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Was gab es denn heute bei Euch zu essen?

Erstellt von Mang-gon-Jai, 04.05.2002, 12:53 Uhr · 20.315 Antworten · 1.126.048 Aufrufe

  1. #18021
    Avatar von sanukk

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    Ich bin wirklich nicht empfindlich...........wehre mich nur gegen Anpinkelei ohne irgendeinen Grund! Verstanden?

  2.  
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  3. #18022
    Avatar von ChangLek

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    ...............angepinkelt - wo denn. Gab es heute mittag im Nachttopf blanchierte Mimose...............

  4. #18023
    Avatar von sanukk

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    Zitat Zitat von ChangLek Beitrag anzeigen
    ...............angepinkelt - wo denn. Gab es heute mittag im Nachttopf blanchierte Mimose...............
    kein Kommentar........

  5. #18024
    Avatar von sanukk

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    Heute:

    Frische Miesmuscheln aus Spanien, (nach dem 30 minütigen wässern, also in Leitungswasser schwimmen lassen) , mit Gemüsebouquet, Kräutern und Weisswein blanchiert/gekocht.

    Frische warme Baguettes mit guter deutscher Butter


    Dazu: Chablis, premiere cru, 2012

  6. #18025
    Avatar von khwaam_suk

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    Zitat Zitat von sanukk Beitrag anzeigen
    Heute:

    Frische Miesmuscheln aus Spanien,.......
    Das ist doch mal etwas Innovatives von Dir, ging es doch bisher eher in Richtung Miesmuffel. Wie kommt es zu dieser unerwarteten Wandlung?

  7. #18026
    Avatar von sanukk

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    Wollte mal was "gesundes" essen......

    Zitat: Miesmuscheln, lecker und sehr gesund | gesundheit-vitamine.net, Ernährungs-Tipps, Gesunde Ernährung, Gesundheit, Nahrungsergänzungsmittel, Abnehmen, Diäten, Portal f für Gesundheit,
    Sie sind nicht nur besonders vitaminreich und kalorienarm, Muscheln sind lecker und sehr gesund. Im Herbst gehören Muscheln, besonders die Miesmuscheln, zu den absoluten Lebensmittel-Favoriten.
    Wenn wir Muscheln essen, so fühlen wir uns gleich, als wären wir am Meer. Zudem liefern Sie uns sehr viel gesundes Eiweiß. Möchten Sie sich Schönschlemmen? Dann finden Sie gerade in Miesmuscheln genügend Selen, Zink, Jod und jede Menge Vitamin A. Dank des hohen Eiweißgehaltes und den wenigen Kohlenhydraten dürfen Sie ohne Probleme auch abends sehr gerne Ihr Abendessen mit Miesmuscheln bereichern.
    In welchen Monaten dürfen wir Muscheln überhaupt essen?
    Man sollte während der Sommermonate, also von Mai bis ca. September darauf verzichten. In den Meeren entstehen gerade in den warmen Sommermonaten besonders in der nördlichen Halbkugel zum Teil sehr giftige Meeresalgen. Muscheln filtern über die Kiemen Algen, die einzellig sind. Deshalb werden genau hier auch die Schadstoffe gesammelt. Das Muschelfleisch wird somit ungenießbar. Wenn es ab Oktober kälter wird, kommt das nicht mehr vor. Die Muscheln werden zu einem besonderen Festmahl. Sogar der leichten Art.
    Gibt es verschiedene Sorten?
    In der Nord- und Ostsee sowie auch am Mittelmer oder am Atlantik züchtet man Muscheln in Kulturen. Klein und auch preiswert sind die Miesmuscheln, die zum Beispiel in Deutschland, Holland oder Dänemark gezüchtet werden. Aus Spanien oder Frankreich dagegen kommen die großen gelbfleischigen Sorten, die zudem auch sehr aromatisch sind. Man züchtet sie an Holzpflöcken.
    Worauf sollte man beim Kauf besonders achten?
    Frische Muscheln riechen nach Meer. Sie dürfen nicht nach Fisch riechen. Sehr wichtig ist auch, darauf zu achten, dass die Muscheln geschlossen sind. Das heißt nämlich, dass die Muscheln noch leben, während man sie gekauft hat. Und das ist besonders wichtig. Sind die Muscheln geöffnet, bedeutet das, dass die Ware schlecht ist und nicht wirklich genießbar.
    Muscheln, die aus den EU-Ländern kommen, werden strengen Qualitätskontrollen unterzogen. Regelmäßig werden Sie auf den Schadstoffgehalt überprüft. Hierbei besonders die Quecksilber- und Cadmiumkonzentration. Achten Sie daher bitte bei Ihrem Kauf immer auf das Herkunftsland.
    Noch ein Tipp: Bereiten Sie die Muscheln nach Möglichkeit direkt zu, nachdem Sie diese gekauft haben!
    Wir bereitet man Muscheln zu?
    Man wirft genau wie einen Hummer die Muscheln lebendig in heißes Wasser. Die Muscheln öffnen sich beim Garen automatisch. Wenn die Muscheln sich nicht öffnen, entsorgen Sie diese bitte sofort, denn sie sind ungenießbar.
    Der Muscheltopf, den Sie auch in den Restaurants angeboten bekommen, ist wohl das klassischste Rezept. Die Muscheln garen in einem Sud aus Weißwein, Zwiebeln, Knoblauch und nach Bedarf auch aus Tomaten.
    Säubern Sie dazu die Muscheln zunächst eine halbe Stunde in Salzwasser, damit der Sand komplett entfernt werden kann. Anschließend spülen Sie diese gut mit klarem Wasser ab. Sortieren Sie Muscheln, die offen oder defekt sind, bitte direkt aus. Zwiebeln klein hacken und mit angedrückten Knoblauchzehen kurz im Olivenöl andünsten. Geben Sie dann die Muscheln dazu und fügen Sie Weißwein hinzu. Alles ungefähr 10 Minuten dünsten. Durch die Hitze werden sich die Muscheln öffnen. Gießen Sie die Muscheln ab und servieren Sie diese heiß.

  8. #18027
    Avatar von wasa

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    Gute Arbeit,kopiert und gepostet mal wieder ohne Quellenangabe.
    Eine Spezialitaet von Member @sanukk.

  9. #18028
    Avatar von Charin

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    heee...kommt schon...gebt euch einen virtuellen Kuss..und Friede ist....

  10. #18029
    Avatar von MadMac

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    Wasa, Du solltest besser mal einen Augenarzt aufsuchen. Oder mal versuchen Beitraege vorm Losstaenkern zu lesen.

  11. #18030
    Avatar von wasa

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    Zitat:
    .... und von wem wird hier zitiert werter @MadMac oder ist dies schon bei Dir eine komplette Quellenangabe?

    PS
    Den Hinweis auf den Augenarzt halte ich fuer sehr intelligent.

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