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Was gab es denn heute bei Euch zu essen?

Erstellt von Mang-gon-Jai, 04.05.2002, 12:53 Uhr · 20.225 Antworten · 1.117.526 Aufrufe

  1. #2391
    Kali
    Avatar von Kali

    Re: Was gab´s denn heute bei Euch zu essen?

    Zitat Zitat von woody",p="204245
    ...Na dann verrat doch mal was das ist? hab ich noch nie gehört.
    Ich auch nicht, habe aber eine rege Phantasie ;-D

    Doch dat jibbet, meint Suay, die wo was meine Gattin ist

  2.  
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  3. #2392
    woody
    Avatar von woody

    Re: Was gab´s denn heute bei Euch zu essen?

    Zitat Zitat von Kali",p="204251
    ...Doch dat jibbet...
    Das hab ich nie bezweifelt, ich konnte mir nur vorstellen was es ist :???: .
    Aber meine Vermutung hab ich mir nun, bestätigen lassen ;-D .
    Ja Kali, ich hab auch meine Frau gefragt

  4. #2393
    Avatar von Dieter1

    Registriert seit
    10.08.2004
    Beiträge
    30.267

    Re: Was gab´s denn heute bei Euch zu essen?

    Lab pbuu klingt nach feingacktem Krebsfleisch mit reichlich Koriander, Chilie, Knoblauch und reichlich Limone zu Klebreis. Koennte ich mir jetzt vorstellen.

  5. #2394
    Schulkind
    Avatar von Schulkind

    Re: Was gab´s denn heute bei Euch zu essen?

    Zitat Zitat von Dieter1",p="204302
    Lab pbuu klingt nach feingacktem Krebsfleisch mit


    das ist schon in die richtige Richtung.
    Wir, d.h. Nui und ich studieren alle Kochbücher und Heft aber den richtigen Ausdruck noch nicht gefunden.

    LAB ist lt. Buch trocken gebraten - gekocht. Ohne viel Flüssigkeit, man kann sagen gedünstet. Mit " pbuu " ist warscheinlich Krebs gemeint, es spielt eine grosse Rolle von wo die Frau kommt. Es werden unendlich viele Dialekte gesprochen, besonders im Grenzbereich . Für Krebs ist auch " boo " - aber auch, z.B. in der Nähe von Nang Rong " phuu " wo dann das p und h zu einem " b " verschmelzen mit leichter Aussprache.

    Aber ist ja auch nicht so wichtig, Hauptsache es schmeckt und macht Kraft ---- für die Küche.

    Gruss, --------------- >>

  6. #2395
    Rene
    Avatar von Rene

    Re: Was gab´s denn heute bei Euch zu essen?

    Ich weiß es

    René

  7. #2396
    PETSCH
    Avatar von PETSCH

    Re: Was gab´s denn heute bei Euch zu essen?

    mal wieder ein wenig mehr OnTopic :P :
    heute bei uns: frische Bratwurst, frisch aus der Pfanne
    mit Bauernbrot und Butter

    und nun kommt RENE mit seiner Auflösung :O

  8. #2397
    Rene
    Avatar von Rene

    Re: Was gab´s denn heute bei Euch zu essen?

    Krebs - (pu)

  9. #2398
    pef
    Avatar von pef

    Registriert seit
    24.09.2002
    Beiträge
    3.974

    Re: Was gab´s denn heute bei Euch zu essen?

    Lab bpu kennt man nur im Issan und ist käuflich nicht zu erwerben.

    Es sind Krebse, die nur von Dezember bis ca. März auf den Reisfeldern gesucht werden, da sie nur dann dafür geeignet sind. Sie verschanzen sich in Löcher - Kenner wissen wo zu suchen ist - und werden ausgegraben. Keine Seekrebse.

    Die Krebse richtig sauber machen, d.h. von Erde befreien, das Teil mit der oops abtrennen und alles in den Mörser. Mit Wasser zerstampfen und durch ein Sieb passieren. Das was im Sieb bleibt nochmal mit Wasser zerstampfen und durchpassieren. Dann mit Wasser aufkochen, würzen mit im Mörser zerstossenen Zutaten wie z.B. Chilli, gatiam, grüne Zwiebel, Zitronengras, Galangawurzel,Fischsosse und kao kua.
    Kao kua ist in der Pfanne gerösteter Reis und anschließend zu Reismehl im Mörser zerstossen.

    Alles bis zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen und mit Reis essen.

    Man sagt in Thailand: kao mai bpla man

    Hat sehr gut geschmeckt.

  10. #2399
    Avatar von Yala

    Registriert seit
    28.01.2002
    Beiträge
    2.667

    Re: Was gab´s denn heute bei Euch zu essen?

    Tom Yam Pu Thek

    Tod Man Pla Glai

  11. #2400
    woody
    Avatar von woody

    Re: Was gab´s denn heute bei Euch zu essen?

    Zitat Zitat von pef",p="204376
    Lab bpu kennt man nur im Issan und ist käuflich nicht zu erwerben.

    Es sind Krebse, die nur von Dezember bis ca. März auf den Reisfeldern gesucht werden, da sie nur dann dafür geeignet sind.....
    Hallo pef,
    danke für die Aufklärung. Dachte ich mir doch, dass das eine lokale Isaanspezialität ist.
    gruss woody

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