Seite 1 von 2 12 LetzteLetzte
Ergebnis 1 bis 10 von 18

Food safety...ปลอดภัยสบายใจ ยกระดับมาตรฐาน

Erstellt von Poo, 09.07.2003, 18:08 Uhr · 17 Antworten · 4.225 Aufrufe

  1. #1
    Poo
    Avatar von Poo

    Food safety...ปลอดภัยสบายใจ ยกระดับมาตรฐาน

    สวัสดี แบบ ไทยๆ นะคะ พี่ๆ เพื่อน ๆ และน้อง ๆ ทุกคน

    วันนี้ที่มาโพสใหม่ เพราะเห็นว่า เป็นเรื่องที่ดีและควรจะมีการทำมานานแล้ว และต้องทำอย่างเอาจริงเอาจัง ก็เลยอยากจะขอให้พวกเราช่วยกัน แสดงความคิดเห็นว่า จะเป็นเรื่องที่คนไทยเราทำได้ รึไม่ได้ อย่างไร ที่บ้านเราจะเอาจริง เอาจังกับเรื่อง มาตรฐานของอาหาร สักที

    FOOD SAFETY...ปลอดภัยสบายใจ ยกระดับมาตรฐาน"อาหารไทย"

    เห็นว่า บ้านเราประกาศตัวว่าเป็นอู่ข้าว อู่น้ำ ของโลก หากถ้าเรายังไม่คำนึงถึงความปลอดภัย มีหวัง ถูกเมินค่ะ รึพวกเราว่าไงกันค่ะ

    โดยส่วนตัว ชอบนะค่ะ ที่กระทรวงสาธารณสุข บ้านเราเริ่มเอาจริงเอาจัง ซะที อยากให้ ชาวไทยทุกคน ตั้งแต่ผู้ผลิต ถึงผู้บริโภค มาร่วมด้วยช่วยกันค่ะ เพื่อสิ่งดี ดี คุณภาพชีวิตทีดี ของชาวไทยเราสักที


  2. #2
    Poo
    Avatar von Poo

    Re: FOOD SAFETY...ปลอดภัยสบายใจ ยกระดับมาตรฐาน

    สวัสดีตอนเช้า วันพฤหัสบดีที่ ๑๐ กรกฏาคม พ.ศ. ๒๕๔๖
    ค่ะจะว่าไปแล้ว!! เรื่องความปลอดภัยของอาหาร ที่ต่างประเทศ เขาให้ความสนใจ กันมานานแล้ว แต่บ้านเราเพิ่งจะมา เริ่มเอาจริงเอาจังกัน
    แรกเริ่มเดิมทีก็ น่าจะมาจาก กรมอนามัยนะคะ ในสังกัดของ "องค์การอาหารและยา (อย.)" ซึ่งตอนนี้เขาเอาจริง จับหมด ผู้ผลิต ที่ไม่มีคุณภาพ ที่เห็นได้ชัดและมีปัญหามาก ก็เห็นจะเป็น เรื่องเครื่องสำอางค่ะ "เนื่องจาก ตรวจพบว่ามีสารสเตอรอย ในส่วนผสม ที่ทำให้เป็นมะเร็งได้" เหตุเพราะผู้ผลิตไม่ได้ให้ความสนใจต่อสุขภาพของผูบริ โภค อย่างแท้จริง หวังแต่จะขายได้ มากๆ ถ้าเป็นในต่างประเทศนะค่ะ โดนฟ้องร้องไปแล้ว แต่ที่บ้านเราเนี่ยะยังประณี ประนอม ให้ มีการปรับปรุงแก้ไข ในขบวนการผลิต อืมมม์ ดี นะคะ ที่รัฐบาลของเรา ยังให้โอกาส

    ก็สรุปว่า ตอนนี้ผู้บริโภค ยุคใหม่ อย่างเราๆๆ จะต้องคิดและใส่ใจกับ ความปลอดภัยต่อสุขภาพของตัวเองมากขึ้น ยังมีผลิตภัณฑ์ ดี ดี อีกเยอะ ค่ะ ที่มีไว้ให้เราเลือกชื้อ เลือกหา ส่วนอันไหน ไม่ดี เราก็อย่าไปเลือกสิเนาะ อิอิ ให้บริษัทเขาเจ๊ง ไปเล้ยยยย

    รักและห่วงใยในสุขภาพของทุกคนนะค่ะ ...

