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Fischsauce ja/nein ?

Erstellt von Thai, 30.09.2001, 17:57 Uhr · 30 Antworten · 3.739 Aufrufe

  1. #11
    Mario
    Avatar von Mario

    Re: Fischsauce ja/nein ?

    Es ghört weder Salz noch Fischsauce ans Ei !
    Maggi!!!

    Das war bzw.ist aber mal ein kulinarisches Wochenende hier im Nittaya.

    Da sind Alfred Biolek und Max Inzinger nichts gegen uns

  2.  
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  3. #12
    Avatar von Jinjok

    Registriert seit
    05.07.2001
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    Re: Fischsauce ja/nein ?

    Hallo Thai-Marcus,

    Jawohl Squid Brand ist auch unsere Hausmarke. Wir haben uns jetzt die 0,7l Flasche geholt. Frage: Kann das Gebraeu auch schlecht werden? Wir stellen es nicht mehr in den Kuehlschrank, weil beim haeufigem Gebrauch dann immer die Buddel aussen mit Kondenswasser anlaeuft und es eh staendig gebraucht wird.

    Hallo Mario,

    Wenn Du Thai-Maggie nimmst, wirst Du feststellen, dass es eine Art Dark Soy Sauce ist. Unser gewohntes Gebraeu muss wohl eher aus einem Sud des Maggie-Krautes (Liebstoeckel) plus andere Kraeuter und Aromen gekocht werden.

    Kulinarisches Wochenende? Fast 3 Wochen! Ich bin gespannt wieviel ich zugenommen habe. Aber kein Problem, beim unweigerlich aufkommenden Heimweh der naechsten Wochen und dem Schmerz von meiner Frau getrennt zu sein, werden da mehr kg wieder verschwinden als mir lieb ist. Also keinen Neid ihr Daheimgebliebenen, auch Euer naechster kulinarischer Trip ins Land der Genuesse kommt bestimmt, dann werde ich eine Pfuetze, nein eine Ostsee auf der Zunge haben!


    Hallo Airport,

    An viele Thaisuessspeisen oder z.B. auch frisch gepresster Saft wird auch eine Prise Salz gegeben (machen wir beim Eierpfannkuchen auch), da wuerde ich keine Fischsauce mehr nehmen!


    @ alle
    Ob Fish Sauce stinkt ist eine Einstellungs- bzw. Gewoehnungsache. Jiap sagt wenn wir an einem Foodstand vorueber kommen wo gerade der fertige Wok gewuerzt wird Hom Nam Pla. Also fuer (zumindest manche) Thai ist der Moment, wenn es fuer empfindliche EUR-Nasen am schlimmsten stinkt, naemlich wenn Fish Sauce in den heissen Wok kommt, eher lecker.

    Es kommt wohl auch daher, dass in D Fisch, wenn er so riecht, schon etwas aelter ist und damit was schlechtes assoziiert ist.

    Mit Gruss vom Jinjok


    Letzte Änderung: Jinjok am 01.10.01, 04:03

  4. #13
    Avatar von seven

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    1.676

    Re: Fischsauce ja/nein ?

    @Jinjok
    Wir lassen die Fischsauce auch das ganze Jahr über draußen stehen und bisher ist da nichts schlecht geworden. Wie auch? Durch den hohen Salzgehalt wird alles konserviert. In Thailand steht das Zeug ja auch nicht im Kühlschrank. So lange hält doch eine 0,7l-Flasche eh nicht in einem Thai-Deutschen Haushalt, oder? :P

    Was mich noch interessieren würde: Was hat Fischsauce eigentlich in einem Forum über "Ehe und Familie" zu suchen? :P
    Anscheinend ist mir die Bedeutung von Fischsauce in zwischenmenschlichen Beziehungen bisher entgangen ... ;)

    Letzte Änderung: seven am 01.10.01, 09:32

  5. #14
    Avatar von Jinjok

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    5.556

    Re: Fischsauce ja/nein ?

