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Was gab es denn heute bei Euch zu essen?

Erstellt von Mang-gon-Jai, 04.05.2002, 12:53 Uhr · 20.336 Antworten · 1.126.869 Aufrufe

  1. #17731
    Avatar von khwaam_suk

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    Zitat Zitat von Franky53 Beitrag anzeigen
    Carbanora hat keine Sauce. Spagetti ,Speck(org. Pancetta..gerollter Bauspeck geräuchert..) Eier, Parmesan, grober schwarzer Pfeffer.
    Alles eine Sache der Definition.
    https://de.wikipedia.org/wiki/Spaghetti_alla_carbonara
    Solange es kein geschützter Begriff ist (und darüber hinaus) wird es keine eindeutige Zuordnung geben. Selbst Sterneköche sind sich dahingehend uneinig.

  2.  
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  3. #17732
    Avatar von Dieter1

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    Zitat Zitat von khwaam_suk Beitrag anzeigen
    Der von Dir zitierte link stuetzt eindeutig die These von Franky53 und diese ist auch richtig.

  4. #17733
    Avatar von khwaam_suk

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    Zitat Zitat von KKC Beitrag anzeigen
    In Thailand gibt es Pfifferlinge?

    Habe ich im NO noch nie gesehen; war das im Norden??
    Importware?

  5. #17734
    Avatar von khwaam_suk

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    Zitat Zitat von Dieter1 Beitrag anzeigen
    Der von Dir zitierte link stuetzt eindeutig die These von Franky53 und diese ist auch richtig.
    Durchaus eine leckere Angelegenheit, wobei die Zugabe von Sahne etc. eine vorübergehende Definition als Sauce durchaus, da niemals endgültig geklärt, zwischenzeitlich zulässt....

  6. #17735
    KKC
    Avatar von KKC

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    Zitat Zitat von khwaam_suk Beitrag anzeigen
    Importware?
    Nun ja, er hat 'auf dem Markt gesehen' geschrieben und die Pilze waren in einer Plastiktüte.

    Daher meine Frage!

  7. #17736
    Avatar von Yogi

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    Zitat Zitat von wasa Beitrag anzeigen
    Was ist los mal Bilder nicht richtig posten Kinstler.
    Saeng Som schon wieder leer, Oppa?

  8. #17737
    Avatar von sanukk

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    Zitat Zitat von pegasus Beitrag anzeigen
    Spaghetti Carbonara mit Mett ? Wäre das letzte an das ich beim Zubereiten einer Carbonara Sauce gedacht hätte.
    Nenne es halt anders, Spaghetti a-la-Sanukkarana......

    Zitat Zitat von Franky53 Beitrag anzeigen
    Carbanora hat keine Sauce. Spagetti ,Speck(org. Pancetta..gerollter Bauspeck geräuchert..) Eier, Parmesan, grober schwarzer Pfeffer.
    Carbonara HAT Sauce, meist mit Sahne.

    Zitat Zitat von pegasus Beitrag anzeigen
    Danke für die Aufklärung, kannte bisher nur die Abwandlung mit Sahne. Bin wahrscheinlich schon zu lange in Thailand.
    Die gehört da auch eigentlich rein, deshalb ist es weisse Sauce. Die leichtere Variante ist mit CremeFraiche und Milch.
    Durch den reichlich Käse, den Kochschinken etc. ist sie immer noch schwer genug. Die Gäste waren zumindest begeistert.......

    Zitat Zitat von Cantor Beitrag anzeigen
    und dann bekommen die Schweine abends noch ein Gutenachtlied vorgesungen.
    Wahrscheinlich, so wie im Kuhstall, klassische Musik gespielt wird.........dann gibt's mehr Milch.

    Zitat Zitat von khwaam_suk Beitrag anzeigen
    Alles eine Sache der Definition.
    https://de.wikipedia.org/wiki/Spaghetti_alla_carbonara
    Solange es kein geschützter Begriff ist (und darüber hinaus) wird es keine eindeutige Zuordnung geben. Selbst Sterneköche sind sich dahingehend uneinig.
    Kreativität beim Kochen hat noch keinem Gericht geschadet, seit Omas Zeiten!!! Die hier anwesenden Experten, die sich an Wikipedia klammern und bis auf den letzten Kräuter-Hauch versuchen, es GENAU so zu machen, wie im Rezept beschrieben, tun mir nur Leid.

    Sage nur, es hat soooooooo gut geschmeckt, wie lange nicht.

  9. #17738
    Avatar von sanukk

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    Heute:

    Jäger-Schnitzel Wiener Art mit selbst gemachter Sauce (frische Champignons etc.) , dazu Blumenkohl, Broccoli, Zuckerschoten und frischen Salz-Kartoffeln.

    Dazu: Rheingauer Riesling, 2012 vom Kloster Eberbach.

  10. #17739
    Avatar von ChangLek

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    .............da wundert es schon das noch kein Carbonara-Thread eröffnet wurde.................

  11. #17740
    Avatar von sanukk

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    mach das: heute ist Freitag.

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