  3. #3
    Nim
    Avatar von Nim

    Registriert seit
    14.09.2002
    Beiträge
    64

    Re: FOOD SAFETY...ปลอดภัยสบายใจ ยกระดับมาตรฐาน

    ดีจังค่ะ เห็นด้วย เรื่อง อาหารการกินนี้สำคัญค่ะ เน้นคุณภาพและความสะอาดถูกหลักอน่ามัย อีกค่ะ

  4. #4
    MaGic
    Avatar von MaGic

    Re: FOOD SAFETY...ปลอดภัยสบายใจ ยกระดับมาตรฐาน

    สวัสดีค่ะพี่ปู นิ่มจ้ะ

    อ่ะ คนจ่อยๆ สองคนนี่มาคุยเรื่องอาหารกันอยู่นี่เอง เรื่องการควบคุมอาหาร น้องก็เห็นด้วยนะคะ แต่คิดว่าปัญหาเรื่องราคาก็คงจะเป็นเงาตามตัวกั นไป แต่ถ้าเค้าทำได้ จัดเป็นโซนก็เข้าที ทุกๆคนจะได้ทานอาหารที่มีคุณภาพ สะอาด แต่ยังไงซะเรื่องคุณภาพอาหารนี่น้องไม่ห่วงเท่ากะเรื ่องมลพิษค่ะ น้องคิดว่าคนที่อยู่กรุงเทพน่าสงสารมากกว่าคนที่อยู่ บ้านนอกเสียอีก ...

  5. #5
    Noi
    Avatar von Noi

    Re: FOOD SAFETY...ปลอดภัยสบายใจ ยกระดับมาตรฐาน

    ที่ไหนๆก็คงจะเหมือนกันค่ะ(โฮโซน มลพิษค่ะ ) ส่วนพี่เองก็บ้านนอกเข้ากรุ่ง ....

