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Was gab es denn heute bei Euch zu essen?

Erstellt von Mang-gon-Jai, 04.05.2002, 12:53 Uhr · 20.315 Antworten · 1.126.048 Aufrufe

  1. #16071
    Avatar von sanukk

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    Zitat Zitat von MadMac Beitrag anzeigen
    Hab mir mal wieder ein paar Muscheln eingelegt, suess-sauer. Supereinfach. Paar Zwiebeln, Essig, Wasser, Pfeffer, Lorbeer, Zucker und Salz. Die Muscheln gibt es gepuhlt im Supermarkt. Lecker.
    Mmhhhhhh, hört sich lecker an. Eingelegt, kenne ich sowas noch nicht. Ich/wir bevorzugen die klassische Methode nach Rheinischer Art:

    Miesmuscheln nach - putzen und sortieren (die offenen raus nehmen), ein paar Minuten im Waschbecken wässern.

    Gemüse-Bouquet(Sellerie, Möhren, Petersilie, Lauch) , trockenen Weiswein (Riesling o.ä.), 2 cm Wasser in einem grossen Topf zum Kochen bringen. ----> Muscheln rein, Deckel drauf und ca. 5 Minuten mit Deckel richtig unter Dampf kochen. Vorsichtig umrühren.
    Wenn alle aufgegangen sind (noch geschlossene raus nehmen und nicht essen)---->in einem großen Gefäß auf den Tisch und mit der Hand, einem Stück warmem Baguette, essen. Die Schalen kann man als Zange benutzen.

    Lecker: Viel Eiweiss, aber angeblich soll auch viel anderes Zeug drin sein, je nach Provinienz.


    Dazu: Trockenen Weisswein, z.B. Riesling.

  2.  
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  3. #16072
    Avatar von sanukk

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    Heute:

    Wursteprobe auf dem Dorf mit Steeke, Rotwurst, Sülze, Knappwurst, Leberwurst, Schwartenwurst und Mett. Dazu Gurken, Senf und frisches Roggenbrot.

    Eiskaltes Bier
    Roggenkorn, eiskalt

  4. #16073
    Avatar von wasa

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    Heute:

  5. #16074
    Avatar von Pee Niko

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    Zitat Zitat von sanukk Beitrag anzeigen
    [...] Steeke, [...] Knappwurst, [...] Schwartenwurst [...]
    Erbitte Erkleerung für o. a. Begrifflichkeiten.

  6. #16075
    Avatar von phi mee

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    Zitat Zitat von Pee Niko Beitrag anzeigen
    Erbitte Erkleerung für o. a. Begrifflichkeiten.
    Wenn du ihm dafür Pannas und Kohl mit Pinkel erklärst?

    Wat der Bur nicht kenn dat fritt er nicht!

  7. #16076
    Avatar von berti

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    Zitat Zitat von Eutropis Beitrag anzeigen
    Ich finde da ohne echte Thai- Kenntnisse
    sowas wie Fisch Curry ? Zimt Anis Cassia ?
    Könntest Du vieleicht ( gern auch mit Bildern) mal ein Rezept posten wie Du das genau zubereitest ?

    Der google Übersetzer sagt nur Curry
    Google Bildsuche zeigt zunächst viele optisch sehr ähnliche Currys.
    Mit Fisch Anis Cassia Zimt (?)
    Kilek (Cassia) ist ein Baum; dessen junge, weiche Blätter (nur in der Regenzeit) werden mit einem Fleischsud (kann auch noch Kokosnußcreme enthalten) u. entweder Fleisch- o. Fischstückchen verkocht, ordentlich mit chili angeschärft, Reis dazu - fertig. Der Geschmack ist recht herb, viel kräftiger als Spinat u. ist nicht jederThai's Sache. Die Regenzeit ist für mich herrlich wg. der Gartengemüse u. vielen genießbaren, jungen/leckeren Blätter der Bäume

    Unser Sohn ist nie begeistert, wenn es แกงขี้เหล็ก gibt, hat da wohl wie europ. Kinder das "Spinat- Syndrom"

  8. #16077
    Avatar von berti

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    Zitat Zitat von Eutropis Beitrag anzeigen
    Könntest Du vieleicht ( gern auch mit Bildern) mal ein Rezept posten ?
    die hier bereiten das aufwendiger als wir zu...jedem das Seine. Kilek ist übrigens eine extrem schnellwachsende Baumsorte u. ich säge den alle 3 Jahre bis auf den Rumpf zurück (prima Brennholz); 1 Woche nach dem Kahlschlag kommen bereits die ersten Triebe wieder...auf ein Neues

  9. #16078
    Avatar von sanukk

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    Zitat Zitat von Pee Niko Beitrag anzeigen
    Erbitte Erkleerung für o. a. Begrifflichkeiten.
    Googlen..........hilft.

    PS: Es handelt sich um Hausmacher-Schlachte-Wurst etc. in Norddeutschland.

  10. #16079
    Avatar von Pee Niko

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    Zitat Zitat von sanukk Beitrag anzeigen
    Googlen..........hilft.
    [...]
    Danke......... verzichte,

    Bevor ich jetzt die Tiefen des Internet durchforste, um die Bedeutung irgendgearteter Dorf-Termini zu recherchieren, lebe ich lieber mit dieser Bildungslücke.

  11. #16080
    Avatar von wasa

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    Die Reste vom gestrigen Lunch.

    Anhang 16327

    PS
    Kohl mit Pinkel
    Mein lieber Scholi,eines meiner Lieblingsessen.

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