Das Thailaendische Gewuerz -Makuea-

[Samuianer]

Hallo,

wer kennt den botanischen bzw. englischen Namen des Gewuerzes "Makuea"?

Das "Zeug" sieht aus wie gruene Erbsen mit festerem Biss und sind vornehmlich in gruener Curry (Gaeng kiu waan) und in "Paneng Nuea" zu finden.

 

[Dieter Kandler]

Hallo.

Erster Versuch :-)

´small eggplant´

Jedenfalls wird es in der Publikation ´Spice Cuisine Thailand´ so genannt.

MfG
Dieter Kandler

 

[Jinjok]

Small Eggplant stimmt - ist aber eher ein Gemüse und kein Gewürz. Gibts auch im Asia Shop daheim für viel Geld.
Jinjok

 

[Samuianer]

Vielen Dank fuer eure Bemuehungen ihr habt natuerlich beide Recht! Fehler meinerseits, unvollstaendiger Name!

-Makuea- ist die gruen-weissliche Mini-Aubergine. Richtig, ich suche den englischen oder auch bot.Namen der -Makuea Buam- das Zeug ist sehr aromatisch auch etwas scharf und ist viele kleiner als die -Makuea- etwa nur wie eine Erbse, sieht auch fast wie 'ne gruene Erbse aus. Wachsen aber in einer Dolde, wie in etwa Holunderbeeren.

 

[Jinjok]

@ Samuianer
Die Dinger heißen alle Makrüa, weil sie sind alles Eierpflanzen. Die kleinen unterteilen sich in knackige (Makrüa Po) und rispenbildende (Makrüa Puang) aber im Englischen sind es eben nur small eggplant. Ich schaue daheim mal in mein Asia Books Vegetables of Thailand. Da gibts sicher die komplette, lateinische Nomenklatur.
Jinjok

 

[Samuianer]

Dann wart ich .... kann die Dinger, d.h. deren korrekte Bezeichnung einfach nicht finden.

so long...

 

[Jinjok]

@ Samuianer
Nun - Asia Books ist sehr dünn, da stehen nur die normalen Aubergiene drin. Aber ich habe ja noch die Rezept-Sammlung der Sangdad Books. Dort fand ich:

Ma-kheua solanam spp. are eaten with nam phrik. There are a number of types, ranging in size from that of a ping-pong ball down to that of a marble, in shape from that of an egg to that of a flattened sphere, an in color from green an white to yellow

Ma-kheua pro a very small type = small eggplant

Ma-kheua yao has long green fruit = long eggplant

Ma-kheua phuang solanum torvum grow in clusters and, when yet unripe, look like large peas = pea aubergines

Ma-euk solanum ferox is an egglpant having a furry fruit with a sour taste. The hairs are shaped of before used.

Ich hoffe geholfen zu haben
Jinjok