    ขอให้ทุกคนสุขกาพดี

    หน่อย


  6. #6
    Poo
    Avatar von Poo

    Re: FOOD SAFETY...ปลอดภัยสบายใจ ยกระดับมาตรฐาน

    ความปลอดภัยของอาหาร จีเอ็มโอ เขาดูกันอย่างไร


    ในปี 1993 องค์การอาหารแห่งสหประชาชาติ และองค์การอนามัยโลก ได้รวบรวมนักวิทยาศาสตร์ เพื่อหารือกันว่า จะทำอย่างไร จึงจะกำหนดได้ว่า อะไรปลอดภัย อะไรไม่ปลอดภัย เขาก็สรุปกันว่า เราต้องใช้อะไรที่มันเกิดขึ้นตามธรรมชาติ มาเปรียบเทียบ เช่น ถ้าจะดูมะเขือเทศตัดแต่งยีน ก็ต้องดูมะเขือเทศทั่วไปที่กินกันอยู่ ว่ามันมีสารทางโภชนาการอย่างไร เกลือแร่ ไขมัน เท่าไร มีสารพิษเท่าไร มีสารภูมิแพ้เท่าไร แล้วเอามะเขือเทศตัดแต่งยีนมาดูค่า ว่าอยู่ในช่วงนั้นหรือไม่ ถ้าอยู่ก็ถือว่าปลอดภัย ถ้ามากเกินไป ก็ต้องดูว่ามันมากเกินไป จนทำให้เป็นภัยต่อผู้บริโภคหรือไม่ วิธีนี้ เรียกว่า Substantial equivalent หรือ การประเมินเทียบเท่า
    เทียบเท่าอะไร เทียบเท่ากับพืชที่เกิดขึ้นจากธรรมชาติ ซึ่งเรามีประวัติการใช้ เรากินมานานปีไม่เป็นไร ถ้าเทียบแล้วมันอยู่ในช่วงนั้น ก็ถือว่ามีความปลอดภัย เท่ากับ อาหารที่ได้จากธรรมชาติ สำหรับประเด็นที่ใช้ในการพิจารณาว่า อาหาร จีเอ็มโอ มีความปลอดภัย หรือไม่ จะดูดังนี้
    1. ดูว่ามันจะสร้างสารพิษอะไรออกมาหรือไม่ และถ้าอาหารดั้งเดิม หรือ อาหารที่มาจากธรรมชาติ เช่น มะเขือเทศจากธรรมชาติมีสารพิษอยู่แล้ว ความเป็นพิษที่ว่านี้ จะมีมากขึ้นในมะเขือเทศที่ตัดแต่งพันธุกรรมหรือ ไม่
    2. ต้องดูสารโภชนาการต่างๆ เช่น โปรตีน วิตามิน คาร์โบไฮเดรต ฯลฯ ในอาหารตัดแต่งพันธุกรรม มีมากหรือน้อยเกินไป
    3. ดูสารภูมิแพ้ว่า จะทำให้ประชาชนบางกลุ่มแพ้สารอะไรหรือไม่ เช่น บางคนกินกุ้ง ตาอาจจะปูด บวมขึ้นมา เพราะกุ้งจะมีสารโปรตีน ที่ทำให้เกิดการแพ้ได้ เพราะฉะนั้น เมื่อเอาโปรตีนเช่นที่ว่านี้ ไปใส่ในอาหารอื่นๆ ก็จะเป็นการเพิ่มความเสี่ยงให้กับผู้บริโภค อันนี้ก็ต้องมีการศึกษาว่า ถ้ามันมีปัญหาเรื่องสารภูมิแพ้ จะมีผลกระทบต่อประชาชนบางกลุ่มหรือไม่ ซึ่งต้องจำแนกเป็นประชาชนหลายกลุ่ม เช่น กลุ่มคนแก่ เด็กอ่อน เยาวชน ฯลฯ
    4. ดูถึงความมั่นคงของยีนว่า ยีนที่ใส่เข้าไปนั้น ต้องไม่สามารถถ่ายทอดได้ เช่น ถ้าใส่เข้าไปในข้าวโพดแล้ว เมื่อต้นแก่ลง ต้องไม่ให้ยีนที่ว่า ถ่ายทอดไปสู่ใต้ดิน หรือ จุลินทรีย์ หรือ ผีเสื้อ ถ้ามันถ่ายทอดได้ จะมีผลต่อระบบนิเวศ

    ที่มา : หนังสือพิมพ์มติชน

  7. #7
    Poo
    Avatar von Poo

    Re: FOOD SAFETY...ปลอดภัยสบายใจ ยกระดับมาตรฐาน

    อันตรายจากความปลอดภัยของอาหาร (Food Safety Hazard)

    อันตราย (Hazard) หมายถึง สิ่งที่มีคุณลักษณะทางชีวภาพ เคมี หรือฟิสิกส์ที่มีอยู่ในอาหาร หรือสภาวะของอาหารที่มีศักยภาพในการก่อให้เกิดปัญหาต ่อสุขภาพ อันตรายของความปลอดภัยของอาหารแบ่งออกได้ 3 กลุ่มใหญ่ๆ คือ

    1. อันตรายชีวภาพ (Biological Hazard) คือ อันตรายที่เกิดจากสิ่งมีชีวิตที่ก่อให้เกิดโรค หรือเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ได้แก่ จุลินทรีย์ ไวรัส และพาราไซต์ อันตรายเหล่านี้ อาจมาจากวัตถุดิบหรือจากขั้นตอนต่างๆของกระบวนการผลิ ตผู้ผลิตอาหารจึงควรมี ความรู้ความเข้าใจถึงแหล่ง และสาเหตุของการปนเปื้อน จากอันตรายชีวภาพเหล่านี้ และหาแนวทางการควบคุมให้เหมาะสม จึงจำเป็นต้องควบคุมปัจจัยที่สำคัญในการเจริญเติบโตข องจุลินทรีย์ในอาหาร ซึ่งก่อปัญหาด้านสุขภาพต่อผู้บริโภค เช่น น้ำ ซึ่งควรพิจารณาปริมาณน้ำในรูปของ Water Activity, Aw ซึ่งเป็นค่าที่แสดงถึง ปริมาณน้ำที่แท้จริงที่จุลิทรีย์สามารถนำไปใช้ในการเ จริญเติบโตอาจควบคุมให้ ค่า Aw ต่ำลงได้คือการทำแห้ง การเติมเกลือ น้ำตาล หรือจะเป็นควบคุมอุณหภูมิให้อยู่ในช่วงที่ไม่เห มาะสม ในการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ใส่ใจสภาวะการจัดเก็บผ ลิตภัณฑ์ที่อาจมีโอกาส ปนเปื้อนความเป็นกรด-ด่าง ระยะเวลาในการเก็บรักษา

