Bayrische Kochrezept.

[odysseus]

Servus :-)
Das Abenteuer Brathühnchen.
Gestern gekauft, heute gemacht. Erst schneide ich das Geflügel in der Mitte auseinander. Fleißig habe ich im Bayrischen Kochbuch nachgeschaut, wie man es am besten hinkriege. Selbstverständlich muss es erst gründlichst gewaschen werden. Mit einen Papier Tuch trockenreiben, und dann die Geschnittenen Zwiebeln in den Bräter oder Bratraine hineingeben und leicht anbräunen. Jetzt zum gewaschenen Hühnchen, mit zerlaufenen Butter bestreichen, und mit Hühnchen Gewürzsalz einreiben, oder bestreuen, wies einen Beliebt. Das Tierchen wird nun im vorgewärmten Bräter angebraten, und dann im Backofen weitergebraten. Ja nach belieben kann es mit Butter ein wenig weiter bestrichen werden. Zum Braten sind ein Brathitze zwischen 220 bis 240 Grad zu empfehlen. Das große Geflügel braucht ungefähr 1-1/2 Stunden. Als Beilage reiche ich Kartoffelknödeln mit einer guten Hühnchen Soße. Tomaten Salat darf natürlich auch nicht fehlen. Jetzt muss ich nur noch hoffen, das mein Koch Experiment glückt.

 

[rübe]

Jetzt muss ich nur noch hoffen, das mein Koch Experiment glückt.

und??? hats gemundet???

grüsse von...

rübe

 

[odysseus]

Servus Rübe
Ja, habe es echt gut hingekriegt, aber ich muss sagen ich haben den Hühnervogel 2 Stunden im Rohr gelassen. Und zu empfehlen ist es mit Butter zu bestreichen. Daturch hat es wirklich eine knusprige Haut gekriegt.

 

[rübe]

muss ich unbedingt demnächst auch mal testen...

grüsse von...

rübe

 

[woma]

Und zu empfehlen ist es mit Butter zu bestreichen.

im Thread "Bayrische Kochrezepte." wird der Vogel grundsätzlich mit Bier eingepinselt, sonst wäre es ja nicht original bayrisch

woma

 

[odysseus]

Servus woma
Habe mal erst richtig gelacht, ja du hast recht, ;-D Schweinebraten wird oft mit einen Schluck Bier überschütet oder aufgegossen, zwecks knusprigkeit und soße, aber der Hühnerbock, ich weis nicht? Eher nicht, wie ich vermute, aber ich bin ja nur ein kleiner Hobby Koch, ;-D der was ganz gerne mal Experementiert aus seinen Büchern.

 

[woma]

Hi odysseus,

ich als regelmäßiger Bayern-Tourist und Fan der etwas deftigeren Küche kann durchaus bestätigen, dass die Mistkratzer teilweise in Bier "ertränkt" werden ;-D

Rezepte mit Bier gibt es genügend
Paprika-Hendl: Helles Bier zum Bestreichen

Hähnchen mit Pilzfüllung

Ich verwende gerne ein dunkles Bier aus Kloster Andechs wobei ich wieder beim Thema " Bayrische Kochrezepte" wäre ;-D

woma

 

[odysseus]

Servus woma
Ja, diese Webseite ist echt gut ;-D Hühnchen mit Bier usw. Bin gerade beim durchlesen.

 

[pef]

Man kann einen Vogel auch mit Cognac bestreichen, aber erst wenn er schon tot ist, damit er nicht mau aus dem Bräter hüpft.Ergibt eine äußerst knusprig braune Cognachaut.
Für Menschen ist Cognac nur innerlich anzuwenden, da ein Auftragen auf die Haut zu schwersten Verbrennungen (2.Grad) führen kann.

 

[woma]

Für Menschen ist Cognac nur innerlich anzuwenden,

das habe ich bisher instinktiv so gemacht - den "Hofrenner" kann man natürlich auch in Rotwein einlegen, die Experten streiten sich, ob Weiß- oder Rotwein besser geeignet ist, ich bevorzuge Rotwein, die Franzosen nennen den Guller nach dieser Behandlung Coq au Vin und lecker ist das Gericht

woma

 

[HPollmeier]

Hallo Woma,

da braucht man gewiß keine besondere Einladung zum Essen:

Gruß
HPollmeier

 

[odysseus]

Servus
Paniertes Schnitzel, ein Klassiker der Deutschen Küche.
Bin heute wieder ein wenig beim Kochen, Paniertes Schnitzel ist heute dran. Es gibt verschiedene Rezepte dazu, aber das ist mir das liebste. Schweineschnitzel vom Metzger oder Kaufhaus gründlichst waschen, und mit einen Papiertuch Trockenreiben. Jetzt das fröhliche Klopfen, nach belieben Klopfen, aber nicht zerfleddern. Je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer Würzen. Ein Ei in eine kleinen Schüssel geben, ein wenig mit der Gabel durchschlagen, und das Schnitzelchen darin wenden. Schnitzel im Semmelbrösel wenden, und in der Vorbereiteten Pfanne Herausbaten. Als Beilage sind Rost Kartoffeln, Pommes Fritten und Kartoffelpüree besonders geeignet, Soßen sind jeden Hobby Koch selbst überlassen, den wie bekanntlich sind Geschmäcker verschieden. Und nicht zu vergessen ein Köstlicher Salat. PS? Der Tomaten Ketschup ist mir Persönlich am liebsten , meiner Oma hat immer dazu eine Rahmsoße mit Champions gemundet.

 

[PETSCH]

Zwischen Salz+Pfeffer und dem Ei kommt noch Mehl @odysseus

 

[odysseus]

Servus Petsch :-)
Ja, du hast recht, so schmeckts mir aber nicht so, aber wie gesagt, geschmäger sind verschieden.