dieses über Salate, Fisch, Steaks oder auch auf oben genannte Champignonsauce.
Der Geschmack kommt dem Pfeffer sehr nahe, nur nicht so scharf, ist sehr milde und rundet gut ab. Außerdem ist der Papayakern gesund, ich esse diese frische ( 6 Stück ) täglich vor dem Frühstück!

 

[pani]

Hier ein Tipp für ( gesundes ) Würzen, wenn man keinen oder weniger Pfeffer mag...

Wie soll man das verstehen. Ist Pfeffer ungesund?

 

[Eutropis]

Wie soll man das verstehen. Ist Pfeffer ungesund?

Kinder Kinder sparen ist nun mal einfach sexy und wenn der Buschdoktor Dich richtig eingestellt hat (z.B. Ein Siebter vor dem Frühstück könnte zu viel sein) kriegst Du wieder richtig Druck auf den Schlauch.

 

[pani]

Kinder Kinder sparen ist nun mal einfach 5exy und wenn der Buschdoktor Dich richtig eingestellt hat (z.B. Ein Siebter vor dem Frühstück könnte zu viel sein) kriegst Du wieder richtig Druck auf den Schlauch.

Kommt mir so vor, als hättest du nur Tassen ohne Henkel, kann das sein?

 

[Eutropis]

Becher ? Wie kommst Du da drauf ?

 

[pani]

Du bist der Henkellos Typ

 

[ConPhet]

Guten Tag auch!

oh, Mann...lieber Admin schliesse diesen thread bitte!

was hat das eigentlich mit einem gutgemeinten "Rezeptvorschlag" meinerseits noch zu tun?? Ich wollte lediglich mit einem Grundrezept dazu beitragen (einfach und schnell) eine durchaus geniessbare Sauce zu Euren Beilagen zu bringen. Es wird mit Sicherheit mein letzter Beitrag in dieser Richtung gewesen sein. Wer mich kennt, dass heisst auch mein kleines Restaurant, weiss dass ich stets nur mit frischen Zutaten arbeite (das gilt auch fuer Gewuerze).

Ich habe manchmal den Eindruck, dass Langeweile oder Unzufriedenheit einiger Mitglieder mit der eigenen Situation mit sarkastischen, dummen und unangebrachten Kommentaren kompensiert werden soll. Wer sich nun immer angesprochen fuehlt... mein Problrm ist das nicht.

Wie ihr unschwer erkennen koennt, bin ich seit einigen Jahren an "Bord" und habe mich auch nicht gerade als Vielschreiber hervorgetan,,,"sinnfreies" Gelaber" und Profilierungsversuche einiger Mitglieder der ehrenwerten Gemeinschaft wirken auch nicht eben ermunternd sich mit eigenen Beitraegen zu beteiligen.

Letztendlich werde ich es halten wie vorher: Lesen, lernen, schmunzeln und einigen wenigen Leuten Respekt zollen! Leute, die wirklich ohne "Selbstdarstellung" dieses Forum am Leben erhalten...hoffentlich keine aussterbende Rasse!!

ConPhet