    2. อันตรายเคมี (Chemical Hazard) มาจากแหล่งต่างๆ 4 แหล่ง คือ

    2.1 สารเคมีที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ ส่วนใหญ่จะเกิดขึ้นในช่วงก่อนหรือระหว่างการเก็บเกี่ ยว ได้แก่ Histamine, Biotoxin เป็นต้น
    2.2 สารเคมีที่เติมลงไปโดยเจตนา เพื่อจุดประสงค์บางประการ ได้แก่ วัตถุเจือปนอาหาร (Food Additives) ต่างๆ การใช้สารเคมีเหล่านี้จะปลอดภัยถ้าใช้ในปริมาณที่กำห นด ผู้ผลิตต้องศึกษาทบทวนกฎหมายที่เกี่ยวข้อง ปริมาณการใช้ และข้อจำกัดในการใช้สารนั้นๆ

    2.3 สารเคมีที่อาจปนเปื้อนมาโดยไม่เจตนา อาจติดมากับวัตถุดิบที่ใช้ประกอบอาหาร เช่น สารปฏิชีวนะตกค้างที่พบในอาหารทะเล สารฆ่าแมลงตกค้างในผัก ผลไม้ สารเคมีที่ปนเปื้อนกับวัสดุหีบห่อ รวมถึงสารพิษจากเชื้อจุลินทรีย์ด้วย ซึ่งผู้ผลิตต้องควบคุมให้ปริมาณที่มีไม่เกินกว่าค่าท ี่กำหนด

    2.4 สารเคมีที่ใช้ในโรงงาน ได้แก่ สารหล่อลื่น สารเคมีที่ใช้ทำความสะอาด สีที่ทาเครื่องจักรผลิตอาหาร อาจปนเปื้อนในผลิตภัณฑ์อาหารโดยไม่เจตนา ดังนั้น สารเคมีเหล่านี้จะต้องเป็นสารประเภท Food Grade หรือได้รับอนุญาตให้ใช้ในโรงงานผลิตอาหารเท่านั ้น

    3. อันตรายกายภาพ (Physical Hazard) หมายถึง สิ่งปลอมปนหรือสิ่งแปลกปลอม ซึ่งตามปกติจะไม่พบในอาหารนั้นๆ เมื่อผู้บริโภครับประทานเข้าไปจะก่อให้เกิดการบาดเจ็ บ หรือเป็นอันตรายต่อสุขภาพ อันตรายกายภาพนี้ส่วนมากผู้บริโภคจะร้องเรียน เพราะผลกระทบ ที่เกิดขึ้นจะปรากฏชัดเจนภายในเวลาไม่นาน อันตรายกายภาพได้แก่ เศษแก้ว เศษโลหะ เศษไม้ เศษหิน เป็นต้น

    การควบคุมอันตรายทั้ง 3 ประเภทนี้ ผู้ผลิตจำเป็นต้องมีมาตรการต่างๆ ซึ่งประกอบด้วยการจัดการด้านสุขลักษณะพื้นฐานหร ือ GMP และการควบคุมกระบวนการผลิตด้วยระบบ HACCP ซึ่ง GMP เป็นพื้นฐานที่สำคัญของการจัดทำระบบ HACCP (สุวิมล กีรติพิบูล, 2543)