    @ Seven

    Keine Ahnung wie lange die halten wird. Vorher hatten wir immer diese kleinen ca. 200...300 ml. Die waren immer mal wieder alle, aber wie lange die gereicht haben, habe ich nie verfolgt. Ich habe immer eine auf Vorrat gekauft, wenn die neue angebrochen war wurde neu gekauft und so war nie ein Engpass.

    Ich habe mir gesagt, wenns in Thailand an einem Foodstand bei 35 Grad im Schatten mehrere tage ueberlebt, was soll da noch passieren. Umkippen sprich sauerwerden aknn da nichts mehr wegen gesaettigter Kochsalzloesung.

    Heute Mittag waren wir mit meinem geschiedenen Schwiegervater (Chinesischer Abstammung (ich habe also 2 Schwiegervaeter)) im China-Restaurant, nein nicht in Chinatown und es war auch nicht wie bei unserem Chinesen. Besonders mit Gemuese geduensteten Fisch haben sie als Spezialitaet. Koestlich und was ganz Leckeres: frisch frittierte Shrimp Balls, aussen voll knusprig usw. Zum Schluss gab es hausgemachtes Eis (Kokossahne mit frischem Kokosmark und garniert mit suess geroesteten Erdnuessen.

    Steffen Im Maak Ma

    Letzte Änderung: Jinjok am 01.10.01, 09:38

  6. #15
    Chainat-Bruno
    Avatar von Chainat-Bruno

    Re: Fischsauce ja/nein ?

    meiner meinung nach stinkt Nam Phla nur, wenn man sie auf den boden verschütet und nicht sofort aufwischt.
    thaiessen ohne nam phla ist wie nudeln kochen ohne salz

    bruno


  7. #16
    Avatar von Jinjok

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    5.556

    Re: Fischsauce ja/nein ?

    Ein wahres Wort. Auch wenn man was an den Fingern zurueckbehaelt vom Kochen, riechts halt etwas fischig. Aber ohne Fischsosse kann man nur sehr beschraenkt Thai kochen (zB. nur Suessspeisen)

    Mit Gruss vom Jinjok

  8. #17
    Avatar von Talkrabb

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    339

    Re: Fischsauce ja/nein ?

    Wir nehmen TIPAROS.

    Die Fischsauce stinkt nicht,
    wenn du aber die eingetrockneten Reste am Verschluss anfasst stinkt deine Hand den ganzen Tag.

  9. #18
    Avatar von Jinjok

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    5.556

    Re: Fischsauce ja/nein ?

    Noch´n alter Bekannter wieder aus der Versenkung aufgetaucht!
    ;D

    Hallo Andreas,

    Ich wusste gar nicht dass bei Euch auch Thai gekocht wird. Ich dachte Du bist nur der Webmaster und hast sonst keine persoenlichen Beziehungen in die Thaiszene. Trugschluss. Tiparos stinkt nicht? Ok beim naechsten Einkauf werden wir die kleinste Einheit gegen unsere Squid testen. Stinkefinger gibts bei Hautkontakt immer, aber mit Seife geht das eigentlich fast alles weg.

    Mit Gruss vom Jinjok

  10. #19
    Chainat-Bruno
    Avatar von Chainat-Bruno

    Re: Fischsauce ja/nein ?

    na andreas, den ganzen tag auch wieder nicht, nur bis die finger richtig gewaschen wurden. . lach.

    bruno

    das bild von dir, am hintergrund nach bestimmt am bodensee aufgenommen!


  11. #20
    Airport
    Avatar von Airport

    Re: Fischsauce ja/nein ?

    @Jinjok,
    Du alter Smilie-Moerder !!! In einer Mikrowelle Smilies zu ermorden, wird mit 15 Smilies-Tattoos auf dem Hintern bestraft....

    Tipp um sich beliebt zu machen:
    Schuette einem "lieben" Kollegen ein Fingerhut voll Fischsauce in die Lueftungsschlitze (Nur im Winter) und er wird dich lieben bis ans Ende seines Autos....

    [move:c72e5f18b7]FAAG JAI BAI ISAN. !!!!!![/move:c72e5f18b7]

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