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Frage an die Hobbyköche im Isaan

Erstellt von Ricci, 09.11.2008, 02:03 Uhr · 37 Antworten · 3.856 Aufrufe

  1. #1
    Avatar von Ricci

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    Frage an die Hobbyköche im Isaan

    Hossa!

    Ich bin auf der Suche nach einem kleinen, kompakten Back- bzw. Pizzaofen (Innenbreite sollte mind. 60 cm sein). Nicht dieses Mikrowellendesign, sondern eher das klassische Edelstahldesign (wie in Großküchen). Und vorne mit einer großen Klappe versehen (wie ich).

    Ich habe mich hier bei den Dörflern zwar erkundigt, aber alles was über einen Wok hinaus geht, kommt für die von einem anderen Planeten.

    Kann mir vielleicht jemand schreiben, ob und wo es in Suirn, Buriram oder Korat einen Shop mit guter Auswahl gibt?

    Klar, in BKK oder Pattaya wäre die Auswahl größer. Ich habe aber wirklich nicht den Nerv mir die Fahrerei dort hin anzutun.

    Irgendwelche Tipps?

  2.  
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  3. #2
    Avatar von Freulein

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    Re: Frage an die Hobbyköche im Isaan

    Nen anstaendigen Pizzaofen kaufst du dir am besten hier in D. Der wiegt allerdings einiges, glaub nicht das der als Handgepaeck durchgeht.

    Ich krieg Hunger.

    Ich begluecke die riesige thailaendische Verwandschaft meiner Freundin oft mit Spaghetti Bolongnese, wenn ich mal dort bin. Gewuerze und so bring ich mit und Hackfleisch kauf ich in Thlailand vom Wuehltisch.
    Und da kann ich kochen so viel ich will, immer alles ratzfatz aufgefuttert.

    Fred

  4. #3
    Avatar von maphrao

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    Re: Frage an die Hobbyköche im Isaan

    Du kannst es dir ja auch liefern lassen. Lieferanten von Pizzaöfen kenne ich keine, aber die hier haben unter der Rubrik Ovens einen Gasofen, der vielleicht in etwa dem entspricht, was du suchst.
    Wobei, ne Pizza aus dem Gasofen ist auch nicht so das wahre.
    Frag doch mal in nem italienischen Restaurant in deiner Ecke nach, woher sie ihren Ofen bezogen haben.

  5. #4
    Avatar von Freulein

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    Re: Frage an die Hobbyköche im Isaan

    Ein original Pizzaofen wird mit Holz beheitzt, aber Originale sterben aus. Es gibt gute elektrische, aber mit Gas kenne ich keinen. In Pattaya naehe Nakluar da wo der Kreisel ist gibts doch nen original Italiener, oder auch schraeg gegenueber von de Susibar, frag die doch mal.

    Ich brauch jetzt ne Pizza.

    Fred

  6. #5
    Avatar von Freulein

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    Re: Frage an die Hobbyköche im Isaan

    Noch was kulunarisches.



    Fred

  7. #6
    Avatar von waanjai_2

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    Re: Frage an die Hobbyköche im Isaan

    Das Thema interessiert mich auch.

    Die original Pizza-Öfen, die ich gesehen habe - so z.B. Bella Napoli in Suk Soi 31 - waren Importe aus Italien. So richtig aus Stein zusammengebaut.

    So große Eisen-Öfen, worin die Türken z.B. ihre Lahmacun backen, das wäre was. Aber woher zu beziehen?

    Zum Thema Spaghetti Bolognese

    Es sind eigentlich zwei Dinge, die die Thais zunächst nicht ohne Anleitung hinbekommen:
    1. Wie man Nudeln al dente kocht
    2. dass man für die Sauce nüa au nüa nüa braucht und sich dies in der Fleisch-Abt. als sog. Schabefleisch oder Tartar individuell durch den Fleischwolf drehen lassen muß.

    In den Supermärkten Lotus, Big C oder Makro gibt es übrigens problemlos bereits geriebenen Parmesan (wer etwas Besseres will, muß Parmesan im Koffer mitnehmen) aber auch problemlos die Saucen von Bertholi oder Agnesi - entweder nur mit Basilico oder auch mit Oliven oder Pilzen. Und Tomatenmark oder Passierte Tomaten zur individuellen Abstimmung gibt es dort auch.

    Einziger Nachteil: Der Preis der Zutaten ist hier höher als der Endpreis, den man bei einem guten Italiener hier in Udon für 2 x Spaghetti Bolognese zu zahlen bereit wäre. Also heißt es dort: Alles, wirklich alles selbst machen.

  8. #7
    Avatar von Lage

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    426

    Re: Frage an die Hobbyköche im Isaan

    In Khon Kaen gibt es Läden in denen man Gasherde kaufen kann. 4 Gasflammen und Backofen mit Ober und Unterhitze.
    Für die Zutaten geht man am besten in den Lotus. Dort gibts eine passable italienische Gewürzmischung, Tomatenmark und Olivenöl. Mit dem Käse ist es etwas problematisch, sollte aber auch kein Problem sein, wenn man mal in Bangkok oder Pattaya ist.
    Gruß Lage

  9. #8
    Avatar von alhash

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    Re: Frage an die Hobbyköche im Isaan

    @Lage,

    kennst Du in KhonKaen auch Läden, die Teigrührmaschinen verkaufen und wenn ja, wo?

    Angeblich soll sich hinter dem Fairy Plaza ein kleiner Laden befinden

    Gruß
    Alhash

  10. #9
    Avatar von Ricci

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    Re: Frage an die Hobbyköche im Isaan

    danke @maphrao und @lage. euro postings haben mir weiter geholfen.

    für alle anderen: ein steinofen ist natürlich besser, jedoch benötige ich zwingend einen gasbetriebenen aus edelstahl.

  11. #10
    Avatar von waanjai_2

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    Re: Frage an die Hobbyköche im Isaan

    Zitat Zitat von Lage",p="652822
    In Khon Kaen gibt es Läden in denen man Gasherde kaufen kann. 4 Gasflammen und Backofen mit Ober und Unterhitze.
    Der italienische Hersteller Tecmar ist mit seinen Gas-Herden-Backöfen inzwischen eigentlich überall vertreten: Im Global House, im HomeMart, im Home Pro.

    Die entsprechen den ganz normalen Backöfen in D - sind also deshalb keine speziellen Pizza-Backöfen. Wir haben auch noch nicht versucht, werden aber zu Weihnachten ne Gans drin braten.

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