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Pad Thai - Mampf - Hilfe

Erstellt von birgit08, 30.08.2004, 11:31 Uhr · 6 Antworten · 1.051 Aufrufe

  1. #1
    birgit08
    Avatar von birgit08

    Pad Thai - Mampf - Hilfe

    Hi ! hoffe einen Tipp zu bekommen !

    Wollte meinen neuen Freund bekochen, tja wollte ihm halt mal klar machen, was nächstes Jahr im Urlaub auf ihn zukommt. Und da dachte ich, probierst Pad Thai aus.
    Vom Gemüse u Fleisch her halt alles super geklappt, bis wir die Asiatischen Nudeln nach den angegeben 10 minuten (klar vorher mit heissem Wasser übergossen und 10 min liegen gelassen) in die Pfanne gegeben haben - MAMPF pur - das hat mir leider das ganze Pad Thai Gericht zerstört !

    WAS BLOSS, HABE ICH FALSCH GEMACHT ??????? :???:

  2.  
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  3. #2
    Tel
    Avatar von Tel

    Re: Pad Thai - Mampf - Hilfe

    Was meinst du denn mit 'Mampf'?
    Die Nudeln sollten eigentlich auch mindestens ne Stunde im kalten Wasser liegen... also jetzt mal vorausgesetzt du meinst nicht irgendwelche mama Instant-Tüten.

  4. #3
    birgit08
    Avatar von birgit08

    Re: Pad Thai - Mampf - Hilfe

    Zitat Zitat von Tel",p="163450
    Was meinst du denn mit ´Mampf´? War alles verkochtDie Nudeln sollten eigentlich auch mindestens ne Stunde im kalten Wasser liegen also bei mir auf der Packung stand 10 minuten im heissen wasser - hab ich wohl falsch gelesen ? :???: ... also jetzt mal vorausgesetzt du meinst nicht irgendwelche mama Instant-Tüten. ne ne nicht die

  5. #4
    woody
    Avatar von woody

    Re: Pad Thai - Mampf - Hilfe

    Zitat Zitat von birgit08",p="163435
    ..... bis wir die Asiatischen Nudeln nach den angegeben 10 minuten (klar vorher mit heissem Wasser übergossen und 10 min liegen gelassen) in die Pfanne gegeben haben - MAMPF pur - das hat mir leider das ganze Pad Thai Gericht zerstört !

    WAS BLOSS, HABE ICH FALSCH GEMACHT ??????? :???:
    Aisatische Nudeln ist ein weitgefasster Begriff, wenn es sich um thailändische Reisnudeln vom Typ Guatiew handelt, dann ist 10 Minuten kochen eine Garantie dafür, dass es Matsch wird.

    Es ist ausreichend wenn man die Guatiew mit heissem Wasser übergiesst, mit kaltem Wasser abschreckt und dann nur kurz in der sehr heissen Pfanne als letzte Zutat kurz einrührt.
    Wichtig ist, sofort essen und nicht aufwärmen oder warm halten.
    Guck mal in Thailand zu, dann siehst du, wie man es richtig macht ;-D .

  6. #5
    Avatar von Jinjok

    Registriert seit
    05.07.2001
    Beiträge
    5.556

    Re: Pad Thai - Mampf - Hilfe

    Hallo Birgit08
    Wenn man Nudeln in der Pfanne brät ist es wichtig, die Dinger locker zu halten und (ggf mit den großen Stäbchen) schön vorm Verkleben hindern. Hier kann ein Schluck Wasser (1...2 EL) oder ein wenig mehr Öl helfen und wie Woody schrieb, die Nudelpfanne kocht (brät) keine 10 Minuten. Wenn alles schon fast fertig ist, dann erst kommen als letztes die Nudeln hinzu und dann wird kräftig gerührt und geschubbert und fertig ist's.
    Mahlzeit
    Jinjok

  7. #6
    Avatar von bigchang

    Registriert seit
    28.06.2004
    Beiträge
    2.818

    Re: Pad Thai - Mampf - Hilfe

    kann mich nur meinen vorrednern?schreibern anschliessen.
    ganz wichtig ist die nudeln nur noch mal kurz im wok schwenken um mit dem rest zu vermischen und dann sofort essen,frische ist ja in der thai kueche ganz wichtig,also nicht aufwaermen.

    viel glueck beim naechsten mal

    gruesse matt

  8. #7
    birgit08
    Avatar von birgit08

    Re: Pad Thai - Mampf - Hilfe

    Vielen Dank für die ganzen Tipps , werde es mal ausprobieren

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