Es gibt männliche und weibliche Kälber. Die Männlichen werden meist gemästet und du isst dann das Kalbsfleisch. Einige wenige werden zur Zucht aufgezogen, dass sind dann Stiere. Ochsen sind kastrierte Stiere, früher hat man sie vorallem als Arbeitstiere gebraucht.Wenn weibliche Tiere aufgezogen werden, dann werden die mit ca. 1.5 Jahren künstlich besamt(wenns eine Milchkuh gibt) oder zum Bullen gelasse(meist bei Fleischrassen). Diese Rinder kalben dann mit etwas über 2 Jahren das erste mal ab und geben ab da Milch und ab dann sind sie auch Kuh. Das Kalb wir ihnen weg genommen.
Bei uns in den Bergen dürfen die Kühe noch etwas länger "Kind" sein und kalben meist erst mit 3 Jahren das erste Mal ab. Auch die Lebenserwartung ist länger, beträgt sie doch in Grossbetrieben im Durchschnitt nur 5 Jahre.
Bei guter Haltung kann eine Kuh auch 15 Jahre alt werden und wenn man sie nicht so ausnutzen würde, dann noch älter.