  8. #8
    Nik
    Avatar von Nik

    Re: FOOD SAFETY...ปลอดภัยสบายใจ ยกระดับมาตรฐาน

    สวัสดีค่ะน้องปู ขอบคุณมากๆ ที่เอาสาระดีๆ มาให้อ่าน

  9. #9
    Poo
    Avatar von Poo

    Re: FOOD SAFETY...ปลอดภัยสบายใจ ยกระดับมาตรฐาน

    KFC
    เป็นอาหารที่คนอเมริกันกินกันมากและแพร่หลายมากในอเม ริกา
    แต่ใครจะรู้ละ……ว่าพวกเขากำลังกินอะไรเข้าไป ?????
    จากการศึกษาวิจัยเกี่ยวกับ KFC
    ของมหาวิทยาลัยนิวแฮมเชียร์
    พบข้อเท็จจริ งบางอย่างที่น่าตกใจ แต่ก่อนอื่น
    ใครรู้บ้างว่า ทำไมบริษัทถึงต้องเปลี่ยนชื่อจาก Kentucky
    Fried Chicken ไปเป็น KFC ???
    เหตุผลเป็นเพราะว่า บริษัทนี้ไม่สามารถใช้คำว่า
    chicken” หรือ ไก่ ได้อีกต่อไป เพราะ KFC
    ไม่ได้ใช้ไก่จริงๆ ในการทอดขายลูกค้า แต่บริษัทนี้ใช้
    ไก่ที่ผ่านการตัดแต่งพันธุกรรม” มาทอดให้ลูกค้ากิน
    ไก่นี้ได้รับการเลี้ยงให้มีชีวิตอยู่ด้วยการต่อท่อเข ้าไปในร่างกายของไก่เพื่อปั๊มเลือดและฉีดสารอาหารบำร ุงกำลังเข้าไปในตัวไก่
    ไก่พวกนี้ไม่มีจะงอย ไม่มีขน และไม่มีเท้า
    เพื่อทำให้โครงสร้างของกระดูกหดตัวลง
    เพื่อให้ได้เนื้อมากที่สุด
    ซึ่งสิ่งนี้เป็นกลยุทธ์เด็ดของ KFC
    เพราะมันจะช่วยลดค่าใช้จ่ายหรือต้นทุนในการผลิตให้กั บบริษัทเป็นอย่างมาก
    เนื่องจาก ไม่ต้องถอนขน จะงอย และเท้าไก่เวลาฆ่า
    รัฐบาลอเมริกันไม่อนุ*าตให้ใช้คำว่า “ไก่”
    กับผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาใช้อีกต่อไป
    ขอให้ดูภาพข้างล่าง แล้วคุณจะรู้ว่า
    ทำไมถึงไม่ให้เรียกว่า “ไก่” ???
    คนที่นำข้อมูลนี้มาเปิดเผย
    ไม่ได้ต้องการสร้างให้เกิดกระแสตื่นตระหนกแต่อย ่างใด
    แต่ต้องการให้สาธารณชนได้รับรู้
    เพื่อที่ทางบริษัทจะได้มีสำนึก และหันกลับมาใช้ “ไก่”
    ที่แท้จริงมาทำผลิตภัณฑ์

    จาก : http://thaingo.org/[...]view.php?id=114


  10. #10
    Avatar von noyne

    Registriert seit
    03.04.2002
    Beiträge
    105

    Re: FOOD SAFETY...ปลอดภัยสบายใจ ยกระดับมาตรฐาน

    โอโห้..น้องปูอะไรมันจะขนาดนั้น ไก่ไม่มีขน ไม่มีจะงอย ไม่มีเท้า
    พอดีพี่ชอบกินเหมือนกันแต่เป็น ไก่ทอดที่ แม็คโดนัล มากกว่า ไม่รู้จะเลี้ยง
    ไก่พันธ์เดียวกับ เคเอฟซีรึปล่าวก็ไม่รู้ Thank a lot na...
    Noyne


Seite 1 von 2 12 LetzteLetzte

Ähnliche Themen

  1. Antworten: 10
    Letzter Beitrag: 02.12.06, 16:48
  2. Antworten: 8
    Letzter Beitrag: 17.05.03, 18:53
  3. Antworten: 0
    Letzter Beitrag: 31.12.02, 09:53
  4. Antworten: 19
    Letzter Beitrag: 09.12.02, 20:15
  5. Antworten: 11
    Letzter Beitrag: 17.07.02, 20:36