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Pizza - der Teig geht auf, die Sonne unter.

Erstellt von Volker M. aus HH., 23.06.2013, 03:28 Uhr · 105 Antworten · 8.143 Aufrufe

  1. #71
    Avatar von Spencer

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    Zitat Zitat von Hoffner Beitrag anzeigen
    ...ist mir jetzt zu dumm ... als fachwissender Schlauberger sollte man wissen das es in LOS *** KEINE*** Frischhefe gibt !!
    was Dein Teig offensichtlich verweigert, übernimmst Du jetzt persönlich : HOCHGEHEN

    Bleib cool ........
    ein schönes neues Jahr wünsche ich Dir !

  2.  
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  3. #72
    Avatar von Ruedi

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    Hefe : Marke Perfect (ist ein kleines braunes Fläschchen) , ist aus Thai Produktion und gibts fast in allen Ketten .
    Wasser : nicht zu warm . Hefe zersetzt sich über 40 Grad . Deshalb hat man mit Importhefe auch diverse Probleme , da die per Schiff im Container ankommt und dabei teilweise schon mehr als 40 Grad gesehen hat .

  4. #73
    Avatar von Spencer

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    Zitat Zitat von Ruedi Beitrag anzeigen
    Hefe : Marke Perfect (ist ein kleines braunes Fläschchen) , ist aus Thai Produktion und gibts fast in allen Ketten .
    Wasser : nicht zu warm . Hefe zersetzt sich über 40 Grad . Deshalb hat man mit Importhefe auch diverse Probleme , da die per Schiff im Container ankommt und dabei teilweise schon mehr als 40 Grad gesehen hat .
    keine Ahnung wie ihr es "handhabt" .....
    ich jedenfalls habe meine nachlassende Gedächtnisleistung sehr wohl registriert, mir ein kleines Heftchen angelegt und schreibe mir dort alle interessanten und wichtigen Tipps (z.B. jetzt das Ergebnis dieser "Hefe-Recherche" .... ) für TH auf.

    So Gott will, werde wir ab 2018 permanent in Thailand leben und ich hoffe sehr, bis dahin noch zu wissen wo denn mein Heftchen abgeblieben ist

  5. #74
    Avatar von Helli

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    Zitat Zitat von Hoffner Beitrag anzeigen
    ...ist mir jetzt zu dumm ... als fachwissender Schlauberger sollte man wissen, dass es in LOS *** KEINE*** Frischhefe gibt !!
    Die von Dir genannten "Schlauberger" kaufen ihre frische Hefe zum Beispiel im Kühlregal vom Tesco Lotus Extra in Khon Kaen! Also frische Hefe gibt es sogar in der Pampa, man muss nur die Augen aufmachen! Prosit Neujahr!

  6. #75
    Avatar von Siamfranky

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    Ich mache jeden Teig mit Instant Hefe (in Thailand).
    Es ist mir ein Rätsel, wie man dabei scheitern kann.
    Eventuell wird tatsächlich zu warm gearbeitet. Meine
    Zutaten in Thailand haben jeweils Zimmertemperatur.
    Was dann wohl um die 30 Grad bedeuten sollte ...

    @Helli, ich lebe seit einigen Jahren in Süd-TH. Nie
    fand ich irgendwo, auch nicht im Makro, Big C, oder
    einem grossen Tesco, frische Backhefe. Das macht
    aber nichts, es geht auch ohne. Das kann ja bei dir
    anders sein, aber warum dann derart absolutistisch?
    Wobei mir bewusst ist, Phuket, oder Koh Samui sind
    auch im Süden und dort sind einige Dinge erhältlich,
    die bei mir nicht zu bekommen sind. Dort halte ich
    mich aber nicht auf. Ich kreuze zwischen den Städten
    Surat Thani und Chumphon und schau(t)e häufig
    nach frischer Backhefe. Leider gänzlich ohne Erfolg.

  7. #76
    Avatar von Spencer

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    Zitat Zitat von Ruedi Beitrag anzeigen
    Hefe : Marke Perfect (ist ein kleines braunes Fläschchen) , ist aus Thai Produktion und gibts fast in allen Ketten .
    Wasser : nicht zu warm . Hefe zersetzt sich über 40 Grad . Deshalb hat man mit Importhefe auch diverse Probleme , da die per Schiff im Container ankommt und dabei teilweise schon mehr als 40 Grad gesehen hat .

    wie recht Du hast Rüdi,

    versetzt Euch doch mal in die Lage der Frischhefe :

    - da wird man zuerst hochgepäppelt
    - dann zusammen mit Leidensgenossen zwangsweise in Würfelform gepresst
    - in die unerträglicher Enge eines Kartons verpackt
    - muss eine lange Schiffsreise per Container antreten
    - um dann letztendlich in der Bullenhitze Thailands zu einem Supermarkt gekarrt zu werden.

    also mal ehrlich -
    ich würde unter diesen Umständen schon viel früher hochgehen .................. unterwegs schon !

  8. #77
    Avatar von Franky53

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    Zitat Zitat von Hoffner Beitrag anzeigen
    ...ist mir jetzt zu dumm ... als fachwissender Schlauberger sollte man wissen das es in LOS *** KEINE*** Frischhefe gibt !!
    und du Schlauberger solltest wissen dass niemand riechen kann wo du haust ,aber wahrscheinlich schiebst du Frust und willst nur spielen.
    Happy New Year nach Unbekanntistan.

  9. #78
    Avatar von crazygreg44

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    zur Instanthefe gehört immer etwas Zucker, damit die Hefe Fäden ziehen kann.

    nur meine 5 cents.

  10. #79
    Avatar von Spencer

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    Zitat Zitat von crazygreg44 Beitrag anzeigen
    zur Instanthefe gehört immer etwas Zucker, damit die Hefe Fäden ziehen kann.

    nur meine 5 cents.
    welche Fäden denn ?
    sind die nötig um die Salamischeiben auf der Oberfläche zu fixieren ?

    -----

    PS :
    Spaß muss sein - daran wird sich für mich auch im Jahr 2016 nichts ändern !

  11. #80
    Avatar von crazygreg44

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    Zitat Zitat von Helli Beitrag anzeigen
    Die von Dir genannten "Schlauberger" kaufen ihre frische Hefe zum Beispiel im Kühlregal vom Tesco Lotus Extra in Khon Kaen! Also frische Hefe gibt es sogar in der Pampa, man muss nur die Augen aufmachen! Prosit Neujahr!
    Du darfst Dich zu den wenigen Glücklichen auf dieser Erde zählen, Helli.

    Frische Backhefe habe ich bis jetzt noch nicht in Thailand gesichtet. Aber vielleicht ist es gerade am Kommen ?

    Auch für einen Sauerteigansatz mit Roggenmehl, habe ich alles aus D mitgebracht, weil ich mir die Suche nach dem richtigen Mehl sparen wollte.

    Inzwischen esse ich gar kein Brot mehr ! Zuviel Kalorien !

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